عبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:فواكه تنشأ في آسيا إلى تصنيف:فواكه أصلها من آسيا

2023-11-28T16:25:32Z

بوت:نقل من تصنيف:فواكه تنشأ في آسيا إلى تصنيف:فواكه أصلها من آسيا

صفحة جديدة

{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = دوريان
| فيروس =
| الصورة = Durian.jpg
| عرض الصورة =
| التعليق = صورة للدوريان في أحد المتاجر
| الصورة 2 = Durian_in_black.jpg
| عرض الصورة 2 =
| التعليق 2 = صورة للدوريان من الداخل
| المجال الزمني الأحفوري =
| حالة الحفظ =
| نظام الحفظ =
| مرجع حالة الحفظ =
| النطاق =
| المملكة =
| العويلم =
| الفرقة العليا =
| القسم =
| الشعبة =
| الشعيبة =
| العمارة =
| الطائفة =
| الطويئفة =
| الرتبة العليا =
| الرتبة =
| الرتيبة =
|الرتبة الفرعية =
| الفصيلة العليا =
| الفصيلة =
| الفُصيلة =
| القبيلة =
| العميرة =
| السبط =
| الجنس =
| الجنيس =
| فوق النوع =
| النوع =
| النويع =
| الاسم العلمي =
| واضع الاسم =
| عام وضع الاسم =
| الجنس النمطي =
| ماهية التقسيم =
| التقسيم =
| خريطة الانتشار =
| عرض خريطة الانتشار =
| تعليق خريطة الانتشار =
| خريطة الانتشار 2 =
| عرض خريطة الانتشار 2 =
| تعليق خريطة الانتشار 2 =
| مرادفات =
}}
'''الدُّرْيَان<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=378}}</ref>''' أو '''الدُّورِيان''' هي نوع من الثمار صالحة للأكل للعديد من [[نوع (تصنيف)|أنواع]] الأشجار التي تنتمي إلى [[جنس (تصنيف)|جنس]] '''دوريو'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=603}}</ref> وهناك 30 نوعًا معروفًا منه وتسعة منها على الأقل تنتج ثمارًا صالحة للأكل.<ref name="Morton">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Morton
| مؤلف1-الأول = JF
| مسار الفصل = http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/durian_ars.html
| الفصل = Durian
| عنوان = Fruits of Warm Climates
| ناشر = Florida Flair Books; republished in New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University
| سنة = 1987
| isbn = 978-0-9610184-1-2
| تاريخ الوصول = 5 February 2004
| تاريخ أرشيف = 15 February 2021
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210215065648/https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/durian_ars.html
| حالة المسار = live
}}</ref><ref name="straits">{{استشهاد بخبر
| مسار = https://www.straitstimes.com/singapore/hail-the-king-of-fruit-10-types-of-durians-from-malaysia
| عنوان = Hail the king of fruit – 10 types of durians from Malaysia
| تاريخ = 22 June 2015
| عمل = The Straits Times
| تاريخ الوصول = 26 May 2019
| تاريخ أرشيف = 27 May 2019
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190527000840/https://www.straitstimes.com/singapore/hail-the-king-of-fruit-10-types-of-durians-from-malaysia
| حالة المسار = live
}}</ref> هناك نوع يسمى [[دوريان زبادي|دُريان زبادي]] وموطنه [[بورنيو]] [[سومطرة|وسومطرة]] وهو النوع الوحيد المتاح في السوق الدولية.

يوجد أكثر من 300 نوع مسمى في تايلاند و 100 في ماليزيا، واعتبارًا من عام 1987 تباع أنواع أخرى ولكن في مناطق محلية، <ref name="Morton" /> ويرتبط دُريان بشكل شائع بمطبخ جنوب شرق آسيا، خاصة في [[إندونيسيا]] [[ماليزيا|وماليزيا]] [[سنغافورة|وسنغافورة]] [[تايلاند|وتايلاند]] [[كمبوديا|وكمبوديا]] [[فيتنام|وفيتنام]].

يُعرف الدُّريان في بعض الدول باسم «ملك الفاكهة»، <ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بخبر|مسار=https://www.straitstimes.com/singapore/hail-the-king-of-fruit-10-types-of-durians-from-malaysia|عنوان=Hail the king of fruit – 10 types of durians from Malaysia|تاريخ=22 June 2015|عمل=The Straits Times|تاريخ الوصول=26 May 2019|تاريخ أرشيف=27 May 2019|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20190527000840/https://www.straitstimes.com/singapore/hail-the-king-of-fruit-10-types-of-durians-from-malaysia|حالة المسار=live}}</ref><ref name="Heaton">{{استشهاد بكتاب
| عنوان = A Consumers Guide on World Fruit
| مؤلف = Heaton, Donald D.
| ناشر = BookSurge Publishing
| isbn = 978-1-4196-3955-5
| سنة = 2006
| صفحات = 54–56
}}</ref> ويتميز بحجمه الكبير [[رائحة|ورائحته]] القوية [[شوك النبات|وقشرته]] المغطاة [[قشر (نبات)|بالأشواك]]، يمكن أن تنمو الثمرة بحجم {{حول|30|cm|in|0}} وطول {{حول|15|cm|in|0}} ، ويزن عادة من {{حول|1|to|3|kg|lb|0}} . يتراوح شكله من مستطيل إلى دائري، ولون قشرته أخضر إلى بني، ولحمه شاحب أصفر إلى أحمر بحسب النوع.

يتميز [[ذوق مكتسب|بطعم مكتسب]] ويرى بعض الناس أن الدُّريان له رائحة حلوة لطيفة، بينما يجد البعض الآخر أن الرائحة سيئة للغاية، تثير الرائحة ردود فعل من الاشمئزاز الشديد وقد وُصفت على نحو مختلف بأنها مثل البصل الفاسد [[تربنتين|وزيت التربنتين]] ومياه الصرف الصحي الخام. الرائحة الكريهة قد تستمر لعدة أيام وهذا ما دفع بعض الفنادق وخدمات النقل العام في [[جنوب شرق آسيا]] إلى حظر الفاكهة.

وصف [[تاريخ طبيعي|عالم الطبيعة]] البريطاني [[ألفرد راسل والاس|ألفريد راسل والاس]] من القرن التاسع عشر لحمها بأنه «[[كسترد|كاسترد]] غني ذو نكهة عالية [[لوز|باللوز]]». يمكن استهلاك اللب في مراحل مختلفة من النضج، ويستخدم لتذوق مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة والحلوة في مطابخ جنوب شرق آسيا. يمكن أيضًا تناول البذور عند طهيها.

== أصل المصطلح ==
اشتق اسم «دُريان» من الكلمة [[لغة ملايو|الملايوية]] ''dūrī'' (التي تعني «شوكة»)، في إشارة إلى الأشواك الشائكة العديدة على [[قشر (نبات)|قشرتها]]، جنبًا إلى جنب مع لاحقة بناء الاسم {{بدون لف|''-an''}}.<ref name="OED">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.oed.com/view/Entry/58646
| عنوان = durian, ''n''&period;
| موقع = [[قاموس أكسفورد الإنجليزي]]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220411145105/https://www.oed.com/view/Entry/58646
| تاريخ أرشيف = 11 April 2022
| تاريخ الوصول = 11 April 2022
| حالة المسار = live
}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.dictionary.com/browse/durian
| عنوان = Durian
| ناشر = [[Dictionary.com]]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220312231353/https://www.dictionary.com/browse/durian
| تاريخ أرشيف = 12 March 2022
| تاريخ الوصول = 11 April 2022
| حالة المسار = live
}}</ref> وفقًا ''[[قاموس أكسفورد الإنجليزي|لقاموس أكسفورد الإنجليزي]]'' ، تم استخدام التهجئة البديلة لأول مرة في ترجمة عام 1588 ''لكتاب'' ''«تاريخ مملكة الصين العظمى والقوية والوضع'' الذي حدث فيه» من قبل المستكشف الإسباني [[خوان غونزاليس (مستكشف)|خوان غونزاليس دي ميندوزا]].<ref name="OED" />

== التصنيف ==
<div class="thumb tmulti tright"><div class="thumbinner multiimageinner" style="width:322px;max-width:322px"><div class="trow"><div class="tsingle" style="width:160px;max-width:160px"><div class="thumbimage" style="height:232px;overflow:hidden">[[ملف:Durio_Zibethinus_Van_Nooten.jpg|بديل=|232x232بك]]</img></div><div class="thumbcaption"> ''[[دوريان زبادي|دُريان زبادي]]'' ، أحد المحاصيل الغذائية الرئيسية في جنوب شرق آسيا <ref><templatestyles src="Module:Citation/CS1/styles.css"></templatestyles><cite class="citation journal cs1" id="CITEREFTehLimYongNg2017">Teh, Bin Tean; Lim, Kevin; Yong, Chern Han; Ng, Cedric Chuan Young; Rao, Sushma Ramesh; Rajasegaran, Vikneswari; Lim, Weng Khong; Ong, Choon Kiat; Chan, Ki; Cheng, Vincent Kin Yuen; Soh, Poh Sheng; Swarup, Sanjay; Rozen, Steven G.; Nagarajan, Niranjan; Tan, Patrick (November 2017). </cite></ref></div></div><div class="tsingle" style="width:158px;max-width:158px"><div class="thumbimage" style="height:232px;overflow:hidden">[[ملف:Durian_flower.jpg|بديل=|233x233بك]]</img></div><div class="thumbcaption">عادة ما يتم إغلاق زهور دُريان خلال النهار</div></div></div></div></div>
يحتوي ''الفصيلة'' على 30 نوعًا معترفًا به، <ref name="Brown">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Brown, Michael J.
| عنوان = Durio – A Bibliographic Review
| ناشر = International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI)
| سنة = 1997
| مسار = https://books.google.com/books?id=3AcGwT0CdSwC
| isbn = 978-92-9043-318-7
| تاريخ الوصول = 20 November 2008
| تاريخ أرشيف = 30 October 2020
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201030141001/https://books.google.com/books?id=3AcGwT0CdSwC
| حالة المسار = live
}}</ref> ويضم الدوريو وحده 24 من هذه الأنواع، يعتبر البعض الآن الأنواع الستة الإضافية الأخرى المدرجة شاملة لجنسهم الخاص، <ref name=":0" /><ref name=":1">{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = Phylogenetic relationships of the durians (Bombacaceae-Durioneae or /Malvaceae/Helicteroideae/Durioneae) based on chloroplast and nuclear ribosomal DNA sequences
| صحيفة = Plant Systematics and Evolution
| تاريخ = 1 March 2000
| issn = 0378-2697
| صفحات = 55–82
| المجلد = 224
| العدد = 1–2
| DOI = 10.1007/BF00985266
| الأول = R.
| الأخير = Nyffeler
| مؤلف2-الأول = D. A.
| مؤلف2-الأخير = Baum
}}</ref> يتميز ''الدوريو'' بخصائص نباتية لا يمكن تمييزها والعديد من الخصائص الزهرية المشتركة. الفرق الجوهري بين الاثنين هو أن مواضع العضو الآخر تفتح بواسطة مسام قمي في [[خدر (نبات)|بوشيا]] ''وعن'' طريق الشقوق الطولية.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Kostermans
| الأول = A. J. G. H.
| سنة = 1958
| عنوان = The genus Durio Adans. (Bombacalceac)
| صحيفة = Reinwardtia
| المجلد = 4
| العدد = 3
| صفحات = 357–460
| مسار = http://e-journal.biologi.lipi.go.id/index.php/reinwardtia/article/view/1008
| تاريخ الوصول = 31 March 2017
| تاريخ أرشيف = 2 December 2017
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171202092634/http://e-journal.biologi.lipi.go.id/index.php/reinwardtia/article/view/1008
| حالة المسار = live
}}</ref> يشكل هذان [[دورياناوية|الجنسان]] كليدًا أختًا لجنس آخر في [[قبيلة (تصنيف)|قبيلة]] [[فرع حيوي|Durioneae]] ، ''Cullenia'' . تشكل هذه الأجناس الثلاثة معًا كليدًا يتميز بأنثرات معدلة للغاية (أحادية ومتعددة الكرات، على عكس bithecate).<ref name=":0">{{استشهاد بدورية محكمة
| عنوان = Systematics and character evolution in Durio s. lat. (Malvaceae/Helicteroideae/Durioneae or Bombacaceae-Durioneae)
| صحيفة = Organisms Diversity & Evolution
| تاريخ = 1 January 2001
| صفحات = 165–178
| المجلد = 1
| العدد = 3
| DOI = 10.1078/1439-6092-00015
| الأول = Reto
| الأخير = Nyffeler
| مؤلف2-الأول = David A.
| مؤلف2-الأخير = Baum
}}</ref>

== وصف الشجرة ==
[[ملف:Durian_tree_in_malaysia.jpg|وصلة=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Durian tree in malaysia.jpg/220px-Durian tree in malaysia.jpg|تصغير| شجرة دُريان الأحداث في [[ماليزيا]] . يمكن أن تنمو العينات الناضجة حتى {{حول|50|m|ft}} .]]
أشجار دُريان كبيرة الحجم، حيث يصل ارتفاعها إلى {{حول|25|–|50|m|ft}} اعتمادًا على الأنواع.<ref name="Brown" /> الأوراق [[دائم الخضرة|دائمة الخضرة]]، بيضاوية إلى مستطيلة {{حول|10|–|18|cm|in}} . يتم إنتاج الزهور في ثلاث إلى ثلاثين مجموعة معًا على أغصان كبيرة ومباشرة على الجذع مع كل زهرة لها كؤوس (الكأس) وخمس [[كأس الزهرة|بتلات]] (نادرًا أربعة أو [[بتلة|ستة]]). تتمتع أشجار دُريان بفترتين أو اثنتين من فترات الإزهار والإثمار سنويًا، على الرغم من أن التوقيت يختلف باختلاف الأنواع والأصناف والمواقع. يمكن لشجرة الدُّريان النموذجية أن تؤتي ثمارها بعد أربع أو خمس سنوات. يمكن أن تتدلى فاكهة الدُّريان من أي فرع، وتنضج بعد حوالي ثلاثة أشهر من [[تأبير|التلقيح]]. يمكن أن تنمو الثمرة حتى {{حول|30|cm|in|0}} طويل و {{حول|15|cm|in|0}} ، ويزن عادة من واحد إلى ثلاثة كيلوغرامات (2 إلى 7 رطل).<ref name="Brown" /> يتراوح شكله من مستطيل إلى دائري، ولون قشرته أخضر إلى بني، ولحمه أصفر باهت إلى أحمر، حسب النوع.<ref name="Brown" /> من بين الأنواع الثلاثين المعروفة ''لدوريو'' ، تم تحديد تسعة منها على أنها تنتج ثمارًا صالحة للأكل: [[دوريان زبادي]] و[[دوريان أوكسلياني|دوريان أُكلسياني]] و[[دوريان حلو]] و[[دوريان كبير الأزهار]] و[[دوريان نفاذ]] و[[دوريان لواني]] و[[دوريان كبير السداة]] و[[دوريان سلحفاتي]].<ref name="ACIAR">{{استشهاد بكتاب
| مسار الفصل = http://aciar.gov.au/files/node/598/mn114-part1.pdf
| عنوان = Diversity and management of ''Phytophthora'' in Southeast Asia. ACIAR Monograph No. 114
| محرر1 = Drenth, A.
| محرر2 = Guest, D. I.
| الفصل = Botany and Production of Durian (''Durio zibethinus'') in Southeast Asia
| سنة = 2004
| مؤلف = O'Gara
| مؤلف1-الأول = E.
| مؤلف2 = Guest
| مؤلف2-الأول = D. I.
| مؤلف3-الأخير = Hassan
| مؤلف3-الأول = N. M.
| ناشر = Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR)
| تاريخ الوصول = 20 November 2008
| صفحات = 180–186
| isbn = 978-1-86320-405-7
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110304071448/http://aciar.gov.au/files/node/598/mn114-part1.pdf
| تاريخ أرشيف = 4 March 2011
| حالة المسار = dead
}}</ref> لم يتم قط جمع ثمار العديد من الأنواع أو فحصها بشكل صحيح، لذلك قد تحتوي الأنواع الأخرى على ثمار صالحة للأكل.<ref name="مولد تلقائيا2">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Durio – A Bibliographic Review|مؤلف=Brown, Michael J.|ناشر=International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI)|سنة=1997|isbn=978-92-9043-318-7|مسار=https://books.google.com/books?id=3AcGwT0CdSwC|تاريخ الوصول=20 November 2008|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20201030141001/https://books.google.com/books?id=3AcGwT0CdSwC|تاريخ أرشيف=30 October 2020|حالة المسار=live}}</ref> يشبه الدُّريان نوعًا ما في المظهر [[جاكية|الكاكايا]]، وهو نوع غير مرتبط به.

=== أصناف ===
[[ملف:D101_and_random_stock.jpg|وصلة=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/D101 and random stock.jpg/220px-D101 and random stock.jpg|يسار|تصغير| غالبًا ما يكون لأصناف الدُّريان المختلفة ألوان مميزة. D101 (يمين) له لحم أصفر غني ويمكن تمييزه بوضوح عن نوع آخر (يسار).]]
على مر القرون نشأت العديد من [[مستنبت نباتي|أصناف]] دُريان التي نشرتها [[استنساخ|المستنسخات]] الخضرية، في جنوب شرق آسيا كانت تُزرع بنتائج مختلطة من بذور الأشجار التي تحمل ثمارًا عالية الجودة، ولكن يتم تكاثرها الآن عن طريق [[إكثار بالترقيد|التصفيف]] أو [[إكثار بالترقيد|الماركوت]] أو الأكثر شيوعًا عن طريق [[تطعيم (نبات)|التطعيم]]، بما في ذلك البراعم أو القشرة أو الإسفين أو السوط أو التطعيم على شكل حرف U على شتلات مختارة عشوائيًا [[طعوم جذرية|الجذور]]. يمكن تمييز الأصناف المختلفة إلى حد ما من خلال الاختلافات في شكل الفاكهة، مثل شكل العمود الفقري.<ref name="مولد تلقائيا2" /> يعبر مستهلكو دُريان عن تفضيلاتهم لأصناف معينة، والتي تجلب أسعارًا أعلى في السوق.<ref name="ST">{{استشهاد بخبر
| مسار = http://www.stomp.com.sg/stfoodiesclub/taste/03/index.html
| عنوان = Durian King
| سنة = 2006
| تاريخ الوصول = 25 July 2007
| عمل = [[ستريتس تايمز]]
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20071215124752/http://www.stomp.com.sg/stfoodiesclub/taste/03/index.html
| تاريخ أرشيف = 15 December 2007
}}</ref>

== النكهة والرائحة ==
[[ملف:No_durians_sign.jpg|وصلة=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/No durians sign.jpg/170px-No durians sign.jpg|يسار|تصغير| علامة على أن فاكهة الدُّريان غير مسموح بها داخل فندق ماس رابيد ترانزيت في سنغافورة]]
[[ملف:ทุเรียนทอด_deep_fried_crispy_durian.jpg|وصلة=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/ทุเรียนทอด deep fried crispy durian.jpg/220px-ทุเรียนทอด deep fried crispy durian.jpg|تصغير| شرائح دُريان مقلية في عبوات في أحد الأسواق في تايلاند]]
دفعت النكهة والرائحة غير العادية للفاكهة العديد من الناس إلى التعبير عن وجهات نظر متنوعة وعاطفية تتراوح من التقدير العميق إلى الاشمئزاز الشديد.<ref name="مولد تلقائيا3">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Fruits of Warm Climates|مؤلف=Morton|مؤلف1-الأول=JF|ناشر=Florida Flair Books; republished in New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University|سنة=1987|isbn=978-0-9610184-1-2|الفصل=Durian|تاريخ الوصول=5 February 2004|مسار الفصل=http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/durian_ars.html|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20210215065648/https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/durian_ars.html|تاريخ أرشيف=15 February 2021|حالة المسار=live}}</ref><ref name="Davidson">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Davidson, Alan
| عنوان = The Oxford Companion to Food
| ناشر = [[دار نشر جامعة أكسفورد]]
| سنة = 1999
| isbn = 978-0-19-211579-9
| صفحة = [https://archive.org/details/oxfordcompaniont00davi_0/page/263 263]
}}</ref><ref name="genthe">{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.smithsonianmag.com/science-nature/durians-smell-awful-but-the-taste-is-heavenly-57313254/
| عنوان = Durians Smell Awful – But the Taste Is Heavenly
| تاريخ = September 1999
| ناشر = Smithsonian Institution
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161011041714/http://www.smithsonianmag.com/science-nature/durians-smell-awful-but-the-taste-is-heavenly-57313254/
| تاريخ أرشيف = 11 October 2016
| تاريخ الوصول = 6 October 2016
| الأخير = Genthe, Henry
| حالة المسار = live
}}</ref>

وصف وصف العالم ألفريد رسل والاس نفسه بأنه كان مترددًا في البداية في تجربته بسبب الرائحة، «لكن في بورنيو وجدت فاكهة ناضجة على الأرض، وأكلتها خارج المنزل، وأصبحت على الفور أكلة دُريان مؤكدة».<ref name="Wallace1886p74">{{استشهاد بكتاب
| سنة = 1886
| مؤلف = Wallace, Alfred Russel
| عنوان = The Malay Archipelago: The land of the orang-utang and the bird of paradise
| مكان = London
| ناشر = Macmillan & Co
| مسار = https://archive.org/stream/malayarchipelag03wallgoog#page/n90/mode/1up
| صفحات = 74–75
| تاريخ الوصول = 4 June 2010
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210528053646/https://archive.org/details/malayarchipelag03wallgoog?view=theater#page/n90/mode/1up | تاريخ أرشيف = 28 مايو 2021 }}</ref> واستشهد بمسافر واحد من عام 1599: {{عنوان مرجع|b|b|none}} «إنه ذو مذاق ممتاز لدرجة أنه يفوق في النكهة جميع فواكه العالم الأخرى، وفقًا لمن تذوقه».<ref name="Wallace1886p74" /> يستشهد بكاتب آخر: «لمن لم يعتادوا ذلك، يبدو للوهلة الأولى أن رائحتهم تشبه رائحة البصل الفاسد، ولكن بعد تذوقهم مباشرة يفضلونها على جميع الأطعمة الأخرى. يعطيه أهلها ألقاباً شريفة ويرفعونها ويؤدون عليها آيات» <ref name="Wallace1886p74" />

في عام 2019، حدد باحثون من [[جامعة ميونخ التقنية|جامعة ميونيخ التقنية]] [[إيثانثيول|الإيثانثيول]] ومشتقاته كسبب لرائحته الكريهة. ومع ذلك، فإن المسار الكيميائي الحيوي الذي ينتج النبات من خلاله الإيثانثيول ظل غير واضح مثل الإنزيم الذي يطلق الإيثانثيول.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة
| الأخير = Fischer
| الأول = Nadine S.
| مؤلف2-الأخير = Steinhaus
| مؤلف2-الأول = Martin
| تاريخ = 11 December 2019
| عنوان = Identification of an Important Odorant Precursor in Durian: First Evidence of Ethionine in Plants
| صحيفة = Journal of Agricultural and Food Chemistry
| المجلد = 68
| العدد = 38
| صفحات = 10397–10402
| DOI = 10.1021/acs.jafc.9b07065
| PMID = 31825619
| issn = 0021-8561
}}</ref>

الرائحة القوية للفاكهة أدت إلى منعها من دخول مترو الأنفاق في سنغافورة؛ لا يتم استخدامه في العديد من الفنادق بسبب نفاذه.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.cnn.com/2020/06/22/europe/durian-germany-evacuation-scli-intl-grm/index.html
| عنوان = Smelly durian fruit sends six to hospital and forces evacuation
| موقع = CNN
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200623004854/https://www.cnn.com/2020/06/22/europe/durian-germany-evacuation-scli-intl-grm/index.html
| تاريخ أرشيف = 23 June 2020
| تاريخ الوصول = 23 June 2020
| الأخير = Rob Picheta
| مؤلف2-الأخير = Frederik Pleitgen
| حالة المسار = live
}}</ref>

== الاستخدامات ==

=== الطهي ===
{{عدة صور
| perrow = 2/2
| total_width = 300
| caption_align = center
| align = left
| image_style = border:none;
| image1 = Tempoyak.jpg
| alt1 =
| caption1 = تيمبوياك مصنوع مه الدوريان المخمر في [[باندونغ]] [[جاوة الغربية]] بأندونسيا
2
| image2 = Tempoyak Ikan Patin 3.JPG
| alt2 =
| caption2 = ''Tempoyak ikan patin'', سمك [[بنغاسيوس]] تيموبياك بالكاري ، في [[فلمبان]] بأندونسيا
}}

تُستخدم فاكهة دُريان لتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة الحلوة مثل حلوى الملايو التقليدية، ''آيس'' ''كاكانج'' ، دودول، ''ليمبوك'' ، <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://agromedia.mardi.gov.my/magritech/tech_detail_fdscience.php?id=495
| عنوان = Mardi – Lempuk technology.
| موقع = mardi.gov.my
| مسار أرشيف = https://archive.today/20120707161411/http://agromedia.mardi.gov.my/magritech/tech_detail_fdscience.php?id=495
| تاريخ أرشيف = 7 July 2012
| تاريخ الوصول = 4 July 2018
| حالة المسار = live
}}</ref> بسكويت الورد، [[مثلجات|الآيس كريم]]، [[ميلك شيك|اللبن المخفوق]]، [[كعكة القمر|كعك القمر]]، جذوع الأشجار Yule ، [[كابتشينو|والكابتشينو]]. ''Es durian'' (آيس كريم دُريان) هي حلوى شهيرة في إندونيسيا، تُباع في كشك بجانب الشارع في المدن الإندونيسية، وخاصة في جاوة. ''بولوت دُريان'' أو ''كيتان دُريان'' هو [[الأرز الدبق|أرز دبق مطهو]] على البخار مع [[حليب جوز هند|حليب جوز الهند]] ويقدم مع دُريان ناضج. في [[صباح (ماليزيا)|صباح]]، يُقلى الدُّريان الأحمر مع البصل والفلفل الحار ويُقدم كطبق جانبي.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.sabahtravelguide.com/culture/default.ASP?page=trad_cuisine
| عنوان = Traditional Cuisine
| ناشر = Sabah Tourism Promotion Corporation
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20080929122049/http://www.sabahtravelguide.com/culture/default.ASP?page=trad_cuisine
| تاريخ أرشيف = 29 September 2008
| تاريخ الوصول = 20 November 2008
| حالة المسار = dead
}}</ref> يُضاف دُريان ذو اللحم الأحمر تقليديًا إلى ''سيور'' ، وهو حساء إندونيسي مصنوع من أسماك المياه العذبة.<ref name="مولد تلقائيا4">{{استشهاد بكتاب|عنوان=A Consumers Guide on World Fruit|مؤلف=Heaton, Donald D.|ناشر=BookSurge Publishing|سنة=2006|صفحات=54–56|isbn=978-1-4196-3955-5}}</ref> ''Ikan brengkes tempoyak'' هو سمك مطبوخ في صلصة دُريان تقليدية في [[سومطرة]].<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = Indonesia (Lonely Planet Travel Guides)
| مؤلف1-الأول = Justine
| مؤلف = Vaisutis
| مؤلف2 = Neal Bedford
| مؤلف3-الأخير = Mark Elliott
| مؤلف4-الأخير = Nick Ray
| مؤلف5-الأخير = Ryan Ver Berkmoes
| صفحة = 83
| ناشر = Lonely Planet Publications
| isbn = 978-1-74104-435-5
| سنة = 2007
}}</ref> يمكن تحويل لحم الدُّريان المجفف إلى كريبيك دُريان (رقائق دُريان).

يشير تيمبوياك إلى الدُّريان [[تخمير (أغذية)|المخمر]] وعادة ما يكون مصنوعًا من دُريان منخفض الجودة وغير مناسب للاستهلاك المباشر. يمكن تناول تيمبوياك إما مطبوخًا أو غير مطبوخ، وعادة ما يؤكل مع الأرز، ويمكن استخدامه أيضًا لصنع [[كاري|الكاري]]. سامبال تمبوياك هو طبق ماليزي مصنوع من فاكهة الدُّريان المخمرة وحليب جوز الهند ومجموعة من المكونات الحارة المعروفة باسم السامبال. في شبه جزيرة الملايو وسومطرة، يمكن طهي سمك السلور ''[[بنغاسيوس]]'' إما على هيئة ''تيمبوياك إيكان باتين'' (سمك في تمبويك كاري) أو ''برينجكس (باييس) تيمبوياك'' ، وهو معجون دُريان مخمر على البخار في حاوية أوراق الموز.

== مراجع ==
{{مراجع|2}}{{أنواع الدوريان}}{{ضبط استنادي}}
{{روابط شقيقة}}
{{معرفات الأصنوفة}}
{{شريط بوابات|الهند|علم النبات|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:دوريان|*]]
[[تصنيف:أجناس الخبازية]]
[[تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس]]
[[تصنيف:ثمار استوائية]]
[[تصنيف:جميع المقالات التي بها عبارات بحاجة لمصادر]]
[[تصنيف:صفحات تستخدم قالب عدة صور بمقاس تلقائي]]
[[تصنيف:فواكه أصلها من آسيا]]
[[تصنيف:مطبخ جنوب شرق آسيا]]
[[تصنيف:مفتولاوات]]
[[تصنيف:منتجات حرجية غير خشبية]]
[[تصنيف:نباتات طبية في آسيا]]

دوريان - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:فواكه تنشأ في آسيا إلى تصنيف:فواكه أصلها من آسيا