https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B2%D9%81%D9%8A%D8%B7%D9%8Aزفيطي - تاريخ المراجعة2026-06-06T06:51:26Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B2%D9%81%D9%8A%D8%B7%D9%8A&diff=1596924&oldid=prevعبد العزيز: استعادة نسخة قديمة2023-03-19T11:00:14Z<p>استعادة نسخة قديمة</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = <br />
| صورة = طبق الزفيطي.jpg<br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر = <br />
| المكان الأصلي = {{الجزائر}}<br />
| المبتكر = <br />
| الابتكار = <br />
| مدة الطبخ = <br />
| حرارة التقديم = <br />
| المكونات = طحين القمح دون تخمير<br/><br />
نصف رطل فلفل حار اخضر أو احمر<br/><br />
رطل طماطم طازجة أو يابسة<br/><br />
5 فصوص ثوم<br/><br />
4 نصف باقة كزبرة اخضر<br/><br />
ملح الطعام<br/><br />
ماء ساخن<br />
| طبق مماثل = [[الشخشوخة]]<br />
| التقديم مع = <br />
| التصنيف = <br />
| سعرات = <br />
| بروتين = <br />
| دهون = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
}}<br />
'''الزفيطي''' أو '''المهراس''' هي أكلة شعبية [[جزائر]]ية تشتهر بها منطقة [[أولاد نايل]] [[بوسعادة|وبوسعادة]] في عموم ولايتي [[ولاية المسيلة|المسيلة]] [[ولاية الجلفة|والجلفة]].<br />
<br />
== الوصف ==<br />
[[ملف:زفيطي وشخشوخة في مطعم بسطيف.jpg|تصغير|زفيطي [[الشخشوخة|وشخشوخة]] في مطعم الخيمة [[سطيف|بسطيف]]]]<br />
يعتبر الزفيطي بالإضافة إلى [[الشخشوخة]] من أكثر الأكلات الشعبية في منطقة [[أولاد نايل]] [[بوسعادة|وبوسعادة]]، يطلق عليه أيضًا اسم المهراس، وهو طبق تقليدي يتناوله سكان [[حضنة|الحضنة]] في المناسبات والأعياد، حيث تعمد ربات البيوت على تعليمها لبناتهن في الصغر، حتى يقدمنه بإتقان.<ref name=":0">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.echoroukonline.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d9%81%d9%8a%d8%b7%d9%8a%e2%80%ae-%e2%80%ac%d8%a7%d9%84%d8%a3%d9%83%d9%84%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%88%d8%b3%d8%b9%d8%a7%d8%af%d9%8a%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%a3/<br />
| عنوان = طبق الزفيطي الأكلة البوسعادية الأكثر حضورا في رمضان<br />
| موقع = www.echoroukonline.com<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2018-02-05<br />
| وصلة مكسورة = no | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170516012113/http://www.echoroukonline.com:80/ara/articles/246602.html | تاريخ أرشيف = 16 مايو 2017 }}</ref><br />
<br />
يصنع طبق الزفيطي من [[خبز]] الرقساس المعجون بطحين القمح دون تخمير، ومجموعة من التوابل يشكل فيها الفلفل الحار نسبة كبيرة، كما يضاف إليها الطماطم والثوم والكسبر والماء، وبعض المناطق مثل بوسعادة وضواحيها يضيفون الزيتون الأخضر.<ref name=":0" /><br />
<br />
أخذت حاليًا بعدًا وطنيًا، والمطاعم التي تقدم هذه الأكلة متواجدة في أنحاء الجزائر وعليها إقبال كبير.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.wakteldjazair.com/%d8%b2%d9%81%d9%80%d9%80%d9%80%d9%80%d9%80%d9%8a%d9%80%d9%80%d9%80%d9%80%d9%80%d8%b7%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85-%d9%8a%d9%86%d8%a7%d9%81%d8%b3-%d9%85%d9%87/<br />
| عنوان = “زفـــــيـــــطي“ المطاعم ينافس مهارات المرأة المسيلية<br />
| تاريخ = 2017-02-11<br />
| موقع = وقت الجزائر<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2020-10-24<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201024162951/https://www.wakteldjazair.com/زفـــــيـــــطي-المطاعم-ينافس-مه/ | تاريخ أرشيف = 24 أكتوبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://el-massa.com/dz/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AC%D8%AA%D9%85%D8%B9/%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%AD%D8%AB%D9%8A%D9%86-%D8%B9%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D9%91%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B0%D9%88%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%85%D9%8A%D9%91%D9%8E%D8%B2<br />
| عنوان = قبلة الباحثين عن البنّة والذوق المميَّز<br />
| تاريخ = 10 فيفري 2019<br />
| موقع = [[المساء (جريدة جزائرية)|يومية المساء الجزائرية]]<br />
| ناشر = <br />
| لغة = ar-aa<br />
| تاريخ الوصول = 2020-10-24<br />
| الأخير = بلال<br />
| الأول = رشيدة<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201024162716/https://el-massa.com/dz/المجتمع/قبلة-الباحثين-عن-البنّة-والذوق-المميَّز | تاريخ أرشيف = 24 أكتوبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://elmihwar.com/ar/index.php?news=100624<br />
| عنوان = أكلات شعبية بخيمات تقليدية تستقطب الجزائريين<br />
| موقع = جريدة المحور اليومي<br />
| لغة = ar-DZ<br />
| تاريخ الوصول = 2020-10-24<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201024162734/http://elmihwar.com/ar/index.php?news=100624 | تاريخ أرشيف = 24 أكتوبر 2020 }}</ref><br />
<br />
== الأدوات ==<br />
<br />
* المهراس ([[هاون ومدقة|هاون]]) وهو اداة [[خشب]]<nowiki/>ية تقليدية اسطوانية الشكل تدعى المهراس الذي يصنع من خشب الكروش القاسي<br />
* الرزامة ([[هاون ومدقة|مدقة]]) وهي عبارة عن الجزء المكمل لعمل المهراس وهي اداة تصنع من نفس مادة صنع المهراس<br />
<br />
== المقادير ==<br />
* خبز الرقساس المعجون بطحين القمح دون تخمير<br />
* نصف رطل [[فلفل حا]]ر اخضر أو احمر<br />
* رطل [[طماطم]] طازجة أو يابسة<br />
* 5 فصوص ثوم<br />
* 4 نصف باقة [[كزبرة]] اخضر<br />
* ملح الطعام<br />
* [[ماء ساخن]]<br />
<br />
== التحضير ==<br />
[[ملف:الزفيطي.jpg|تصغير|205x205بك]]<br />
تحضر كسرة الرقساس على طاجين الطين وبعد أن تجهز نقوم بتفتيتها ووضعها في المهراس<br />
<br />
يُشوي الفلفل والطماطم والثوم على ال[[طجين]] وينقى الكل من القشور وتوضع في [[هاون]] من خشب ويهرسون أو يدقون ويضاف لهم الملح ثم تضاف الكسبرة والكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت وهي ساخنة للمزيج في الهاون ويهرس الجميع حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة لاصلب ولا سائل.<br />
<br />
== طريقة التقديم ==<br />
تقدم هذه الاكل بعد تحضيرها فورا لكي تاكل ساخنة<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{المطبخ الجزائري}}<br />
{{شريط بوابات|الجزائر|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ جزائري}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Zviti}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ إفريقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نباتي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نباتي صرف]]</div>عبد العزيز