https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B1%D8%B2%D9%8A%D8%B2%D8%A9رزيزة - تاريخ المراجعة2026-06-05T21:39:38Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%B1%D8%B2%D9%8A%D8%B2%D8%A9&diff=2016513&oldid=prevعبد العزيز: تمت إزالة الملف Rziza_au_poulet,_plat_marocain,_Moroccan_Rziza.jpg من هنا كونه حذف من مشروع كومنز بواسطة Krd بسبب No permission since 23 October 20232023-10-31T08:14:36Z<p>تمت إزالة الملف Rziza_au_poulet,_plat_marocain,_Moroccan_Rziza.jpg من هنا كونه حذف من مشروع كومنز بواسطة Krd بسبب No permission since 23 October 2023</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = الرزيزة المغربية<br />
| صورة = File:Rzaiza.jpg<br />
| عنوان = <br />
| أسماء_أخرى = رزة القاضي<br />
| دولة = {{المغرب}}<br />
| منطقة = [[جهة الرباط سلا القنيطرة]]<br />
| بلد_المطبخ = {{المغرب}}<br />
| مبتكر = [[الأمازيغ]]<br />
| السنة = <br />
| مدة1 = <br />
| صنف = فطائر، [[حلويات]]،<br />
| نوع = معجنات<br />
| يقدم = مع [[الشاي المغربي]] الساخن أو القهوة بالحليب.<br />
| مكونات = <br />
| مكونات_ثانوية = <br />
| تنويعات = <br />
| كمية_التقديم = <br />
| طبق_مماثل = <br />
| أخرى = <br />
| مؤشر_جلايسيمي = <br />
| سعرات = <br />
| بروتين = <br />
| دهون = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
}}<br />
<br />
'''الرزيزة'''<ref>[https://halawiyatkhadija.com/showvideo115.html موقع حلويات الرزيزة] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171107014150/http://halawiyatkhadija.com/showvideo115.html |date=07 نوفمبر 2017}}</ref> أو '''رزة القاضي'''<ref>[https://www.jaratii.com/recipe/7634 نشر في موقع جارتي] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170715152244/http://www.jaratii.com/recipe/7634 |date=15 يوليو 2017}}</ref> حلوى تقليدية [[مطبخ مغربي|مغربية]]<ref>[http://www.oklat.com/recipe/%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2%D9%8A%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-2694.html نشر في موقع أكلات] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171107024455/http://www.oklat.com/recipe/تحضير-الرزيزة-المغربية-2694.html |date=07 نوفمبر 2017}}</ref> يمكن وصفها بالحلوى الفطيرة، فهي تجمع بين الإثنين وتشبه قليلا [[مسمن|المسمن المغربي]] من حيث الشكل العام.<br />
<br />
== التأصيل (الايتيمولوجي) ==<br />
الرزيزة، هي في الأصل اختصاص أهل الغرب المغربي.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان="رزة القاضي" تنتشل فقيراتٍ من التسول بفاس في رمضان|مسار= https://www.hespress.com/%D8%B1%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B6%D9%8A-%D8%AA%D9%86%D8%AA%D8%B4%D9%84-%D9%81%D9%82%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D9%8D-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B3%D9%88%D9%84-%D8%A8-362718.html|تاريخ الوصول=2023-10-02|صحيفة=Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية|تاريخ=2017-06-05|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231002131900/https://www.hespress.com/%D8%B1%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B6%D9%8A-%D8%AA%D9%86%D8%AA%D8%B4%D9%84-%D9%81%D9%82%D9%8A%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D9%8D-%D9%85%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B3%D9%88%D9%84-%D8%A8-362718.html|تاريخ أرشيف=2023-10-02|حالة المسار=live}}</ref> الرزيزة حلوى لذيذة منقوعة بالعسل وقد سميت برزة القاضي لانها تشبه الرزة أو العمامة من خلال خيوط تبدو وكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة تشكل بشكل دائري على صورة رزة الصفراء التقليدية المعروفة في بعض المناطق المغربية، ولهذا سميت أيضا برزة القاضي.<ref>[http://www.lalasouma.com/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2%D9%8A%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%B1%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B6%D9%8A-%D8%B3%D8%A7%D9%87%D9%84%D8%A9-%D9%88%D9%83%D8%AA/ نشر في موقع شــــومة بتاريخ 21 يوليو 2012] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20151227023234/http://www.lalasouma.com/الرزيزة-المغربية-رزة-القاضي-ساهلة-وكت/ |date=27 ديسمبر 2015}}</ref><br />
<br />
يمكن أيضا تحضيرها على شكل [[رفيسة]] بالدجاج عند أهل الغرب المغربي حيث يستبدل أهل الغرب [[رفيسة|الرفيسة]] المحضرة [[مسمن|بالمسمن]] بالرزيزة لتصبح طبق مميز و هي الرزيزة بالدجاج.<br />
<br />
== المكونات ==<br />
1 كيلو دقيق أبيض، دقيق القمح،<br />
1/4 كيلو زبدة نباتية،<br />
1/3 مقدار زيت،<br />
قليل من الملح،<br />
ماء للعجن،<br />
عسل (تدهن به عند التقديم)،<br />
زبدة بلدية (زيت زيتون)، تدهن بها عند التقديم<br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
يحضر قصعة (اناء للعجن) مخصصة للعجين وتخلط المقادير إلى أن تتكون عجينة صلبة، وبعد ذلك تبدأ عملية الدلك بواسطة اليد ثم يوضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض وتتركها لمدة الساعة والنصف إلى الساعتين.<br />
بعد ذلك يقطع العجين إلى قطع بحجم القطع المراد ترغيفها، ويتم عمل العجينة على شكل لوالب. وتستمر عملية لولبة العجين باليدين إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم تجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن تريح العجينة قليلا يقوم الطباخ ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.<ref name="موقع موسوعة الطبخ">[http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-4997-1.html موقع موسوعة الطبخ] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170728113834/http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-4997-1.html |date=28 يوليو 2017}}</ref><br />
<br />
== التقديم ==<br />
قبل التقديم يقوم الطاه بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل، ثم تدهن بالعسل والزبدة البلدية الطرية، ثم تقدم مع الشاي الأخضر أو [[أتاي|الشاي المغربي]] الأخضر المنعنع.<ref name="موقع موسوعة الطبخ"/><ref>[http://mysite.ma/archives/60004/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2%D9%8A%D8%B2%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%AF-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2%D9%8A%D8%B2%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84/ نشر في موقع موقعي بتاريخ الإثنين 20 يناير 2014] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170717195701/http://mysite.ma/archives/60004/الرزيزة-باليد-طريقة-تحضير-الرزيزة-بال |date=17 يوليو 2017}}</ref><br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
[https://web.archive.org/web/20160326102053/https://www.youtube.com/watch?v=yIFZEC0UFFI يوتوب_ طريقة إعداد الرزيزة]<br />
<br />
== مصادر ومراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
=== صفحات متعلقة ===<br />
* [[قائمة الحلويات المغربية]]<br />
* [[قائمة الأطباق المغربية]]<br />
* [[رفيسة]]<br />
* [[حلوى شباكية|الشباكية المغربية]]<br />
* [[محنشة|المحنشة (حلوى)]]<br />
* [[قائمة التراث الثقافي اللامادي في المغرب العربي]]<br />
{{حلويات مغربية}}{{مطبخ مغربي}}<br />
{{شريط بوابات|الأمازيغ|المغرب|المغرب العربي|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
<br />
[[تصنيف:حلويات مغربية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مغربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إفريقي]]</div>عبد العزيز