https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AF%D8%A8%D8%B3دبس - تاريخ المراجعة2026-06-04T17:16:57Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AF%D8%A8%D8%B3&diff=1269769&oldid=prevعبد العزيز: /* انظر أيضا */ تعديل + أضافة.2023-11-24T18:04:27Z<p><span class="autocomment">انظر أيضا: </span> تعديل + أضافة.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام}}<br />
'''الدبس''' هو شراب مركّز داكن اللون مائل إلى اللون الأحمر وهو حلو المذاق.<ref>[http://www.tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE&Kelime=pekmez TDK Online - Pekmez entry]{{وصلة مكسورة|date=June 2016|bot=medic}}{{cbignore|bot=medic}} {{وصلة مكسورة|تاريخ= مايو 2019 |bot=JarBot}} {{استشهاد ويب |مسار=http://tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=12 ديسمبر 2019 |تاريخ أرشيف=1 مايو 2016 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20160501084632/http://tdk.org.tr/TR/SozBul.aspx?F6E10F8892433CFFAAF6AA849816B2EF4376734BED947CDE |حالة المسار=dead }}</ref> هناك عدة أنواع للدبس مثل [[دبس العنب]]، [[رب (شراب)|دبس التمر]]، [[دبس الخروب]] و[[دبس الرمان]] ويحصل عليهما من [[عنب|العنب]]، [[تمر|التمر]] أو [[خروب|الخروب]] أو [[رمان|الرمان]]. يستعمل الدبس في معظم البلدان العربية حيث يخلط عادة مع مكونات أخرى لصنع الحلويات وفي بعض الأحيان يؤكل مباشرة مع [[قشدة|القشدة]] أو [[طحينة|الطحينة]]. أما [[دبس الرمان]] فيستعمل غالبا كإضافة في الطبخ.<br />
<br />
== طريقة تحضير دبس العنب ==<br />
بعد فرز العنب لعدة اقسام يؤخذ قسم العنب الخاص بالعصر ويوضع بأحواض حجرية تسمى المداعس أو المعاصر ويتم عصر العنب بالاقدام جيدا. يؤخذ العصير الناتج ويسكب في اكياس قماشية أو خيشية معلقة تحتوي تراب يسمى (الحِوَرْ) وهو تراب أبيض، ويوضع وعاء اسفل الأكياس...وتترك ليوم كامل حتى تصفى جيدا فينتج عندنا عصيرا يسميه أهل مدينة الخليل (الراووق).<br />
يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى (الدست) ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقا كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبئ في زجاجات ويغلق جيدا.<br />
<br />
يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينية)السمسم أو زيت الزيتون. وفي الايام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون اكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس.<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
تحتوي كل ملعقة كبيرة من الدبس (20غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 58<br />
* الدهون: 0<br />
* الدهون المشبعة: 0<br />
* الكاربوهيدرات: 14.95<br />
* الألياف: 0<br />
* البروتينات: 0<br />
* الكولسترول: 0<br />
[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ المعلومات الغذائية عن الدبس]<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[رب (شراب)|رب (شراب) او رب التمر]]<br />
* [[دبس العنب]]<br />
* [[رب (شراب)|دبس التمر]]<br />
* [[دبس الخروب]]<br />
* [[دبس السكر|دبس السكر (عسل أسود)]]<br />
* [[قائمة أنواع الدبس]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{سكر}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{مطبخ لبناني}}<br />
{{أقضية العراق}}<br />
{{شريط بوابات|تركيا|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Fruit syrup}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ تركي}}<br />
<br />
[[تصنيف:شراب]]<br />
[[تصنيف:عصير فاكهة]]<br />
[[تصنيف:محليات]]<br />
[[تصنيف:مربى]]<br />
[[تصنيف:مطبخ]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]</div>عبد العزيز