https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D8%A7%D8%AA%D8%A7%D9%8A 2026-06-06T01:36:11Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B3%D8%A7%D8%AA%D8%A7%D9%8A&diff=3048604&oldid=prev 2023-03-14T08:11:02Z

<p>بوت: إصلاح التحويلات</p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br /> | اسم =<br /> | صورة = <br /> | تعليق الصورة = <br /> | اسم آخر =<br /> | المكان الأصلي =<br /> | المبتكر =<br /> | الابتكار =<br /> | مدة الطبخ =<br /> | حرارة التقديم =<br /> | المكونات =<br /> | طبق مماثل =<br /> | التقديم مع =<br /> | التصنيف =<br /> | سعرات =<br /> | بروتين =<br /> | دهون =<br /> | كاربوهيدرات =<br /> }}<br /> [[ملف:Sate_Ponorogo.jpg|تصغير| دجاج الساتيه]]<br /> &#039;&#039;&#039;ساتاي أو ساتيه&#039;&#039;&#039; {{لغة-إندونيسية| &#039;&#039;&#039;Satay&#039;&#039;&#039; - يُكتب أيضًا &#039;&#039;&#039;saté&#039;&#039;&#039;}} هو طبق أصلي من [[سومطرة]] أو [[جاوة (جزيرة)|جاوة]]، ب[[إندونيسيا]]، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في بلدان [[جنوب شرق آسيا]] الأخرى مثل [[الصين]] و[[ماليزيا]] و[[سنغافورة]] و[[الفلبين]] و[[تايلاند]]، وكذلك في [[هولندا]] التي تأثرت من خلال [[الإمبراطورية الهولندية|المستعمرات الهولندية]] في ماليزيا تحظى ساتاي بشعبية كبيرة خلال الاحتفالات ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء البلاد. يمكن العثور على شبيه وثيق في [[اليابان]]، حيث [[ياكيتوري]] يشبهه إلى حد كبير. بالإضافة إلى ذلك فهو يشبه [[كباب|الشيش كباب]].<br /> <br /> تختلف وصفات ومكونات ساتاي على نطاق واسع حسب البلد، لذلك يمكن القول إنها تتكون عادة من قطع من اللحم موضوعة على [[سفود|سيخ]] من [[خيزران|الخيزران]] أو شوك جوز الهند، وهي مشوية على جمر الفحم. عادة ما يستخدم [[كركم|الكركم]] لتتبل قطع لحم الساتيه وفي نفس الوقت يعطيه لونًا أصفر غريبًا.<br /> <br /> اللحوم المستخدمة هي [[لحم العجل]] [[لحم غزال|والغزلان]] [[الأسماك كغذاء|والأسماك]] والروبيان [[دجاج|والدجاج]] وأحيانا [[لحم الخنزير]]. هناك بعض اللحوم الغريبة، مثل [[تمساحيات|التمساح]] [[ثعبان|والثعبان]]. يمكن تقديمه متبلًا بالفعل بصلصة غمس مصنوعة من [[فول سوداني|الفول السوداني]] وشرائح من [[بصل|البصل]] [[قثاء مخلل|والمخللات]] والكيتوبات. يمكن تقديم الساتيه مع [[أناناس]] وعادة ما يكون متبل ببهارات ال[[كركم]]. عادة ما يكون للنسخة الإندونيسية صلصة غمس مع [[صلصة الصويا|فول الصويا]].<br /> <br /> == أصول الطبق ==<br /> [[ملف:COLLECTIE TROPENMUSEUM Studioportret van een verkoper van saté met zijn pikolan en klanten TMnr 60027242.jpg|تصغير| بائع ساتيه في جاوة، حوالي 1870. لاحظ الكيتوبات معلقة خلف البائع.]]<br /> [[ملف:Sate-2.JPG |تصغير| ساتيه الدجاج (Sate ayam).]]<br /> يدعي البعض أن الساتاي اخترعه مهاجرون من [[الصين]] اعتادوا على بيع أسياخ اللحوم في حفلة شواء في الشارع. أن أقول هذا القول بأن كلمة &#039;&#039;ساتيه&#039;&#039; يعني في لهجة من [[شيامن]] «ثلاث مرات مكدسة» ([[wiktionary:三|三]] [[wiktionary:疊|疊]])، ويتم إجراء ساتيه حقا في كثير من الأحيان مع ثلاث قطع من اللحم &#039;&#039;«مكدسة»&#039;&#039; على سيخ الخيزران. وهناك تفسير آخر يزعم أن كلمة &#039;&#039;satay&#039;&#039; في [[لغة ملايو|لغة الملايو]] لها معنى قديم يشير إلى الفعل المنطبق على إعداد بعض أطباق [[مطبخ ماليزي|المطبخ الماليزي]] والتي من الواضح أنها كانت لها تأثيرات قوية من [[مطبخ صيني|المطبخ الصيني]]. ومع ذلك، تم العثور على الساتيه في [[ماليزيا]] و[[سنغافورة]] و[[إندونيسيا]] و[[تايلاند]] و[[الفلبين]]، وجميع هذه البلدان لديها من أصل صيني.<br /> <br /> من ناحية أخرى، من الممكن تمامًا أن يكون قد اخترعها بائعون متجولون من كل من [[ماليزيا]] وجزيرة [[جاوة (جزيرة)|جافا]]، وربما تأثروا بال[[كباب]] العربي. يُناقش تفسير هذا الأصل مع حقيقة أنه في بداية القرن التاسع عشر كان هذا الطبق مشهورًا، متزامنًا مع وصول عدد أكبر من المهاجرين من [[الشرق الأوسط]] إلى المنطقة. يحتوي الساتاي الأكثر شعبية على لحم الضأن ولحم [[بقر|العجل]] في [[ماليزيا]] و[[إندونيسيا]] لأن تناول [[لحم الخنزير]] غير [[مباح|حلال]] في المجتمع المسلم.<br /> <br /> == أطباق مماثلة ==<br /> * [[سفود|بروشيت]] ([[مطبخ فرنسي|فرنسي]])<br /> * إسبيتادا ([[مطبخ إسباني|إسباني]])<br /> * [[شاشليك]] ([[مطبخ روسي|روسي]])<br /> * [[كباب|شيش كباب]] ([[مطبخ تركي|تركي]])<br /> * سوفلاكي أو كالاماكي ([[مطبخ يوناني|يوناني]])<br /> * سيخ moruno ([[مطبخ إسباني|إسباني]])<br /> * [[ياكيتوري]] ([[مطبخ ياباني|ياباني]])<br /> * سبيدينو ([[مطبخ إيطالي|إيطالي]])<br /> <br /> == الروابط الخارجية ==<br /> * [http://www.thaifood-recipe.com/recipes/4/Gai_satay.html جاي ساتاي وصفة]<br /> <br /> == مراجع ==<br /> {{مراجع}}<br /> <br /> {{مطبخ إندونيسي}}<br /> {{طعام الشوارع}}<br /> {{أطعمة مشوية}}<br /> {{شريط بوابات|إندونيسيا|الفلبين|تايلاند|سنغافورة|ماليزيا|مطاعم وطعام}}<br /> {{روابط شقيقة|commons=Satay}}<br /> [[تصنيف:ساتاي]]<br /> [[تصنيف:أطباق وطنية]]<br /> [[تصنيف:طعام الشارع]]<br /> [[تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا]]<br /> [[تصنيف:طعام الشارع في تايلاند]]<br /> [[تصنيف:مطبخ بروناي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ تايلاندي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ سنغافوري]]<br /> [[تصنيف:مطبخ فلبيني]]<br /> [[تصنيف:مطبخ ماليزي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ هولندي]]<br /> [[تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية]]<br /> [[تصنيف:مطبخ جاوي]]</div>

عبد العزيز