https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AE%D8%A7%D9%88%D8%A7%D9%8A%D9%8A%D8%ACخاواييج - تاريخ المراجعة2026-06-09T17:49:12Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AE%D8%A7%D9%88%D8%A7%D9%8A%D9%8A%D8%AC&diff=1605327&oldid=prevعبد العزيز: اضافة قالب مطبخ يمني2023-08-10T00:19:26Z<p>اضافة قالب مطبخ يمني</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{مطبخ عربي}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة =<br />
| تعليق الصورة =<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''خاواييج''' {{عبر|חו׳יג׳}} (من العربية: حوائج القهوة\الحساء) هو الاسم الذي يطلق على مجموعة متنوعة من خلطات [[مزيج توابل|التوابل]] الأرضية [[اليمن|اليمنية]] التي تستخدم في المقام الأول [[حساء|للحساء]] وال[[قهوة]]. ويستخدم على نطاق واسع من قبل [[يهود اليمن|اليهود اليمنيين]] في [[إسرائيل]] واستخدامها على نطاق واسع وانتشار أكثر في [[مطبخ إسرائيلي|المطبخ الإسرائيلي]] نتيجة لذلك.<ref name=roden>Roden, Claudia, ''The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York'', Knopf (1996), p. 234</ref><br />
<br />
كما يستخدم خليط الأساسي للحساء في طبخ أطباق [[يخني]]، [[كاري|الكاري]]، و[[أرز (توضيح)|الأرز]] وأطباق الخضار وحتى وأضلاع الشواء. وهي مصنوعة من [[كمون|الكمون]]، [[فلفل أسود|الفلفل الأسود]]، [[كركم|الكركم]]، و[[هال|الهيل]]. الإصدارات الأكثر تفصيل تشمل [[قرنفل|القرنفل]]، الكمون، [[جوزة الطيب]]، [[زعفران|الزعفران]]، [[كزبرة|الكزبرة]]، و[[بصل|البصل المجفف]].<ref name=gur>Gur, Jana, ''The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'' Schocken (2008), pg. 295</ref> الخلطة [[عدن|العدنية]] تشمل الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، والكزبرة.<ref name=roden/><br />
<br />
مزيج القهوة يتكون من [[يانسون|اليانسون]]، [[شمرة شائعة|بذور الشمر]]، [[زنجبيل|الزنجبيل]]، والهيل. على الرغم من أنها تستخدم في المقام الأول في تخمير [[قهوة|القهوة]] إلا أنها تستخدم أيضا في الحلويات ، الكعك، وأطباق اللحوم بطيئة الطبخ.<ref name=gur/> في عدن يشمل الخليط الزنجبيل، الهيل، القرنفل، والقرفة للقهوة السوداء وعند استخدامها للشاي يستبعد الزنجبيل.<ref name=roden/><br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[تتبيل|التتبيل]]<br />
== مصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
== وصلات خارجية ==<br />
* [http://www.lunasmix.com/ Luna's Mix - Ancient spice blends for the modern world.] (Hawaij recipes)<br />
* [https://web.archive.org/web/20160303192629/http://www.adeenasussman.com/PDFs/GOURMET_12_08.pdf Hawayij recipe] in [[Gourmet Magazine]] December 2007, pg. 188<br />
* [http://www.answers.com/topic/hawayij Another recipe] from [[السعودية]] (on [[أنسرز دوت كوم]])<br />
* [http://www.theperfectpantry.com/2008/07/turmeric.html Turmeric gives Hawayij its color] (the perfect pantry site)<br />
{{مطبخ يمني}}{{أعشاب وبهارات}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|إسرائيل|اليمن|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة طبخ}}<br />
<br />
[[تصنيف:أعشاب وتوابل مخلوطة]]<br />
[[تصنيف:مصطلحات عربية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يمني]]</div>عبد العزيز