https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AF%D9%87%D9%8A%D9%86دهين - تاريخ المراجعة2026-06-05T11:56:05Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AF%D9%87%D9%8A%D9%86&diff=1538456&oldid=prevعبد العزيز: بوت:إضافة وصلة أرشيفية.2023-12-06T17:50:17Z<p>بوت:إضافة وصلة أرشيفية.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة = Iraqup.com 20090228 55yPm-Ic8T 285996381.jpg<br />
| تعليق الصورة = حلوى الدهين<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي = {{العراق}} , [[النجف]]<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''الدهين''' او '''الدهينة'''<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف=النجار|الأول=نغم|مسار= https://books.google.com/books?id=jSXgDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT217&dq=%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%8A%D9%86%D8%A9&hl=ar|عنوان=شغفي في الطبخ|تاريخ=2020-04-29|ناشر=Nagham Al Najjar|صفحات=406|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231206175004/https://books.google.com/books?id=jSXgDwAAQBAJ&amp;newbks=0&amp;printsec=frontcover&amp;pg=PT217&amp;dq=%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%8A%D9%86%D8%A9&amp;hl=ar|تاريخ أرشيف=2023-12-06|حالة المسار=live}}</ref> هي أحد أنواع الحلويات العراقية يوضع في وعاء كبير (صينية) ويباع بالكيلوغرامات تكثر في مدينة [[النجف]] يعود تاريخها إلى العصر العباسي حيث سميت في ذلك الوقت باللوزينج يذكر البعض ان عمل الدهين انتقل من [[الهند]] إلى [[النجف]] حيث قام النجفيون بتطوير صناعته حتى صارت من أشهر أنواع الحلويات في المنطقة وفي مدينة [[النجف]] فان أغلبية محال بيع الدهين تسمى [[دهين أبو علي]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://tasteatlas.com/daheen | عنوان = معلومات عن دهين على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190101051456/https://www.tasteatlas.com/daheen | تاريخ أرشيف = 1 يناير 2019 }}</ref><br />
== دهين أبو علي ==<br />
<br />
يقال أن هنلك شخص يدعى أبو علي هو أول من صنع فرنا لخبز الدهين منذ أكثر من 90 سنة في النجف لذلك فان افران الدهين الأخرى بدأت تحمل اسم دهين أبو علي نسبة إليه. وهنالك قصة أخرى حول «دهين أبو علي»، في ستينات القرن الماضي أشتهر رجل من أهل [[النجف]] بصناعة الدهين هذا الرجل كان يستخدم اجود أنواع الطحين والسكر والدهن الحر والمبروش والهيل مع النظافة التامة في جميع مفاصل العمل ليقدمه بنكهة وطعم لذيذ جدا وأخذت شهرته تتسع يوما بعد يوم بما ان مدينة [[النجف]] يدخلها يوميا اعداد كبيرة من بقية المحافظات اما لغرض الزيارة أو دفن موتاهم في [[مقبرة وادي السلام]] وعند الانتهاء من مراسيمهم يتجولون في أسواقها ويسألون عن دهين أبو علي الشهير والذي أصبح ذائع الصيت بسمعته الطيبة في التعامل مع زبائنه مهنته هذه درت عليه الكثير من الارباح مما ولد الحسد لدى البعض من التجار وحاولوا تقليد صنعته وفتحوا العديد من المحلات لبيع الدهين وبعد وفاته أخذ التجار يكتبون على واجهات محالهم «دهين أبو علي» الشهير وأصبح عددهم بالعشرات لاحقاً.<br />
<br />
== سر انتعاش تجارة الدهين في النجف ==<br />
[[ملف:Daily1.534846.jpg|تصغير|محال لبيع الدهين في مدينة [[النجف]]]]<br />
بيع الحلويات في [[النجف]] وخصوصا الدهينة ينتعش بسبب توافد الزوار من داخل [[العراق]] وخارجه إلى مرقد الإمام [[علي بن أبي طالب]] حيث يحرص الزوار على شراء الدهينة وتناولها خلال إقامتهم أو شراء كميات منها عند سفرهم خارج البلد.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[سوهان|سوهان - ساهون]]<br />
<br />
* [[بلح الشام|داطلي - بلح الشام]]<br />
<br />
* [[من السما]]<br />
<br />
* [[بقلاوة]]<br />
<br />
* [[كليجا]]<br />
<br />
* [[كنافة]]<br />
<br />
* [[زنود الست]]<br />
<br />
* [[زلابية]]<br />
<br />
* [[لقيمات]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
*<br />
{{شريط بوابات|العراق|النجف|حلويات|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:النجف]]<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]</div>عبد العزيز