https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AF%D8%A7%D9%84_%28%D8%B7%D8%A8%D9%82%29دال (طبق) - تاريخ المراجعة2026-06-08T15:05:01Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AF%D8%A7%D9%84_(%D8%B7%D8%A8%D9%82)&diff=3200744&oldid=prevعبد العزيز: بوت: التصانيف المعادلة:+ 1 (تصنيف:مطبخ غجراتي)2023-03-04T02:44:08Z<p>بوت: <a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:Mr.Ibrahembot/%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%86%DB%8C%D9%81_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%84%D8%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:Mr.Ibrahembot/التصانیف المعادلة (الصفحة غير موجودة)">التصانيف المعادلة</a>:+ 1 (<a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%BA%D8%AC%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D9%8A" title="تصنيف:مطبخ غجراتي">تصنيف:مطبخ غجراتي</a>)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{عن|3=دال (توضيح)}}<br />
{{بطاقة طعام}}<br />
'''دال''' {{لغة-سنسكريتية|दाल}} كلمة تُطلق على عدة أنواع من بقوليات [[عدس|العدس]] في [[الهند]] [[نيبال|والنيبال]]. على سبيل القياس، هذا هو الاسم الذي يطلق على طبق هندي مصنوع من [[بقولية|البقوليات]]. اللفظ كذلك له عدة تهجئات في اللغات اللاتينية، منها: (''dal'' , ''dahl'' ,''dhal'' أو ''daal'')، وتعود أصوله من مصطلح [[اللغة السنسكريتية|السنسكريتية]] بمعنى «الفصل». في الواقع، يتم تقشير البقوليات في كثير من الأحيان (أو طحنها) لتحويلها إلى دقيق أو فطائر أو [[هريس]]. ويُطلق هذا الاسم أيضًا على الحساء، أو الحساء البينجالي السميك والحار، المعد من ''الدال''.<br />
<br />
== الأصناف الرئيسية ==<br />
في الهند، أكثر من خمسين نوعا من البقوليات معروفة. أشهر الدالات هي التالية:<br />
<br />
* ''تور دال''، عدسة صفراء صغيرة مكسورة.<br />
* ''شانا دال''، وغالبا ما تترجم خطأ «[[حمص شائع|الحمص]]». إنه نوع هندي من الحمص «الصغير». ذو طعم مختلف عن الحمص «الفرنسي».<br />
* ''كالا شانا''، نوع من الحمص ذو غشاء البني.<br />
* ''دال مونج'' أو ''الدال مونغ'' ([[بقلة الماش|الفول مونج]])، شعبية جدا، ذو لون أخضر أو أصفر.<br />
* ''[[عدس أسود|أوردا دال]]'' (حبة الفول) بيضاء وصغيرة جدا، مكسورة ومسطحة.<br />
* ''مسور دال''، [[عدس|العدس الأحمر المرجاني]].<br />
* ''رجمة دال'' (حبة فاصوليا حمراء على شكل الكلى، ومن هنا جاءت تسميتها باسم ''حبة الكلى'' باللغة الإنجليزية)، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في [[أمريكا اللاتينية]] [[الكاريبي|ومنطقة البحر الكاريبي]].<br />
<br />
== أنواع مختلفة من الأطباق ==<br />
هناك أنواع مختلفة من أطباق العدس المسماة وفقًا لطريقة الطبخ أو الطعام المستخدم.<br />
<br />
=== دال تادكا ===<br />
يعد من العدس المرجاني (''مسور دال'') أو العدس الأصفر (''دال مونج'')، يعني مصطلح «''تادكا''» هنا أن البهارات والتوابل الموجودة في هذا الطبق مقلية.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.pankaj-blog.com/article-14668332.html<br />
| عنوان = Le ''daal'', recette indienne aux lentilles<br />
| موقع = Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo<br />
| لغة = fr-FR<br />
| تاريخ الوصول = 14-10-2016<br />
| الأخير = Pankaj<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190605031928/http://www.pankaj-blog.com:80/article-14668332.html|تاريخ أرشيف=2019-06-05}}.</ref><br />
<br />
=== دال ماخاني ===<br />
يستخدم هذا الطبق العدس من بوي مع الفاصوليا الحمراء.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.pankaj-blog.com/article-recette-vegetarienne-indienne-dal-makhani-69159155.html<br />
| عنوان = Recette végétarienne indienne : ''dal makhani''<br />
| موقع = Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo<br />
| لغة = fr-FR<br />
| تاريخ الوصول = 14-10-2016<br />
| الأخير = Pankaj<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190605031520/http://www.pankaj-blog.com:80/article-recette-vegetarienne-indienne-dal-makhani-69159155.html|تاريخ أرشيف=2019-06-05}}.</ref><br />
<br />
=== دال فراي ===<br />
يستخدم هذا الطبق العدس المرجاني [[حمص شائع|وتقسيم الحمص]] (''شانا دال'').<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.pankaj-blog.com/article-cuisine-indienne-lentilles-dal-fry-81263154.html<br />
| عنوان = Cuisine indienne lentilles : le ''dal fry''<br />
| موقع = Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo<br />
| لغة = fr-FR<br />
| تاريخ الوصول = 14-10-2016<br />
| الأخير = Pankaj<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190526131249/http://www.pankaj-blog.com:80/article-cuisine-indienne-lentilles-dal-fry-81263154.html|تاريخ أرشيف=2019-05-26}}.</ref><br />
<br />
== معرض صور ==<br />
<gallery><br />
Image:Nuchanunde.jpg|''تور دال''.<br />
Image:Masoor dal.JPG|''مسور دال''.<br />
Image:Prepared_dal.JPG|''مسور دال''.<br />
</gallery><br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
* [[مطبخ هندي|الطعام الهندي]]<br />
* طعام نباتي<br />
<br />
=== روابط خارجية ===<br />
* [https://web.archive.org/web/20171123083914/http://www.culturekiosque.com/chef/indien/vegetari.htm الهند النباتية]<br />
* [https://web.archive.org/web/20191228222707/http://cavatho.canalblog.com/archives/2008/10/20/11021845.html ''شانا دال'' مع التوابل]<br />
* {{أيقونة إنجليزية}} [https://web.archive.org/web/20190526075539/https://www.youtube.com/watch?v=5kvWAy7ktrI فيديو لإعداد ''toor dal'']<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|الهند|نيبال}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Dal}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي كاريبي]]<br />
[[تصنيف:أسماء مألوفة للنباتات]]<br />
[[تصنيف:أطباق بقوليات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ باكستاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنغالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فيجي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نيبالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ غجراتي]]</div>عبد العزيز