https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B2%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86زربيان - تاريخ المراجعة2026-06-07T09:03:03Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B2%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86&diff=1604881&oldid=prevعبد العزيز: Add 1 book for أرابيكا:إمكانية التحقق (20231104)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot2023-11-06T15:51:05Z<p>Add 1 book for <a href="/%D8%A3%D8%B1%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D9%83%D8%A7:%D8%A5%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AD%D9%82%D9%82" title="أرابيكا:إمكانية التحقق">أرابيكا:إمكانية التحقق</a> (20231104)) #IABot (v2.0.9.5) (<a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:GreenC_bot&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:GreenC bot (الصفحة غير موجودة)">GreenC bot</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''الزربيان''' وجبة رز اشتهرت كثيرا في [[عدن]] و[[اليمن]] وانتشرت في الدول العربية الأخرى وهو عبارة عن طبق رز مع اللحم أو الدجاج والمطبوخ بالبهارات واللبن الرائب وله مذاق لذيذ جداً.<br />
<br />
ذكر الرحّالة الهولندي [[سنوك هرخرونيه]] في عام 1888 أن سكان مكة كانوا يحضرون وجبة "زَرابـيان" باللحم (''Zarābijān'')، دون أن يعرف أصل التسمية<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Hurgronje|الأول=S.|عنوان=Mekka|وصلة=https://archive.org/details/mekka12snou|سنة=1888|صفحة=ii, p. 140, FN 1; p. 182|لغة=de}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=هورخرونيه|عنوان=صفحات من تاريخ مكة|ناشر=مركز تاريخ مكة المكرمة|صفحة=2/ 465}}</ref>، وقد تكون لها علاقة بوجبة [[زرب|الزَرْب]] في بادية الشام.<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
تحضر وجبة الزربيان باستخدام اللحم، الأرز، اللبن الزبادي، البطاطا، البصل، الثوم، الهيل، ورق الغار، القرنفل، القرفة، الكمون، الفلفل والملح.<br />
<br />
== المكونات ==<br />
بصل -ثومة-زنجبيل-ورق الغار-لحم أو دجاج- بهارات الكبسة-لبن رائب(زبادي)-ملح-فلفل حار<br />
<br />
== التحضير ==<br />
يتم وضع التالي في الخلاط بصله + رأس ثومه مقشره + علبه زبادي + ملعقة صغيرة قرفه مطحونة ومثلها كمون مطحون ومثلها زنجبيل مطحون + ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون + ملعقة صغيره هيل مطحون + ملعقة صغيره زنجبيل مطحون + ملعقة صغيره ملح صيني ( موتو ) وتخلط الجميع مع بعض في الخلاط .<br />
<br />
يصب الخليط فوق اللحم والبطاط مع إضافة ملعقة من الزيت المبخر، ثم يغطى القدر جيداً ويترك على النار لمدة ساعه أو حتى ينضج اللحم .<br />
<br />
يقطع بصل على شكل جوانح وويتحمر جيداً في الزيت ويصفى من الزيت ويوضع جانباً<br />
<br />
عند نضج اللحم يتم قليه في قدر عادي ويوضع عليه البصل المحمر وما يكفي من الزيت الذي تحمر فيه البصل .<br />
<br />
يتم سلق كيلو أرز + كاستين ماء أو أكثر شوية + ما يكفي من الملح وقليل من زيت البصل، ويترك حتى ينضج 3 أرباع النضج<br /><br />
<br />
يوضع الرز فوق خليط اللحم والبصل، وعلى وجه الأرز قليل من الصبغة الصفراء، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.<br />
يتم تقليب الأرز بالطريقة المعتادة ويقدم ساخنا<br />
== مواضيع متعلقة ==<br />
* [[حنيذ]] (طبق تقليدي من جنوب شبه الجزيرة العربية)<br />
* [[مندي]] (طبق تقليدي من جنوب غرب آسيا (المنطقة العربية))<br />
* [[فحسة (طعام)]]<br />
<br />
== المصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
[http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3557314 تحضير الزربيان العدني]<br />
[http://shahiya.com/ar/%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-1998/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA وصفة الزربيان مع معلوماتها الغذائية]<br />
{{مطبخ يمني}}{{شريط بوابات|اليمن|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ سعودي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يمني]]</div>عبد العزيز