عبد العزيز: بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)

2023-09-29T03:55:41Z

بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)

صفحة جديدة

{{معلومات كيمياء
| Verifiedfields = changed
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 416953907
| الاسم = حمض الاوليك (حمض الزيتيك)
| صورة = Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal.png
| حجم صورة = 250px
| صورة2 = Oleic-acid-3D-vdW.png
| حجم صورة2 = 250px
| اسم صورة = Oleic acid
| الاسم النظامي = (9''Z'')-Octadec-9-enoic acid
| أسماء أخرى = (9''Z'')-Octadecenoic acid (''Z'')-Octadec-9-enoic acid ''cis''-9-Octadecenoic acid ''cis''-Δ9-Octadecenoic acid Oleic acid 18:1 cis-9
| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات
| SMILES = CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|changed|EBI}}
| ChEMBL = 8659
| CASNo = 112-80-1
| ChemSpiderID_Ref =
| ChemSpiderID = 393217
| InChI = 1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-
| InChIKey = ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZBB
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|changed|chemspider}}
| StdInChI = 1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|changed|chemspider}}
| StdInChIKey = ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N
| RTECS =
}}
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص
| C=18|H=34|O=2
| Appearance = Pale yellow or brownish yellow oily liquid with lard-like odor
| Density = 0.895 g/mL
| Solubility = Insoluble
| SolubleOther = Soluble
| Solvent = [[ميثانول]]
| MeltingPtCL = 13
| MeltingPtCH = 14
| BoilingPtC = 360
| Boiling_notes = <ref>{{استشهاد بدورية محكمة |doi=10.1021/ed079p24 |عنوان=Chemical Laboratory Information Profile: Oleic Acid |سنة=2002 |مؤلف1-الأخير=Young |مؤلف1-الأول=Jay A. |صحيفة=Journal of Chemical Education |المجلد=79 |صفحات=24}}</ref>
| pKa =
| pKb =
| Viscosity =
}}
| قسم3 = {{معلومات كيمياء - بنية
| MolShape =
| Coordination =
| CrystalStruct =
| Dipole =
}}
| قسم7 = {{معلومات كيمياء - مخاطر
| ExternalMSDS = [http://hazard.com/msds/mf/baker/baker/files/o3596.htm JT Baker]
| MainHazards =
| FlashPt =
| RPhrases =
| SPhrases =
| NFPA-H = 0
| NFPA-F = 1
| NFPA-R = 0
}}
| قسم8 = {{معلومات كيمياء - متعلقة
| أنيونات أخرى =
| كتيونات أخرى =
| مركبات ذات علاقة =
}}
}}
'''حمض الزيت''' أو '''حمض الأولييك''' هو [[حمض دهني أوميغا-9]] أحادي غير مشبع موجود في مختلف المصادر الحيوانية والنباتية. وله الصيغة C18H34O2 (أو CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)ا.<ref>Bishop, Paul L. (2000). [http://www.eng.uc.edu/~pbishop/Chapter-2-Slides.ppt Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants], instructional slides to accompany ''Pollution Prevention:Fundamentals and Practice'', by Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Retrieved 2005-03-07. {{وصلة مكسورة|تاريخ=مايو 2019|bot=JarBot}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090930230001/http://www.eng.uc.edu/~pbishop/Chapter-2-Slides.ppt|date=30 سبتمبر 2009}}</ref> الشكل المشبع لهذا الحمض هو [[حمض الشمع]].

== وجود حمض الزيتيك ==
حمض الزيتيك يشكل 55-80 ٪ من [[زيت الزيتون]]، مع أنه قد يكون هناك 0.5-2.5 ٪ فقط أو أكثر ك[[حمض دهني|حمض دسم]] فعلي، و15-20 ٪ من [[زيت بذور العنب]] و[[زيت عجرم البحر]] (''sea buckthorn oil'')ا.<ref>Li, Thomas S. C. (1999). [https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/v4-335.html Sea buckthorn: New crop opportunity], from ''Perspectives on new crops and new uses'' by J. Janeck (ed.) Retrieved 2006-10-28. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170711172527/https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/v4-335.html |date=11 يوليو 2017}}</ref> قد يكون حمض الزيتيك مسؤولا عن تأثيرات خفض ضغط الدم [[زيت الزيتون|لزيت الزيتون]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة |doi=10.1073/pnas.0807500105 | تاريخ = Sep 2008 |مؤلف=Terés, S; Barceló-Coblijn, G; Benet, M; Alvarez, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv |عنوان=Oleic acid content is responsible for the reduction in blood pressure induced by olive oil |pmid=18772370 |صحيفة=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America}}</ref> يحتوي [[نخلة|النخيل]] البرازيلي، ''açaí''، واحدة من أعلى مستويات حمض الزيتيك المعروفة في [[لب الثمار|لب الفاكهة]] (56 ٪).<ref>Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP. Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1;54(22):8598-603. [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17061839/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171221114407/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17061839|date=21 ديسمبر 2017}}</ref>
=== اعتباره فيرومون الحشرات ===
ينبعث حمض الزيتيك من تحلل أجسام عدد من الحشرات الميتة، بما فيها [[نحل|النحل]] و[[نمل]] Pogonomyrmex فيثير غرائز الحشرات العاملة لإزالة أجسام الموتى من خلايا النحل. إذا كانت النحلة أو النملة الحية ملوثة بحمض الزيتيك، فإنها تجر خارجًا كما لو كانت ميتة.<ref name=Anies2005>{{استشهاد بدورية محكمة
| مؤلف = Anies Hannawati Purnamadjaja, R. Andrew Russell
| سنة = 2005
| عنوان = Pheromone communication in a robot swarm: necrophoric bee behaviour and its replication
| صحيفة = Robotica
| المجلد = 23
| العدد = 6
| صفحات = 731–742
| doi = 10.1017/S0263574704001225
}}</ref> أو النملة<ref name="BroodProt">Ayasse, M, Paxton, R (2002) Brood protection in social insects. In: Hilker, M, Meiners, T (eds.). Chemoecology of Insect Eggs and Egg Deposition. Blackwell, Berlin, 117-148.</ref> الحية ملوثة بحمض الزيتيك، فإنها تجر خارجًا كما لو كانت ميتة.

== الإنتاج والسلوك الكيميائي ==
حمض الأوليك يخضع لتفاعلات الأحماض الكربوكسيلية [[ألكين|الكينات]] وهو قابل للذوبان في القاعدة المائية لإعطاء [[صابون|الصابون]] .وإرجاع حمض الزيتيك عند نهاية الكربوكسيل ليعطي [[كحول زيتي]]. تدعى أملاح حمض الزيتيك '''أوليئات''' oleates. هدرجة [[رابطة ثنائية|الرابطة المزدوجة]] تعطي المشتقات المشبعة [[حمض دهني|للاحماض الدهنية]] . [[أكسدة واختزال|الأكسدة]] عند [[رابطة ثنائية|الرابطة المزدوجة]] تحدث ببطء في [[غلاف الأرض الجوي|الهواء]]، إذا أُسقط حمض الزيتيك داخل الماء، ينتشر خارجًا ويشكل طبقة رقيقة جدًا، وبسماكة الجزيء إذا سمح الوضع بذلك.
:<ref>{{استشهاد بكتاب |doi=10.1002/14356007.a08_523 |الفصل=Dicarboxylic Acids, Aliphatic |عنوان=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry |سنة=2000 |مؤلف1-الأخير=Cornils |مؤلف1-الأول=Boy |مؤلف2-الأخير=Lappe |مؤلف2-الأول=Peter |ردمك=3-527-30673-0}}</ref>
:H17C8CH=CHC7H14CO2H + 4"O" → H17C8CO2H + HO2CC7H14CO2H

== الاستخدامات ==
حمض الأوليك يوجد (في شكل الدهون الثلاثية) في غذاء الإنسان العادي كجزء من الدهون الحيوانية والزيوت النباتية.
يستعمل حمض الأوليك في صورة ملح [[صوديوم]] كعنصرا رئيسيا في صناعة الصابون باعتباره [[مستحلب|عامل استحلاب]]. ويستخدم أيضا على أنه من [[مرطب للبشرة|المطريات]].<ref name = Carrasco>{{استشهاد بكتاب | عنوان = Diccionario de Ingredientes |طبعة=4th |الأخير=Carrasco |الأول=F. | سنة = 2009 |ردمك= 978-84-613-4979-1 | صفحة = 428 | الفصل = Ingredientes Cosméticos}}</ref>
وتستخدم كميات صغيرة من حمض الأوليك باعتباره [[سواغ]] في الأدوية، ويستخدم حمض الأوليك باعتباره عامل اذابة ( solubilizing ) في منتجات الأيروسول
.<ref>
{{استشهاد بكتاب
|ردمك= 978-0-8493-3585-3
| صفحات = 247–8
| الأخير = Smolinske
| الأول = Susan C.
| عنوان = Handbook of Food, Drug, and Cosmetic Excipients
| سنة = 1992
}}</ref>

== الآثار الصحية ==
ويعتبر حمض الأوليك كمصدر من الدهون الصحية . ومع ذلك، الاحماض الدهنية [[حمض دهني أوميغا-9|أوميغا 9]] ليست الأحماض الدهنية الأساسية، كما ذكرنا يمكن تصنيعه من الأحماض الدهنية الأساسية الأخرى. يتطلب حمض الأوليك للحفاظ على وظائف مختلفة، بما في ذلك تشكيل لغشاء ال[[خلية]]، وتطوير الدماغ، وحسن سير وظائف المخ وتنظيم ضغط الدم. وجدت أساسا في الأنسجة الدهنية في الجسم.حمض الأوليك بمثابة بديل صحي عن مصادر الدهون الحيوانية، والتي ليست فقط عالية من الدهون المشبعة، ولكن تحتوي أيضا على الكوليسترول الضار.
.<ref>
{{استشهاد ويب
| عنوان = You Can Control Your Cholesterol: A Guide to Low-Cholesterol Living
| ناشر = [[ميرك آند كو|Merck & Co.]] Inc.
| مسار = https://www.merck.com/?WT_mc_id=MESOURCE
| تاريخ الوصول =2009-03-14| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20110606185107/http://www.mercksource.com/pp/us/cns/cns_krames_template.jspzQzpgzEzzSzppdocszSzuszSzcnszSzcontentzSzkrameszSz1292_01zPzhtm | تاريخ أرشيف = 6 يونيو 2011 }}
</ref>
* إبطاء تطور هذا المرض المعروفة باسم Adrenoleukodystrophy (محددة المدة). هذا المرض يؤثر على الأغماد المايلين في [[عصب|الأعصاب]]، وكذلك [[غدة كظرية|الغدد الكظرية]]. وتنتج الأعراض التي تشبه أعراض [[مرض التصلب المتعدد]].
.<ref name=NS_Zakeruga>{{استشهاد بدورية محكمة |pmid=3951702 |سنة=1986 |مؤلف1-الأخير=Rizzo |مؤلف1-الأول=WB |مؤلف2-الأخير=Watkins |مؤلف2-الأول=PA |مؤلف3-الأخير=Phillips |مؤلف3-الأول=MW |مؤلف4-الأخير=Cranin |مؤلف4-الأول=D |مؤلف5-الأخير=Campbell |مؤلف5-الأول=B |مؤلف6-الأخير=Avigan |مؤلف6-الأول=J |عنوان=Adrenoleukodystrophy: Oleic acid lowers fibroblast saturated C22-26 fatty acids |المجلد=36 |العدد=3 |صفحات=357–61 |صحيفة=Neurology |doi=10.1212/WNL.36.3.357}}</ref>
* يمكن أن يساعد على ضمان حسن سير وظائف [[دماغ|الدماغ]]، و لتحسين [[ذاكرة (توضيح)|الذاكرة]] أيضا.
* يمكن أوميغا-9 الأحماض الدهنية تساعد أيضا في تنظيم [[ضغط الدم]] ، وهو ما قد يفسر ارتفاع ضغط الدم الحد من تأثير من [[زيت الزيتون]].
* حمض الأوليك هو مفيد لصحة [[قلب|القلب]] و[[وعاء دموي|الأوعية الدموية]] . يمكن أن يقلل بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بأمراض [[تصلب شرياني|تصلب الشرايين]] و[[سكتة دماغية|السكتة الدماغية]].
* أوميغا-9 الأحماض الدهنية يمكن أن تقلل من نسبة [[كولسترول|الكولسترول]] في الدم، والتي يمكن زيادة تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
* ويمكن أن تكون مفيدة للحد من مقاومة الانسولين وبالتالي تحسين تحمل الغلوكوز. لذلك، يمكن للمرضى ال[[السكري|سكري]] حتى الاستفادة من هذه الأحماض الدهنية.
* ويمكن أيضا تنشيط [[جهاز مناعي|الجهاز المناعي]]، وتحسين قدرتها على مكافحة العوامل المعدية، والحفاظ على الاستجابة للالتهابات صحي.
* يمكن أن حمض الأوليك يساعد إنتاج ال[[بروستاغلاندين|بروستاجلاندين]]، والذي يعمل تماما ك[[هرمون]] والتي ينتجها الجسم استجابة للصدمة. إلا أنها تشعر ب[[قلق|القلق]] مع تفعيل الاستجابة الالتهابية، تقلص العضلات والاسترخاء والتحريض على العمل خلال فترة الحمل.
* ويمكن أيضا أن يساعد على تجديد الخلايا التالفة وأنسجة الجسم.
* أوميغا-9 له خصائص مضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تقلل من تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. ومضاد للأكسدة، ويمكن أن يقلل من خطر لأنواع معينة من السرطان كذلك. وايضا منع تشكل الخلايا السرطانية بشكل مباشر <ref>التغذية والشرطان ، معز الاسلام عزت فارس، 1، 2016، جامة الشارقة، صفحة 101</ref>
* ونظرا لتأثيرات مضادة للالتهابات، ويمكن حمض الأوليك ان يكون فعال للحد من آلام وتصلب المفاصل ، ويرتبط مع ظروف مثل [[التهاب المفاصل]].
* أوميغا 9 الاحماض الدهنية يكون مرطب ممتاز لل[[بشرة]]. أنها يمكن أن تساعد على الحفاظ على بشرة ناعمة ونضرة، وربما هذا هو السبب، وقد استخدمت مصدر في وسعها، وزيت الزيتون، للعناية بالبشرة منذ العصور القديمة.

== المراجع ==
{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==
* [https://web.archive.org/web/20150806035845/http://lipidlibrary.aocs.org/lipids/fa_mono/index.htm]
* [http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=C2027476&Units=SI NIST Chemistry Webbook]
{{تصنيف كومنز|Oleic acid}}
{{أحماض دهنية}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{زيت النخيل}}
{{شريط بوابات|الكيمياء|الكيمياء الحيوية|مطاعم وطعام}}

{{ضبط استنادي}}
{{مصادر طبية}}

[[تصنيف:أحماض ألكينية]]
[[تصنيف:أحماض دهنية|زيتيك]]
[[تصنيف:إيكولوجيا حشرات]]
[[تصنيف:سواغات]]
[[تصنيف:طاردات الحشرات]]

حمض الزيت - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)