عبد العزيز: تهذيب

2023-05-17T08:49:58Z

تهذيب

صفحة جديدة

{{يتيمة|تاريخ=فبراير 2023}}
{{بطاقة طعام}}
'''زنسيكا'''([[اللغة السلوفاكية|بالسلوفاكية]]:Žinčica) هو مشروب مصنوع من [[مصل لبن|مصل]] [[حليب الغنم]] مشابه [[كفير|للكفير]] المستهلك في الغالب في سلوفاكيا وبولندا.<ref name=kurmann1992>{{استشهاد بموسوعة |عنوان=Žinčica |مسار= https://books.google.com/books?id=ucPf5kCNGjMC&pg=PA322 |الأول1=Joseph A. |الأخير1=Kurmann |مؤلف2=Jeremija Lj Rašić |الأول3=Manfred |الأخير3=Kroger |موسوعة=Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products |ناشر=Van Nostrand Reinhold |مكان=[[نيويورك]] |سنة=1992 |صفحات=322–323 |isbn=0-442-00869-4 |oclc=24469241 |تاريخ الوصول=2009-03-02|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230206164806/https://books.google.com/books?id=ucPf5kCNGjMC&pg=PA322|تاريخ أرشيف=2023-02-06}}</ref> يعتبر [[منتج ثانوي]] في عملية صنع جبن [[بريندزا]].

يُخمر زنسيكا بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك التالية: بكتيريا [[ملبنة مجبنة]] وبكتيريا اكتوباكيللوس بلانتاروم وبكتيريا إيجابية الجرام وبكتيريا ليوكونوستوك ميسينترويدس.

يُقدم هذا المشروب تقليدياً في črpák، وهو فنجان خشبي مع مشهد ريفي منحوت في المقبض.<ref>{{استشهاد ويب |مسار= http://www.slovakia.travel/entitaview.aspx?l=2&idp=16680 |عنوان=Mountain sheep farming (Salašníctvo) |الأول=Tomáš |الأخير=Belko |ناشر=Slovenskej agentúry pre cestovný ruch |تاريخ الوصول=2 March 2009|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230206164943/https://www.slovakia.travel/entitaview.aspx?l=2&idp=16680|تاريخ أرشيف=2023-02-06}}</ref><ref>{{استشهاد ويب |مسار= http://www.artificium.sk/page.php?al=crpak |عنوان=Črpáky |تاريخ=6 October 2006 |تاريخ الوصول=2 March 2009 |لغة=Slovak|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170821043346/http://www.artificium.sk/page.php?al=crpak|تاريخ أرشيف=2017-08-21}}</ref>
يُقدم [[برينزوفي غالوشكا]] عادةً مع زنسيكا.<ref>{{استشهاد بكتاب |الأول1=Neal |الأخير1=Bedford |الأول2=Jane |الأخير2=Rawson |الأول3=Matt |الأخير3=Warren |عنوان=Lonely Planet Czech & Slovak Republics |ناشر=[[لونلي بلانيت]] |مكان=[[Hawthorn, Victoria]] |سنة=2004 |صفحة=[https://books.google.com/books?id=YPCMq-Wff5kC&pg=PA62 62] |isbn=1-74104-046-9 |oclc=55129941}}</ref>

أصل الكلمة هو جنتيتا [[اللغة الرومانية|الروماني]]، الشراب الذي يُحمل بواسطة فلاش الرعاة بدلاً من الماء.

== مصادر ==
{{مراجع}}
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|مشروبات|مطاعم وطعام}}
{{بذرة طعام}}

[[تصنيف:مشروبات مخمرة]]
[[تصنيف:مطبخ بولندي]]
[[تصنيف:مطبخ سلوفاكي]]

زنسيكا - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: تهذيب