https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AE%D8%A8%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9خبز الذرة - تاريخ المراجعة2026-06-14T13:52:43Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.45.3https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AE%D8%A8%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9&diff=3476283&oldid=prevعبد العزيز: بوت:نقل من تصنيف:أطباق ذرة إلى تصنيف:أطباق الذرة الشامية2023-10-08T19:04:36Z<p>بوت:نقل من <a href="/index.php?title=%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82_%D8%B0%D8%B1%D8%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="تصنيف:أطباق ذرة (الصفحة غير موجودة)">تصنيف:أطباق ذرة</a> إلى <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9" title="تصنيف:أطباق الذرة الشامية">تصنيف:أطباق الذرة الشامية</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{استعمالات أخرى}}<br />
<br />
{{بطاقة طعام<br />
| اسم = خبز الذرة<br />
| صورة = Skillet cornbread (cropped).jpg<br />
| تعليق = خبز الذرة بالمقلاة<br />
| أسماء_أخرى = <br />
| المكان الأصلي = <br />
| منطقة = <br />
| الترتيب = <br />
| نوع = خبز سريع<br />
| مبتكر = [[الشعوب الأصلية في الأمريكتين|الأمريكيون الأصليون]]<br />
| يقدم = دافئ أو بحرارة الغرفة<br />
| المكونات = [[دقيق الذرة]]، [[ذرور الخبز|مسحوق الخبز]]<br />
| تنويعات = خبز الذرة المخبوز, خبز الكراكلين, خبز الذرة, خبز الذرة بالماء الساخن, [[كعك جوني]]، [[هاش بوبيز]]<br />
| سعرات = <br />
| أخرى = <br />
}}<br />
<br />
'''خبز الذرة''' هو خبز سريع مصنوع من دقيق الذرة ، مرتبط بمطبخ جنوب الولايات المتحدة ، مع أصول في المطبخ الأمريكي الأصلي . إنه مثال على عجينة خبز . الزلابية والفطائر المصنوعة من دقيق الذرة المطحون ناعماً هي من الأطعمة الأساسية لشعب [[هوبي]] في أريزونا.<ref>{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = Ancestral Diets and Nutrition<br />
| مؤلف = Cumo<br />
| مؤلف1-الأول = Christopher<br />
| ناشر = Taylor & Francis<br />
| isbn = 9781000176094<br />
| مسار = https://books.google.com/books?id=ByYAEAAAQBAJ&pg=PT399<br />
| تاريخ = 2021<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230118172558/https://books.google.com/books?id=ByYAEAAAQBAJ&pg=PT399|تاريخ أرشيف=2023-01-18}}</ref> يطلق شعب [[هيداتسا]] في الغرب الأوسط الأعلى على خبز الذرة المخبوز ''ناكتسي''. تُثري قبائل [[شيروكي (قبيلة)|شيروكي]] [[سينيكا (قبيلة هندية)|وسينيكا]] الخليط الأساسي بإضافة [[كستناء|الكستناء]] وبذور عباد الشمس والتفاح أو التوت وأحيانًا الجمع بين الفاصوليا أو البطاطس مع دقيق الذرة.<ref>{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = New York State Museum Annual Report<br />
| صفحة = 70<br />
| مسار = https://books.google.com/books?id=tnxUAAAAYAAJ&pg=RA4-PA70<br />
| تاريخ = 1910<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230118172126/https://books.google.com/books?id=tnxUAAAAYAAJ&pg=RA4-PA70|تاريخ أرشيف=2023-01-18}}</ref> عادة ما يتم [[عامل نفاشية|تخمير]] الإصدارات الحديثة من خبز الذرة بواسطة [[ذرور الخبز|مسحوق الخبز]] .<ref>Wilson, C. R. (2007). "Cornbread". In J. T. Edge (ed.), ''The New Encyclopedia of Southern Culture: Vol. 7: Foodways'' (pp. 152–154). The University of North Carolina Press.</ref><br />
[[ملف:Dunkin-Donuts-Corn-Muffin.jpg|يسار|تصغير|250x250بك| خبز الذرة ، محضر ككعك مافن]]<br />
بدأ [[الشعوب الأصلية في الأمريكتين|السكان الأصليون في الأمريكتين]] باستخدام الذرة ( [[ذرة (نبات)|الذرة]] ) والذرة المطحونة كغذاء لآلاف السنين <ref>Teosinte was known in Rio Balsas (Mexico) valley from 9000 BP and was introduced in what is now the United States by the [[شعوب بويبلو القديمة|Anasazis]] circa 1000 AD</ref> قبل وصول الأوروبيين إلى العالم الجديد.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.indians.org/articles/corn-bread.html<br />
| عنوان = Corn Bread<br />
| ناشر = Indians.org<br />
| تاريخ الوصول = May 14, 2012<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221207003555/http://www.indians.org/articles/corn-bread.html|تاريخ أرشيف=2022-12-07}}</ref> تم تدجين الذرة لأول مرة في المكسيك منذ حوالي ستة آلاف عام ، وتم إدخال الذرة إلى ما يعرف الآن بالولايات المتحدة منذ ما بين ثلاثة آلاف وألف عام.<ref name=":1">{{استشهاد بدورية محكمة<br />
| الأخير = Gilmer<br />
| الأول = Robert A.<br />
| تاريخ = 2015<br />
| عنوان = Native American Contributions to African American Foodways: Slavery, Colonialism, and Cuisine<br />
| صحيفة = Dethroning the Deceitful Pork Chop: Rethinking African American Foodways from Slavery to Obama<br />
| صفحات = 17–29<br />
| DOI = 10.2307/j.ctt1ffjdh9.8<br />
}}</ref> طور الطهاة الأصليون عددًا من الوصفات القائمة على الذرة ، بما في ذلك خبز الذرة ، والتي تم تبنيها لاحقًا من قبل المستوطنين الأوروبيين والأفارقة المستعبدين - خاصة أولئك الذين عاشوا في المستعمرات الجنوبية. بصرف النظر عن تناول الذرة كما هي ، قام السكان الأصليون أيضًا بخلط حبات الذرة مع الغسول لإنتاج عصيدة الذرة من خلال عملية قديمة تسمى النيكستماليزيشن .<ref><br />
{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = The Cornbread Gospels<br />
| مسار = https://archive.org/details/cornbreadgospels0000drag<br />
| مؤلف = Dragonwagon, Crescent<br />
| ناشر = Workman Publishing<br />
| سنة = 2007<br />
| isbn = 978-0-7611-1916-6<br />
}}<br />
</ref> ثم تم طحن كل من الذرة الشامية وغير المصنعة بدرجات متفاوتة لصنع أطباق مثل ''سوفكي'' (حساء أو مشروب من الذرة) والحصى أو لصنع دقيق الذرة . في كثير من الأحيان ، كان دقيق الذرة ، ولا يزال ، يستخدم لصنع أنواع مختلفة من خبز الذرة ، مثل الذرة أو الرماد ، [[تامال (طبق)|والتاماليس]] ، [[آريبا|والأريباس]] ، [[ترتية الذرة|والتُّرتية]] . في المقابل ، تميل دقيق الذرة إلى أن تكون أكثر خشونة من دقيق الذرة ويتم إنتاجها عن طريق طحن حبوب الذرة النيئة الجافة. إلى جانب خبز الذرة ، استخدم السكان الأصليون أيضًا دقيق الذرة وشجر الذرة لصنع الحبيبات والمشروبات الكحولية ، مثل ''تشيتشا'' الأنديز.<br />
{{روابط شقيقة|commons=Cornbread}}<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{ذرة (نبات)}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق الذرة الشامية]]<br />
[[تصنيف:خبز سريع]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي أصلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عيد الشكر]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كندي]]</div>عبد العزيز