https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AF%D9%82%D9%8A%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%AF%D8%AC%D8%AFدقيق الجدجد - تاريخ المراجعة2026-06-12T22:51:48Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AF%D9%82%D9%8A%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%AF%D8%AC%D8%AF&diff=3483897&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة V4.9.0، حذف وسم مقالة غير مراجعة2023-03-05T09:24:05Z<p>بوت:صيانة V4.9.0، حذف وسم مقالة غير مراجعة</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=مارس 2023}}<br />
<br />
'''دقيق الجدجد''' (أو مسحوق الكريكيت) هو مسحوق غني بالبروتين مصنوع من الصراصير، باستخدام عمليات مختلفة.<ref>{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = Insects as Sustainable Food Ingredients: Production, Processing and Food Applications<br />
| ناشر = Academic Press<br />
| isbn = 9780128028926<br />
| تاريخ = 2016<br />
| محرر1 = Aaron T. Dossey<br />
| محرر2 = Juan A. Morales-Ramos<br />
| محرر3 = M. Guadalupe Rojas<br />
}}</ref> يختلف دقيق الكريكيت عن الدقيق الحقيقي المصنوع من الحبوب لأنه يتكون أساسًا من البروتين بدلاً من النشويات والألياف الغذائية.<br />
<br />
== معلومات غذائية ==<br />
يحتوي دقيق الكريكيت على عناصر غذائية مثل الأحماض الأمينية الأساسية التسعة و[[كالسيوم|الكالسيوم]] والحديد والبوتاسيوم و[[فيتامين بي 12|فيتامين ب 12]] و ب 2 والأحماض الدهنية.<ref name=":4">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.cricketflours.com/cricket-nutrition<br />
| عنوان = Cricket Nutrition<br />
| تاريخ = February 24, 2015<br />
| موقع = CricketFlours<br />
| تاريخ الوصول = June 19, 2017<br />
| الأخير = Wilson<br />
| الأول = Charles<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230302191607/https://www.cricketflours.com/cricket-nutrition/|تاريخ أرشيف=2023-03-02}}</ref><ref name=":5">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.farmersalmanac.com/what-is-cricket-flour-27450<br />
| عنوان = What the Heck is Cricket Flour?<br />
| تاريخ = 2017-06-05<br />
| موقع = Farmers’ Almanac<br />
| لغة = en<br />
| تاريخ الوصول = 2019-04-24<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221006044027/https://farmersalmanac.com/what-is-cricket-flour-27450|تاريخ أرشيف=2022-10-06}}</ref><br />
<br />
== سلامة الغذاء وتجهيزه ==<br />
عندما تزرع الحشرات للاستهلاك البشري في الدول الغربية، فإنها تخضع لنفس متطلبات السلامة مثل أي طعام آخر.<br />
<br />
اعتمادًا على الشعبية في موقع معين، قد تتم المعالجة تجاريًا أو محليًا. يبدأ الإجراء بإزالة بطن الحشرة وإن كانت هذه الخطوة اختيارية. ثم يتم إرسالها ليتم حفظها أو تجفيفها بالتجميد، ويتم ذلك باستخدام [[خيش|الخيش]] أو البولي بروبلين. يتم نقلها للتخزين بمجرد حفظها / تجفيفها بالكامل. يمكن تجميد الحشرات أو طحنها إلى مساحيق.<ref name=":13">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf<br />
| عنوان = Edible Insects: Future prospects for food and security<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221108213222/https://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf|تاريخ أرشيف=2022-11-08}}</ref><br />
<br />
يتم إنتاج دقيق الكريكيت من الصراصير المجففة بالتجميد. يتم بعد ذلك طهي الصراصير لتسهيل المعالجة. يتم طحنها إلى قطع دقيقة للغاية بعد طهيها. ينتج عن التجميد والخبز والتجفيف مسحوق دقيق بني غامق.<ref name=":5" /><br />
<br />
== التكلفة ==<br />
يمكن أن تختلف الأسعار اعتمادًا على الموقع، لكن متوسط تكلفة دقيق الكريكيت الجاهز يبلغ حوالي 40 دولارًا للرطل (4200 إلى 4800 صرصور).<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://slicesofbluesky.com/tracking-cricket-flour-prices/<br />
| عنوان = Tracking Retail Cricket Powder Prices • Slices of Blue Sky<br />
| تاريخ = 2018-02-10<br />
| موقع = Slices of Blue Sky<br />
| لغة = en-US<br />
| تاريخ الوصول = 2019-04-25<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220930094220/https://slicesofbluesky.com/tracking-cricket-flour-prices/|تاريخ أرشيف=2022-09-30}}</ref> السعر مرتفع بسبب محدودية التسويق والمعالجات.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.fastcompany.com/40454212/this-automated-cricket-farm-is-designed-to-make-bugs-a-mainstream-source-of-protein<br />
| عنوان = This Giant Automated Cricket Farm Is Designed To Make Bugs A Mainstream Source Of Protein<br />
| تاريخ = 2017-08-21<br />
| موقع = Fast Company<br />
| لغة = en-US<br />
| تاريخ الوصول = 2019-04-25<br />
| الأخير = Peters<br />
| الأول = Adele<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220808164402/http://www.fastcompany.com/40454212/this-automated-cricket-farm-is-designed-to-make-bugs-a-mainstream-source-of-protein|تاريخ أرشيف=2022-08-08}}</ref> يُباع دقيق الكريكيت في مناطق محدودة، ولكن بشكل أساسي عبر الإنترنت ومتاجر البيع بالجملة.<br />
<br />
يبلغ متوسط أسعار الصراصير المجمدة حوالي 9 دولارات للرطل.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://chicagoist.com/article/undefined<br />
| عنوان = We Need More Cricket Farmers: The Price Of Our Growing Taste For Insects<br />
| موقع = The Chicagoist<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171106193205/https://chicagoist.com/2013/12/02/the_gathering_of_the_juggalos_leavi.php<br />
| تاريخ أرشيف = 6 November 2017<br />
| تاريخ الوصول = 2019-04-25<br />
| حالة المسار = dead<br />
}}</ref> يمكن استخدامها لصنع دقيق الصراصير في المنزل.<br />
<br />
== المنتجات الغذائية من دقيق الجدجد ==<br />
تستخدم صراصير الليل المجففة والمطحونة في المنتجات الغذائية المصنعة، مثل:<br />
<br />
* معكرونة<br />
* خبز<br />
* البسكويت<br />
* وجبات خفيفة (رقائق ناتشوز)<br />
* العصائر<br />
<br />
يمكن استخدام دقيق الصراصير كبديل كامل للدقيق. يوصف الطعم بأنه جوزي النكهة للغاية، وقد تختلف الأطعمة التي يتم تحضيرها عادة بدقيق القمح.<ref name=":5" /><br />
[[ملف:Insect based food (142934).jpg|تصغير|ألواح طاقة مصنوعة من صراصير الليل المصنعة كمكون]]<br />
<br />
== الحساسية ==<br />
قد يحتاج الأشخاص المصابون بحساسية [[محار|المحار]] إلى توخي الحذر عند تناول دقيق الصراصير. أيضا، هناك خطر من ملامسة مسببات الأمراض التي تستهلك الحشرات النيئة.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.edibleinsects.com/are-people-allergic-to-eating-insects/<br />
| عنوان = Are People Allergic to Eating Insects?<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230302204806/https://www.edibleinsects.com/are-people-allergic-to-eating-insects/|تاريخ أرشيف=2023-03-02}}</ref><br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
[[تصنيف:جداجد]]<br />
[[تصنيف:جداجد حقيقية]]<br />
[[تصنيف:طحين]]</div>عبد العزيز