https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AD%D9%88%D9%8A%D8%B1%D9%86%D8%A9 2026-06-06T20:33:26Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AD%D9%88%D9%8A%D8%B1%D9%86%D8%A9&diff=1523195&oldid=prev 2023-03-25T03:57:45Z

<p>بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)</p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{لا مصدر|تاريخ=يوليو_2011}}<br /> [[ملف:Sisymbrium officinale 002.JPG|تصغير|أوراق حويرنة خضراء]]<br /> &#039;&#039;&#039;الحويرنة&#039;&#039;&#039; {{إنج|&#039;&#039;&#039;Hedge mustard&#039;&#039;&#039;}} و {{لات|&#039;&#039;&#039;Sisymbrium officinale&#039;&#039;&#039;}} هي أعشاب برية موسمية خضراء تنمو في فصل [[شتاء|الشتاء]] تكثر في [[فلسطين]] و[[الأردن]] و[[سوريا]] و[[لبنان]]، يسميها البعض (&#039;&#039;&#039;حويرّة&#039;&#039;&#039; بتشديد الراء وكسرها) تشبه أوراقها إلى حد ما أوراق [[سبانخ|السبانخ]] الخضراء إلا أنها أنحف قليلا.هناك نوعان منها،Sisymbrium officinale ذو الزهر الأصفر وdiplotaxis erucoides ذو الزهر الأبيض.<br /> <br /> == حويرنة باللبن ==<br /> تجمع الحويرنة في باقات خضراء لتقدم [[سلطة (توضيح)|كسلطة]] شعبية لذيذة بعد تنظيفها من الأعشاب الأخرى وغسلها ثم فرمها فرما ناعما وتمليحها لمدة ثماني ساعات وغسلها ثانية للتخلص من حدة طعمها (البعض يفضلون طعمها الحاد فيغسلونها دون تمليح) وإضافة [[مخيض|اللبن الرائب]] لها ( يستبدل البعض [[مخيض|اللبن الرائب]] [[عيران|باللبن المخيض]] أو بخلطهما معا) وحفظها في مرطبانات (مرتبانات) زجاجية للإستهلاك (أو تجميدها في الثلاجة دون لبن حيث يضاف [[مخيض|اللبن]] لها قبل تحضيرها للإستهلاك ببضع ساعات). تسكب الحويرنة باللبن في طبق ويوضع عليها القليل من [[زيت الزيتون]] وتغمس بالخبز ويفضل البعض أن يأكل معها [[بصل|البصل الأخضر]].<br /> <br /> يمكن استبدال الحويرنة بأعشاب &#039;&#039;&#039;[[براسيكا سوداء|الخردل الأسود]]&#039;&#039;&#039; {{إنج|&#039;&#039;&#039;Black Mustard&#039;&#039;&#039;}} و {{لات|&#039;&#039;&#039;Brassica nigra&#039;&#039;&#039;}} أو {{لات|&#039;&#039;&#039;Sinapis nigra&#039;&#039;&#039;}} الخضراء وتعرف [[براسيكا سوداء|بالخردل]] أو [[براسيكا سوداء|المقرة]] ([[براسيكا سوداء|المؤرة]]) والتي تشتهر بها [[بلاد الشام]] عموما و[[فلسطين]] خصوصا وتنمو في موسم [[ربيع|الربيع]]، ويتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الحويرنة.<br /> <br /> إذا لم تتوفر الحويرنة أو [[براسيكا سوداء|الخردل]] (أو في غير موسمهما) يمكن استبدالهما [[جرجير|بالجرجير]] (أو [[بقلة (توضيح)|البقلة]]) مع [[مخيض|اللبن]].<br /> <br /> == وصلات خارجية ==<br /> <br /> * {{يوتيوب|Nn7LMzyxK7E|&#039;&#039;&#039;الحويرنة بلبن الرايب...من اعشاب فلسطين&#039;&#039;&#039;}}.<br /> {{شريط بوابات|لبنان|مطاعم وطعام}}<br /> <br /> {{بذرة مطبخ لبناني}}<br /> <br /> [[تصنيف:مطبخ أردني]]<br /> [[تصنيف:مطبخ سوري]]<br /> [[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br /> [[تصنيف:مطبخ لبناني]]</div>

عبد العزيز