https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D9%84%D9%86%D8%BAريزلنغ - تاريخ المراجعة2026-06-06T10:44:38Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D9%84%D9%86%D8%BA&diff=3312627&oldid=prevعبد العزيز: تعريب V2.12023-06-27T19:56:34Z<p><a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:Mr.Ibrahembot/%D8%A8%D9%88%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B9%D8%B1%D9%8A%D8%A8&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:Mr.Ibrahembot/بوت التعريب (الصفحة غير موجودة)">تعريب V2.1</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2020}}{{صندوق معلومات زراعة|اسم=ريزلنغ|صورة=Riesling_grapes_leaves.jpg|تعليق_صورة=حبات ناضجة من عنب ريسلينج|نوع=كرمة العنب الأوروبي فيتيس فينيفرا|أصل=منطقة الراين في ألمانيا}}<br />
<br />
'''ريزلنغ'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=997}}</ref> {{ألمانية|Riesling}}؛ هو نوع من العنب الأبيض أصله من منطقة [[راين|الراين]] الألمانية.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.britannica.com/topic/Riesling-wine | عنوان = معلومات عن ريسلينج على موقع britannica.com | ناشر = britannica.com|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20201027134236/https://www.britannica.com/topic/Riesling-wine|تاريخ أرشيف=2020-10-27}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| ناشر = id.loc.gov| عنوان= معلومات عن ريسلينج على موقع id.loc.gov| تاريخ أرشيف= 29 مارس 2023| مسار = https://id.loc.gov/authorities/sh85114048| مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230329070809/https://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85114048.html}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| ناشر = fandom.com| عنوان= معلومات عن ريسلينج على موقع fandom.com| تاريخ أرشيف= 29 مارس 2023| مسار = https://www.fandom.com/index.php?title=w:c:wine:Riesling| مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230329073710/https://www.fandom.com/?title=w:c:wine:Riesling}}</ref> ريزلنغ هو أحد أصناف العنب العطرية ذات الرائحة الزهرية، شبه المعطرة، ذات الحموضة العالية. يتم استخدامه لصنع [[نبيذ أبيض|النبيذ الأبيض]] الجاف وشبه الحلو والحلو والفوار. نبيذ ريزلنغ عادة ما يكون نقيًا . اعتبارًا من عام 2004 ، تم تقدير ريزلنغ على أنه رقم 20 الأكثر نموًا في العالم على {{حول|48700|ha|acre}}، يتم تصنيف نبيذه كثالث أجود أنواع النبيذ الأبيض بعد شاردونيه وساوفيجنون بلانك.<br />
<br />
في عام 2015 ، كان ريزلنغ أكثر الأنواع نموًا في ألمانيا بنسبة 23.0٪ و {{حول|23596|ha|acre}}، وفي منطقة الألزاس الفرنسية بنسبة 21.9٪ و {{حول|3350|ha|acre}} . هناك أيضًا مزارع كبيرة من ريزلنغ في النمسا وسلوفينيا وصربيا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا ولوكسمبورغ وشمال [[نبيذ إيطاليا|إيطاليا]] وأستراليا ونيوزيلندا وكندا وجنوب إفريقيا والصين وأوكرانيا والولايات المتحدة ( واشنطن وكاليفورنيا وميتشيغان ونيو. يورك ).<br />
<br />
== التاريخ ==<br />
[[ملف:Kabinet_Riesling_from_Graacher_Himmelreich.jpg|يمين|تصغير| نموذج لنبيذ ريزلنغ من إحدى الحانات الالمانية]]<br />
<br />
كان عنب ريزلنغ على الأرجح معروفًا في [[القرن 15|القرن الخامس عشر]]، حيث تشير أقدم المراجع المكتوبة المعروفة لنا حتى الآن، والتي ترجع إلى عام 1402، إلى أنواع منه وجدت في مدينة [[فورمس]] الألمانية،<ref name="Price 16-18">Freddy Price, ''Riesling Renaissance'' Mitchell Beazley 2004, pg. 16-18 {{ردمك|1-84000-777-X}}.</ref><ref>[https://books.google.fi/books?id=FNIlDQAAQBAJ&lpg=PA118&dq=R%C3%BCssling%20riesling&pg=PA118#v=onepage&q=R%C3%BCssling%20riesling&f=false Wine Atlas of Germany] by Dieter Braatz et al., p.178. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210220132349/https://books.google.fi/books?id=FNIlDQAAQBAJ&lpg=PA118&dq=Rüssling+riesling&pg=PA118#v=onepage&q=Rüssling%20riesling&f=false |date=20 فبراير 2021}}</ref> كما ورد ذكره في العديد من الوثائق بعد ذلك، مثل وثيقة بتاريخ 13 مارس 1435 تسرد نفقات خزانة الكونت جون الرابع من بلدة كاتزينيلنبوجن في مدينة [[روسلسهايم]] وهي إمارة صغيرة تطل على [[راين|نهر الراين]] بالقرب من مدينة [[رايناو]] الألمانية،<ref>http://www.graf-von-katzenelnbogen.de/ The History of the County of Katzenelnbogen and the First Riesling of the World. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201201215118/http://graf-von-katzenelnbogen.de/|date=2020-12-01}}</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20070801095915/http://www.winzerfreunde-ruesselsheim.de/05_der_wein/klarschrift.htm Winzerfreunde Rüsselsheim - facsimile and translation of the 1435 document] {{باللغة|de}}.</ref> ثم أتى ذكر الريزلنغ في عام 1552 في كتاب الأعشاب اللاتينية لعالم النبات والوزير الألماني [[هيرونيموس بوك]].<ref>Oz Clarke, ''The Encyclopedia of Grapes'' Websters International Publishers 2001, pg. 192 {{ردمك|0-15-100714-4}}.</ref><br />
<br />
تحتوي خريطة [[كينتزهيم]] في [[ألزاس|الألزاس]] من عام 1348 على النص ''zu dem Russelinge'' ، ولكن ليس واضحا إن كانت تشيرإلى صنف العنب.<nowiki><ref name="مولد تلقائيا1"> و في عام 1477 ، تم توثيق ريزلنغ في الألزاس تحت التهجئة ريزلنغ. في واتشاو في النمسا، يوجد جدول صغير </nowiki>''ومزرعة'' كرم صغيرة تسمى ريزلنغ، والتي يُزعم محليًا أنها أعطت ريزلنغ اسمها. لكن لا يوجد دليل موثق يدعم هذا .<br />
<br />
في وقت سابق، كان يُعتقد أن ريزلنغ أصله من الكروم البرية في منطقة الراين، لكن بدون أدلة قوية لدعم هذا الادعاء. في الآونة الأخيرة، أشارت [[بصمة وراثية|بصمة الحمض النووي]] التي أجراها فرديناند ريجنر إلى أن أحد جذور ريزلنغ هو جويس بلانك، المعروف للألمان باسم ''فايسر هيونيش'' ، وهو نوع زرعه الفلاحون الفرنسيون والألمان في العصور الوسطى، رغم أنه نادر اليوم. الجذر الآخر عبارة عن مزيج بين كرمة برية وترامبينر . يُفترض أن ريزلنغ نشأ في مكان ما في وادي نهر الراين، نظرًا لأن كلا من هيونش وترامينر لهما تاريخ موثق في ألمانيا .<br />
<br />
كما تم اقتراح، ولكن لم يتم إثبات ذلك، أن النسخة ذات البشرة الحمراء من ريزلنغ هي سلف ريزلنغ «الأبيض» الشائع. الاختلافات الوراثية بين ريزلنغ الأبيض والأحمر ضئيلة، كما هو الحال أيضًا بين بينوت نوار وبينوت جري .<br />
== مناطق الإنتاج ==<br />
يعتبر ريزلنغ واحدة من أصناف العنب التي تتأثر بالمكان الذي نمت فيه. وهي مناسبة بشكل خاص للتربة الطينية الرملية.<br />
=== ألمانيا ===<br />
الريزلنغ هو صنف العنب الرائد حاليا في ألمانيا، والمعروف بـ «شفافيته» المميزة، وتوازنه بين نكهات الفاكهة والمعدن. في ألمانيا، ينضج ريزلنغ عادة بين أواخر سبتمبر وأواخر نوفمبر، ويمكن حصاده المتأخر في أواخر يناير.<br />
<br />
تعتبر مستويات السكر في عنب الريزلنغ وقت حصاده من الاعتبارات الهامة في إنتاج النبيذ في ألمانيا، فهي تحدد مستويات حلاوة النبيذ، كما أن توازن الحامضية بين مذاق [[حمض التفاح|حمض الماليك]] الأخضر و[[حمض الطرطريك]] يكون له نفس الدرجة من الأهمية.<ref>Oz Clarke, ''The Encyclopedia of Grapes'' Websters International Publishers 2001, pg. 197 {{ردمك|0-15-100714-4}}.</ref><br />
<br />
=== فرنسا ===<br />
[[ملف:Alsatian Riesling .jpg|تصغير|نبيذ ريزلنغ ألزاسي]]<br />
يزرع كروم ريزلنغ في أكثر من خُمس مزارع في منطقة الألزاس يقع معظمها في منطقة [[الراين الأعلى (إقليم فرنسي)|الراين الأعلى]]، غير أن الريزلنغ الفرنسي يختلف اختلافًا كبيرًا عن الريزلنغ الألماني. قد يرجع هذا الاختلاف إلى تباين خواص التربة بين المنطقتين، حيث تكون تركيبة التربة الطينية الألزاسية أكثر جيرية من تركيبة التربة الأردوازية في منطقة رايناو الألمانية.<ref name="Enjoying_Wine_74">Stuart Walton, ''Understanding, Choosing and Enjoying Wine'' Hermes House 2006, pg. 74 {{ردمك|1-84081-177-3}}.</ref><ref>According to French regulations as of 2011, this variety may only be planted in [[موزيل (إقليم فرنسي)|موزيل]]، [[الراين الأسفل (إقليم فرنسي)|الراين الأسفل]] and [[الراين الأعلى (إقليم فرنسي)|الراين الأعلى]].</ref> كما يميل مصنعو النبيذ في فرنسا إلى إنتاج نبيذ يحتوي على نسبة عالية من الكحول (حوالي 12٪) من خلال إضافة السكر، على خلاف ما تسمح به قوانين النبيذ الألمانية.<ref name="Encyclopedia_Grapes_198">Oz Clarke, ''The Encyclopedia of Grapes'' Websters International Publishers 2001, pg. 198 {{ردمك|0-15-100714-4}}.</ref> تصل فترات تعتيق نبيذ الريزلنغ الألزاسي إلى 20 عامًا.<ref name="Enjoying_Wine_74" /><br />
<br />
=== مناطق أخرى ===<br />
يزرع الريزلنغ أيضًا على نطاق واسع في فرنسا، النمسا ,المجر وإيطاليا، ولا سيما فريولي فينيتسيا جوليا وكرواتيا وجنوب إفريقيا وتشيلي وأوروبا الوسطى، ولا سيما رومانيا ومولدوفا وصربيا وكازاخستان وأوزبكستان.<br />
== التخمير ==<br />
[[ملف:Botrytis_riesling.jpg|تصغير| حفنة من عنب ريزلنغ بعد ظهور العفن النبيل. الفرق في اللون بين العنب المتضرر وغير المصاب واضح .]]<br />
أغلى [[نبيذ|أنواع النبيذ]] المصنوع من ريزلنغ هي نبيذ الحلوى الحصاد المتأخر، والذي يتم إنتاجه عن طريق ترك العنب معلقًا على الكروم بعد وقت قطفه المعتاد. من خلال التبخر الناجم عن فطر ''[[عفن رمادي]]'' أو عن طريق التجميد، كما في حالة النبيذ المثلج.<br />
<br />
== التعتيق ==<br />
[[ملف:Riesling Kabinett 1975 in glass-2.JPG|تصغير|نبيذ ريزلنغ ألماني أبيض معتق لمدة 32 عامًا]]<br />
يُستهلك نبيذ ريزلنغ عادةً في عمر صغير نسبيًا، إلا أن حامضية الريزلنغ العالية بشكل طبيعي ومجموعة النكهات التي تضاف إلى النبيذ تجعله مناسبًا للتعتيق لسنواتٍ طويلة، فعندما يصنع منه نبيذ فاكهي وعطري قد تضاف إليه نكهات [[تفاح أخضر|التفاح الأخضر]]، أو [[ليمون هندي|الغريب فروت]]، أو [[دراق|الخوخ]]، أو [[عنب الثعلب]]، أو [[عسل|العسل]]، أو زهر الورد، أو العشب الأخضر، وعادة ما يكون طعمه هشًا بسبب ارتفاع حامضيته.<ref>Owen Bird, ''Rheingold - The German Wine Renaissance'', Arima Publishing 2005, pp. 91 {{ردمك|978-1-84549-079-9}}</ref> تتراوح فترات تعتيق نبيذ ريزلنغ الأكثر شيوعًا بين 5-15 عامًا للنبيذ الجاف، و10-20 عامًا للنبيذ شبه الحلو، و10-30 عامًا أو أكثر للأنواع الحلوة.<ref>[http://www.rieslingreport.com/pdf/RR13-CellaringRiesling.pdf Riesling Report issue #13 March/April 2002, pp. 8-13: ''The Rewards of Cellaring Riesling'']. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171204182221/http://www.rieslingreport.com/hdOOk/pdf/RR13-CellaringRiesling.pdf |date=4 ديسمبر 2017}}</ref><br />
<br />
يخزن مبنى بلدية [[بريمن (مدينة)|بريمن]] بألمانيا العديد من أنواع النبيذ الألماني، ومن بينها نبيذ ريزلنغ معتق في برميل تعود إلى عام 1653.<ref>[[Michael Broadbent]], ''Vintage Wines'' Little, Brown 2002 pg 344 {{ردمك|0-15-100704-7}}.</ref><br />
<br />
يتميز نبيذ الريزلنغ بعدم تعرض مذاقه لنكهة البلوط على الرغم من تخمير بعض الأنواع في براميل من خشب البلوط بعد ترشيحها، ونادرًا ما يتم مزجه مع أصناف أخرى.<ref name="Encyclopedia_Grapes_195">[[أوز كلارك]], ''The Encyclopedia of Grapes'' Websters International Publishers 2001, pg. 195 {{ردمك|0-15-100714-4}}.</ref><br />
<br />
== النسخ المقلدة ==<br />
يوجد عدد كبير من النسخ المقلدة التجارية من ريزلنغ، مع خصائص مختلفة قليلاً. في ألمانيا، يُسمح بحوالي 60 نسخة مستنسخة . حصلت معظم البلدان الأخرى على مستنسخات ريزلنغ الخاصة بها مباشرة من ألمانيا، ولكن يتم نشرها أحيانًا تحت مسميات مختلفة.<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Riesling}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{شريط بوابات|ألمانيا|زراعة|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:نبيذ]]</div>عبد العزيز