https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D8%AC%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%8Aسجناكي - تاريخ المراجعة2026-06-07T03:43:36Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D8%AC%D9%86%D8%A7%D9%83%D9%8A&diff=3304596&oldid=prevعبد العزيز في 14:53، 16 أبريل 20232023-04-16T14:53:13Z<p></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = سَجَناكي<br />
| image = Saganaki.jpg<br />
| image_size = 250px<br />
| caption = <br />
| alternate_name = <br />
| country = [[اليونان]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = [[مقبلات]]<br />
| type = <br />
| served = <br />
| main_ingredient = <br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
'''سَجَناكي''' ([[اللغة اليونانية|باليونانية]]: σαγανάκι) في [[مطبخ يوناني|المطبخ اليوناني]] هي واحدة من مجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة في مقلاة صغيرة، وأشهرها هو مقبلات الجبن المقلي.<br />
<br />
== التسميّة ==<br />
[[ملف:Saganaki at the Parthenon Restaurant in Chicago.MOV.webm|تصغير|upright=1.2|تحضير طبق السَجَناكي في [[شيكاغو]]]]<br />
<br />
تمت تسمية الطبق باسم المقلاة التي يتم تحضيرها فيها، وتسمى سَجَناكي، وهي عبارة عن مقلاة صغيرة بمقبضين، مشتقة من الكلمة [[اللغة التركية|التركية]] (sahan) «طبق نحاسي» <ref name="ReferenceA">Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας</ref>، وهي نفسها مستعارة من صحن بالعربي (صحن).<br />
== التحضير ==<br />
عادةً ما يكون الجبن المستخدم في جبن السَجَناكي هو الجرافيرا أو الكيفالوجرافيرا أو الحلومي أو الكاسري أو الكيفالوتيري أو جبن الفيتا. تشمل الاختلافات الإقليمية استخدام الجبن فورمايلا في أراشوفا، وحلومي في [[قبرص]]، وفلاهوتيري في [[ميتسوفو]]. يذوب الجبن في مقلاة صغيرة حتى يغلي ويقدم مع [[عصير ليمون|عصير الليمون]] [[فلفل (توضيح)|والفلفل]]. يؤكل مع [[خبز|الخبز]].<br />
يشمل الطبق المطبوخ في مقلاة ساجاناسكي: [[روبيان|الروبيان]]، و[[بلح البحر (جنس)|بلح البحر]]، والتي عادة ما تعتمد على الفيتا وتتضمن [[كتشب|صلصة الطماطم]] الحارّة.<br />
=== أسلوب تقديمه في أمريكا الشمالية ===<br />
في العديد من مطاعم [[الولايات المتحدة]] [[كندا|وكندا]]، بعد قلي جبن السَجَناكي على المائدة (أحيانًا مع صيحة «أوبا!» <ref name="parthenon"/>)، وعادةً ما تنطفئ النيران بضغطة من عصير الليمون الطازج. يسمى هذا «سَجَناكي المشتعلة» ويبدو أنه نشأ في عام 1968 في مطعم بارثينون في جريكتاون [[شيكاغو|بشيكاغو]].<ref name="parthenon">[http://www.theparthenon.com/history.html The Parthenon: History] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201207123542/http://www.theparthenon.com/history.html |date=7 ديسمبر 2020}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.theparthenon.com/history.html|عنوان=WebCite query result|موقع=www.webcitation.org|تاريخ الوصول=2016-11-08|حالة المسار=live|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20161026164910/http://www.theparthenon.com/history.html|تاريخ أرشيف=2016-10-26|df=}}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
|مسار=http://www.uic.edu/depts/chcc/chicago.htm<br />
|عنوان=Exploring Chicago<br />
|ناشر=University of Illinois at Chicago<br />
|تاريخ الوصول=2007-09-23 |مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20070911123133/http://www.uic.edu/depts/chcc/chicago.htm <!-- Bot retrieved archive --> |تاريخ أرشيف = 2007-09-11}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر |الأول=Leah A |الأخير=Zeldes |عنوان=How to Eat Like a Chicagoan |مسار=https://www.diningchicago.com/show_article.php?aID=13 |عمل=Chicago's Restaurant Guide |ناشر=Chicago's Restaurant Guide |تاريخ=2002-09-30 |تاريخ الوصول=2002-09-30 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20021001023605/http://www.chicagorestaurant.com/show_article.php?aID=13 |تاريخ أرشيف=2002-10-01}}</ref><br />
== أطباق مماثلة ==<br />
في مصر، هنا الجبنة المقلية، المحضرة بنفس الطريقة وهي مقبلات شائعة وتعتبر من أشهر أطباق [[الإسكندرية]].<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{روابط شقيقة|commons=Saganaki}}<br />
{{شريط بوابات|اليونان|شيكاغو|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ يوناني}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق الجبن]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوناني]]<br />
[[تصنيف:مقبلات]]</div>عبد العزيز