https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AE%D9%84 2026-06-04T16:18:46Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AE%D9%84&diff=1278303&oldid=prev 2023-08-09T10:49:41Z

<p></p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام}}<br /> <br /> [[ملف:Raisinvinegar.jpg|تصغير|يسار|صورة خل [[عنب|العنب]] من إنتاج [[تركيا|تركي]]]]<br /> &#039;&#039;&#039;الخَلّ&#039;&#039;&#039; هو محلول مخفف من [[حمض الخليك]] ويمكن الحصول على الخل بتخمير ثمار معظم الفواكه مثل [[تمر|التمر]] أو [[عنب|العنب]] أو [[تفاح|التفاح]] .&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب|مسار=https://versatilevinegar.org/latestnews_2008_12.html |عنوان=The Vinegar Institute |ناشر=Versatilevinegar.org |تاريخ=2008-10-20 |تاريخ الوصول=2010-03-15| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20140214110707/http://www.versatilevinegar.org/latestnews_2008_12.html | تاريخ أرشيف = 14 فبراير 2014 | وصلة مكسورة = yes }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب|مسار=https://www.hometalk.com/3778707/9-miraculous-methods-for-cleaning-with-vinegar |عنوان= Hometalk Discusses Vinegar |ناشر=Hometalk |تاريخ=2014-05-27 |تاريخ الوصول=2014-05-27 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161123021126/http://www.hometalk.com/3778707/9-miraculous-methods-for-cleaning-with-vinegar | تاريخ أرشيف = 23 نوفمبر 2016 | وصلة مكسورة = yes }}&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;[http://news.asianweek.com/news/view_article.html?article_id=dcd86dc7c83d91f2079714cf8e3a053a AsianWeek.com]{{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20080220130707/http://news.asianweek.com/news/view_article.html?article_id=dcd86dc7c83d91f2079714cf8e3a053a |date=February 20, 2008 }} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02|bot=JarBot}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == الخل في الطب ==<br /> قال علي عباس نعمة سنة 1955<br /> توصلت جميع المراكز العلمية في العالم إلى نتيجة واحدة مفادها أن بدايات الطب كانت تعتمد على استخدام الخل في علاج الأمراض ذلك أنه يعد العلاج السحري الذي يضمن حياة أكثر صحة وعافية، وفي هذه الأيام فإن العديد من تقارير الدراسات العلمية تؤكد على القدرات العلاجية والوقائية للخل إذا ما استخدم في النظام الغذائي اليومي، حيث تعتمد استخداماته عند تحضير أصناف الطعام.<br /> <br /> وفي إحدى الدراسات التي صدرت عن مادة الخل وخصائصها وطرق استخدامها في المعالجة، أشارت إلى أكثر من 300 طريقة يتم فيها استخدام الخل لمكافحة [[جراثيم (توضيح)|الجراثيم]] والتخفيف من متاعب الجسم والحفاظ على صحته إضافة إلى نصائح عملية في استخدامات الخل في التنظيف وإزالة آثار المواد الدهنية عن الملابس وداخل المنازل ومن الخصائص الصحية للخل قدرته على التخفيف من آلام الحلق وتهدئة [[سعال|السعال]] وقتل الجراثيم التي تتواجد في الطعام كما أن الخل يعد وسيلة علاجية فعالة في تنشيط الدورة الدموية في الساقين والتخفيف من أوجاع [[طب الروماتزم|الروماتيزم]] والتقليل من تأثير ضربات الشمس وتهدئة الحروق والتخفيف من متاعب الأقدام المؤلمة والمساعدة على وقف ظاهرة [[فواق|الفواق]] وتهدئة الكدمات و[[طفح|الطفح الجلدي]].<br /> <br /> وتتنوع الخصائص العلاجية للخل إذ أنه يعمل على حسن مراقبة الشهية ويقلل من البقع الملونة [[جلد|للجلد]] والناجمة عن [[شيخوخة|الشيخوخة]] ويحمي الجلد من الاحمرار نتيجة التعرض للشمس وتهدئة الآلام العضلية، وفيما يتعلق بقدرات الخل على التنظيف فهي كبيرة وعديدة إذ أنه يستخدم كمادة معقمة ويستخدم في غسل الملابس مما يعيد لها لمعان ألوانها الطبيعية فتصبح الملابس البيضاء أكثر بياضا كما أن الخل يستطيع إزالة بقع[[عرق (توضيح)|العرق]] عن الملابس ويزيل البقع عن السجاد ويمتص الروائح ويمكن إضافته إلى الماء لتنظيف أرضيات المنازل فتزداد نظافة ولمعانا كما يصلح شقوق الأخشاب ويعد الخل وسيلة تلميع جيدة للأثاث ويزيل بقع الحبر ويعطي لمعانا واضحا للوحة القيادة في السيارة، كما أنه يعتبر مادة مذيبة للعلكة التي تلتصق بالملابس.<br /> <br /> وأمام جميع هذه الخصائص الصحية والتنظيفية فإن الخل يبقى الوسيلة المثالية من الجانب الاقتصادي فهي أرخص ثمنا مقارنة مع العديد من أشكال العلاج أو مواد التنظيف الأخرى.<br /> <br /> وقد أثبتت الأبحاث العلمية أن الخل يحتوي على وفرة في مادة [[غليسيد]] (Glucides) والألياف المفيدة لصحة الجسم.وحين يتم إنتاج الخل اعتمادا على ثمار التفاح يكون غنيا بمادة [[بكتين|البكتين]] والتي بمجرد دخولها الجهاز الهضمي فإنها تتحد مع جزيئات [[كولسترول|الكولسترول]] حيث يعمل البكتين على طرح جزيئات الكوليسترول المتحد خارج الجسم وكلما انخفضت نسبة الكولسترول في الجسم تضاءلت نسبة الإصابة باضطرابات القلب وفي هذا الخصوص قام المعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة مؤخرا بافتتاح فرع خاص بالطب الذي يعتمد على استخدام خلاصة النباتات والأعشاب في علاج متاعب الجسم حيث يحتل الخل مكانة مهمة في استخدامات المعهد بعد أن أمكن التحقق من نجاعته في علاج الكثير من المتاعب الصحية.<br /> <br /> من جانب آخر يمكن حفظ العديد من الخضراوات كالباذنجان والقرنبيط والشمندر والجزر والفاصوليا في سائل الخل بشكل جيد كما يمكن استخدامه في حفظ أفضل الفواكه.<br /> <br /> ويشير المعهد الوطني للصحة في أمريكا إلى أن الخل استخدم لإنقاذ آلاف الجنود أثناء [[حرب الاستقلال الأمريكية|حرب الاستقلال]] في [[الولايات المتحدة]]، واستخدم [[أبقراط]] قديما الخل في علاج مرضاه حيث كان يضع ضمادات منقوعة في الخل على مواضع الجروح والحروق.<br /> <br /> [[ملف:Eguilles 20110828 14.jpg|تصغير|زجاجات خل معروضة للبيع]]<br /> <br /> == مستحضرات الخل ==<br /> * ثمار تفاح ناضجة.<br /> * أوعية زجاجية (مرطبانات) وزجاجات.<br /> * قطعة شاش ناعم مانعة لدخول ذبابة الخل.<br /> * قماش نظيف أو أطباق من القش.<br /> <br /> == طريقة التحضير ==<br /> <br /> تنظف الثمار جيداً بالماء والصابون ثم تجفف جيداً تحت أشعة الشمس لمدة 1-2يوم بعد فردها على أطباق من القش بعدها تقطع ثمار التفاح بواسطة سكين أو بالهرس توضع في وعاء زجاجي ولا يملأ تماماً لإتاحة إمكانية التحريك مع ملاحظة استبعاد الأجزاء المصابة بالعفن أو بقايا الحشرات ثم يغطى وعاء التخمير الزجاجي بصحن زجاجي لتقليل الفقد بالتبخر ثم يغطى بشاش مانع للحشرات جيد الإحكام يسمح بدخول الهواء ويوضع الوعاء في مكان دافئ ويحرك دورياً بملعقة خشبية مناسبة مع الانتباه إلى منع دخول ذبابة الخل إلى المرطبان أثناء التحريك (تترك الملعقة الخشبية في الوعاء الزجاجي) وتستمر عملية التخمير لحين النضج، الذي يعرف بتحول قطع ثمار التفاح إلى ما يشبه العجينة وصدور رائحة الخل المعروفة وقد تستمر هذه العملية شهراً أو أكثر حسب درجة الحرارة وحسب درجة هرس الثمار والتهوية (التحريك) حيث أن تخمر التحول إلى الخل تخمر هوائي محب للأوكسجين.بعد ذلك يصفى الخليط للحصول على المحلول الخلي وتعصر العجينة المتبقية باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة ثم يرقد المحلول في وعاء زجاجي جاف ونظيف ومحكم الإغلاق (كالون زجاجي) وبعد عدة أيام يؤخذ المحلول الصافي دون تعكيره بواسطة نبريج بلاستيكي بقطر مناسب ليوضع في زجاجات نظيفة وجافة تغلق بإحكام وتحفظ في مكان مناسب لحين الحاجة.<br /> <br /> == فوائد خل التفاح ==<br /> <br /> * علاج المغص والإقياء والإسهال.<br /> * علاج وجود الخلايا القيحية في البول وتخفيف السمنة وإزالة التعب.<br /> * في حال الصداع المزمن وارتفاع ضغط الدم وحالات الدوار.<br /> * ولآلام الحلق ومعالج افتقار الجسم للبوتاسيوم وتعقد العقد اللمفاوية أو انسدادها.<br /> * وفي تسكين آلام الحروق وتطهيرها وفي معالجة القوباء والثعلبة ودوالي الساق.<br /> <br /> == المعلومات الغذائية ==<br /> يحتوي كل كوب من الخل (239غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:<br /> * السعرات الحرارية: 50<br /> * الدهون: 0<br /> * الدهون المشبعة: 0<br /> * الكاربوهيدرات: 2.22<br /> * الألياف: 0<br /> * البروتينات: 0<br /> * الكولسترول: 0<br /> <br /> == مراجع ==<br /> {{مراجع}}<br /> * [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ المعلومات الغذائية عن الخل]<br /> {{تصنيف كومنز|Vinegar}}<br /> {{ضبط استنادي}}<br /> {{معرفات مركب كيميائي}}<br /> {{مصادر طبية}}<br /> {{شريط بوابات|الكيمياء|مطاعم وطعام}}<br /> <br /> [[تصنيف:خل|*]]<br /> [[تصنيف:توابل]]<br /> [[تصنيف:طب تقليدي]]<br /> [[تصنيف:مواد كيميائية منزلية]]</div>

129.45.92.230