https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D8%A7%D8%BAساغ - تاريخ المراجعة2026-06-04T20:56:50Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D8%A7%D8%BA&diff=2373960&oldid=prevعبد العزيز: استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد2023-09-23T10:39:40Z<p>استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = ساغ <br />
| image = Punjabi Sarsoon Ka Saag.JPG<br />
| caption = ''سارسون دا ساغ'' مع [[ماكي دي روتي]] و تغليفة الزبدة<br />
| alternate_name = ساغ, ساك, ساجوالا<br />
| region = [[شبه القارة الهندية]]<br />
| creator = <br />
| course = <br />
| served = <br />
| main_ingredient = نوع مختلف من النباتات الصالحة للأكل<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
[[ملف:Mutton saag.jpg|تصغير|يسار|ساغ الضأن ([[غنم (جنس)|الأغنام]]) مع خبز [[النان]]]]<br />
[[ملف:Saag Paneer.jpg|تصغير|يسار|ساغ بانيير: السبانخ و الجبنة]]<br />
<br />
'''ساغ''' ([[اللغة البنجابية|بالبنجابية]]: ਸਾਗ) (ال[[اللغة النيبالية|نيبالية]]: साग) (اوديا: ଶାଗ) أو الساغ ويتكون بشكل أساسي من (ال[[سبانخ]]، أوراق ال[[خردل (توضيح)|خردل]]، الكرنب الخضر، باسيلى) طبق يؤكل في [[شبه القارة الهندية]] مع الخبز مثل روتي أو نان، <ref>{{استشهاد ويب |مسار= http://www.whats4eats.com/vegetables/saag-recipe |عنوان=Saag (Indian spiced spinach) |ناشر=Whats4Eats.com |سنة=2012 |اقتباس=Saag makes a tasty and nourishing meal when paired with chapati or naan. |تاريخ الوصول=6 July 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171116234732/http://www.whats4eats.com/vegetables/saag-recipe | تاريخ أرشيف = 16 نوفمبر 2017 }}</ref> أو الأرز (في نيبال وأوديشا والبنغال الغربية). يمكن تحضير ساغ من السبانخ، أوراق الخردل، والقرنبيط المفروم، أو الخضار الأخرى، جنبا إلى جنب مع إضافة التوابل والمكونات الأخرى مثل بانيير في بعض الأحيان. في بعض القوائم، ويسمى '''ساجوالا'''.<br />
من الشائع أيضا في منطقة [[أوديشا]]، حيث أنه يؤكل مع باكالا، ولكن نشأت أساسا من [[بنجاب (توضيح)|البنجاب]]، حيث أنه من المعروف سارسون دا ساغ، حيث يجوز أن تؤكل مع ماكي دي روتي.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=served with makki ki roti|مسار=http://www.northindiancooking.com/sarson-ka-saag.html|تاريخ الوصول=29 March 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180305040222/http://www.northindiancooking.com/sarson-ka-saag.html | تاريخ أرشيف = 05 مارس 2018 }}</ref> أيضا يؤكل في نيبال وفي هاريانا. هذا روتي مصنوعة من دقيق الذرة، وهو أصفر اللون، على الرغم من أنه يمكن أيضا أن تؤكل مع أنواع الخبز الأخرى. ومع ذلك يمكن ساغ/ساك مصطلحًا شاملًا لمختلف الأطباق ذات الأوراق الخضراء. أنها واحدة من الأطباق الهامة من ماهابراساد (معبد جاغاناث)، حيث تم تقديمها إلى اللوردات لقرون. ساج ألو (بطاطس السبانخ) و الساج قوشت (السبانخ والماعز) هو طبق شائع في المطبخ البنجابي كما يتم تقديمه في المطاعم والوجبات السريعة في العالم الغربي (حيث يتم استبدال الماعز بشكل عام بالحمل). ومع ذلك، حيث أن العديد من الناس نباتيون، يؤكل الساج كما هو عادي، مع روتي الأصفر أو نان. وهو يتألف من الخضار الورقية مثل السبانخ والبروكلي واللفت وغيرها.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.littleindianpalace.com.au/Menu.pdf|تاريخ=September 2014|عنوان=Menu| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180311104348/http://littleindianpalace.com.au/Menu.pdf | تاريخ أرشيف = 11 مارس 2018 | تاريخ الوصول = أغسطس 2020 |url-status=dead}}</ref><br />
<br />
== التنوعات ==<br />
{{نثر|section|date=December 2015}}<br />
=== أوديشا ===<br />
في المطبخ الأوديشي، يعد الساغ واحدًا من أهم الخضروات. أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء الدولة. ويتم استخدام أنواع كبيرة من النباتات كما ساغا في أديشا. قائمة من النباتات التي يتم استخدامها كما الساغا هي على النحو التالي:<br />
<br />
** كالاما ساغا (କଳମ ଶାଗ) [[إيبومويا أكواتيكا]] (سبانخ الماء)<br />
** كوسا / خدا ساغا (କୋସଳା ଶାଗ / ଖଡା ଶାଗ): أعدت من أوراق [[أمارانث]].<br />
** باجي ساغا (ବଜ୍ଜୀ ଶାଗ): أعدت من أوراق [[أمارانث دوبيوس]].<br />
** لوتيا ساغا (ଲେଉଟିଆ ଶାଗ): من أوراق و<nowiki/>سيقان[[أمارانث فيريديس]].<br />
** بالانجا ساغا (ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ): [[سبانخ|السبانخ]]<br />
** بوي ساغا (ପୋଈ ଶାଗ): المحضرة من أوراق وسيقان [[بازيلاء بيضاء|باسيلى]].<br />
** باراماسي \ ساجانا ساغا (ବାରମାସି/ ସଜନା ଶାଗ): حضر من أوراق [[شجر الطبل]]. طهي مع عدس أو بمفرده مع البصل المقلي.<br />
** سنيوسنيا ساغا (ସୁନୁସୁନିଆ ଶାଗ) [[مارسيلا]] أوراق بولكاربا.<br />
** بيتاغاما ساغا (ପିତାଗମା ଶାଗ)<br />
** بيدانغا ساغا (ପିଡଙ୍ଗ ଶାଗ)<br />
** كاخورا ساغا (କଖାରୁ ଶାଗ): حضر من أوراق نبنة [[يقطين|القرع]].<br />
** مادارانغا ساغا (ମଦରଙ୍ଗା ଶାଗ): يحضر من أوراق [[سيسيليس التيرنانثيرا]].<br />
** سوريزا ساغا (ଶୋରିସ ଶାଗ): [[الخردل الأخضر]]<br />
** [[ميثي]] ساغا (ମେଥୀ ଶାଗ): يحضر من أوراق [[الميثي]] أو [[حلبة (توضيح)|الحلبة]] و[[خردل (بهار)|بيسارا (معجون الخردل)]] يطبخ مع الخضار.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.orissaspider.com/resources/2464-Methi-Saga.aspx|عنوان=Recipes Methi Saga Recipes|مؤلف=Lokesh Dash|عمل=OrissaSpider.com|مسار أرشيف=https://archive.today/20120915052851/http://www.orissaspider.com/resources/2464-Methi-Saga.aspx|تاريخ أرشيف=2012-09-15|url-status=dead}}</ref><br />
** ماتارا ساغا (ମଟର ଶାଗ): تتم إزالة الطلاء الداخلي من البازلاء ومن ثم تقطيعها لعمل الساغا.<br />
=== بنغالي ===<br />
في المطبخ البنغالي، يعد الساغ واحدًا من أهم الخضروات. أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء الدولة. معظم البنغاليين يستخدمون ساغ واحد على الأقل كل يوم أثناء الغداء. يأكلون المقلية أو المرق القليل (جاهول) مع الأرز. وتكون القائمة من النباتات التي يتم استخدامها كما الساغ هي على النحو التالي:<br />
<br />
** كالاما ساغا: [[إيبومويا أكواتيكا]] (سبانخ الماء)<br />
** كوسا / خدا ساغا: أعدت من أوراق [[أمارانث]].<br />
** باجي ساغا: أعدت من أوراق [[أمارانث دوبيوس]].<br />
** لوتيا ساغا: من أوراق و<nowiki/>سيقان[[أمارانث فيريديس]].<br />
** بالونغ ساغ: [[سبانخ|السبانخ]]<br />
** بيون ساغ: يتم تحضيرها من أوراق [Basella alba | باسيلى] والسيقان العطاء.<br />
** باراماسي / سوجنا ساغ: محضرة من أوراق شجرة [[شجرة الطبل]]. طهي مع عدس أو بمفرده مع البصل المقلي.<br />
** سنيوسنيا ساغا [[مارسيليا]] أوراق بوليكاربا.<br />
** بيتاغما ساغا<br />
** هيلينشا ساغ<br />
** داتا صاق<br />
** بيانج ساغ: يتم تحضيرها من البصل الأخضر.<br />
** مولور ساغ<br />
** لال ساغ<br />
** لاو ساغ: يتم تحضيرها من أوراق ونباتات [[كالاباش خياري|القرع]].<br />
** كامرا ساغ: محضرة من أوراق نبات [[يقطين|القرع]].<br />
** مادارانغا ساغ: محضرة من أوراق [[التيرنانثيرا سيسيليس]].<br />
** تبلح سورشي: [[الخردل الأخضر]]<br />
** [[ميثي]] ساغ: محضرة من [[ميثي]] أو [[حلبة (توضيح)|الحلبة]] أوراق الشجر و[[الخردل (بهار)|besara (معجون الخردل)]] المطبوخ مع الخضار.<br />
** ماتارا ساغ: تتم إزالة الطلاء الداخلي من البازلاء ومن ثم تقطيعه لتحضير الساغا.<br />
<br />
=== البنجاب ===<br />
* '''ساغ بانيير''' هو طبق يحتوي على جبنة بانير وأوراق الخردل.<br />
* '''ساغ قوشت''' هو نسخة من الطبق المعدّ مع الغوشت (اللحم)، غالبًا ما يكون لحم الضأن. هذه النسخة من الطبق أكثر شيوعًا في باكستان لأن اللحم هو جزء بارز من مطبخ البلد. يتم<br />
* '''Saag aloo''', '''saag aalu'''طهي اللحم عادة في التندور قبل أن يتم تنقيته في المكونات الأخرى.<br />
<br />
هي عبارة عن ألو (بطاطس) مغموسة في الكاري السبانخ. يمكن تحضيره أيضًا بأوراق الخردل، على الرغم من أن السبانخ أكثر شيوعًا. عادة ما يتم تقديم الساج ألو ساخناً، عادة مع نان، تشاباتي، وماكي دي روتي، وتعلوه السمن (الزبدة الموضحة).<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|الهند|باكستان|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Saag}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ باكستاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنغالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنغلاديشي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نيبالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي]]</div>عبد العزيز