https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B2%D8%B1%D8%AF%D8%A9زردة - تاريخ المراجعة2026-06-05T06:43:40Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B2%D8%B1%D8%AF%D8%A9&diff=1498240&oldid=prevعبد العزيز: حذف تصنيف:تركيا باستخدام المصناف الفوري2023-12-22T13:25:27Z<p>حذف <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A7" title="تصنيف:تركيا">تصنيف:تركيا</a> باستخدام <a href="/%D8%A3%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D9%83%D8%A7:%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D9%86%D8%A7%D9%81_%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%B1%D9%8A" title="أرابيكا:المصناف الفوري">المصناف الفوري</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{عن|3=زردة (توضيح)}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| name = زردة<br />
| image = Eftar sholezard sangak.jpg<br />
| caption = تناول الزردة في رمضان، حيث تنقش الكلمات بواسطة [[قرفة|الدارسين]] المطحون على الصحن المقدم<br />
| alternate_name = <br />
| country = [[إيران]]، [[تركيا]] ، [[العراق]]<br />
| region = [[تراقيا الشرقية]]<br />
| creator = <br />
| course = [[حلويات]]<br />
| type = [[حلوى شحمية]]<br />
| served = بارد<br />
| main_ingredient = [[أرز|رز]]، [[زعفران]]، [[سكر]]، [[زبيب]]، [[فستق]]<br />
| variations = <br />
| calories = 215<br />
| other = <br />
}}<br />
'''زردة''' وهي أكلة شعبية في كل من [[إيران]] و<nowiki/>[[العراق]] و<nowiki/>[[بلاد الشام]] واشتهرت في المطبخ الحلبي وكانت قديماً تقدم في الاعراس في [[حلب]]،<br />
ويسمّيها الإيرانيون «شُله زرد» أو «الغميقة» باللهجة الجزائرية.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://tasteatlas.com/zerde | عنوان = معلومات عن زردة على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200407012344/https://www.tasteatlas.com/zerde | تاريخ أرشيف = 7 أبريل 2020 }}</ref> تحضر من الرز المحلى ليصبح على شكل مستحلب ثخين.<br />
<br />
وأصل التسمية ربما جاء من مفردة «زرد» الفارسية والتي تعني اللون الأصفر، كون لون الأكلة بعد الإضافات هو لون أصفر.<br />
<br />
ويستحب إضافة اللوز والمكسرات فوق الصحن عند تقديمه.<br />
<br />
== طريقة عمل الزردة == <br />
=== المقادير ===<br />
* 1 كوب رز<br />
* 4 كوب سكر<br />
* ملعقة شاي لوزينة (صبغة تعطي لون اصفر للرز)<br />
* 1 ملعقة كوب هيل<br />
* ملعقة صغيرة من الزعفران<br />
* 6 اقداح ماء<br />
* قليل من ماء الورد<br />
<br />
=== طريقة العمل ===<br />
ينقع الرز لمدة أربع ساعات ومن ثم يصفى، يوضع ماء في قدر على النار إلى أن يغلي الماء ثم يضاف الرز المنقوع إلى القدر التي فيها الماء [[المغلي]] ومن ثم يضاف الهيل، ثم البدء بالتحريك المستمر للرز الذي في القدر إلى أن ينضج ثم يضاف السكر مع التحريك المستمر ومن ثم يضاف [[زعفران|الزعفران]] المنقوع في ماء الورد (ماء الزهر) ليعطي رائحة زكية للاكلة بعد أن ينضج الرز ويتتجانس مع الماء يرفع القدر من على النار ويسكب في صحون ويضاف إليه الزيت الساخن ومن ثم يزين ب[[قرفة|الدارسين]]<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|تركيا|العراق|إيران}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Zerde}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:أرز بحليب]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيراني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركي]]</div>عبد العزيز