https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8Aحلواني - تاريخ المراجعة2026-06-06T18:10:59Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8A&diff=1697029&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-07-15T20:32:22Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات مهنة<br />
| اسم =<br />
| صورة =<br />
| تعليق =<br />
| اسم رسمي =<br />
| تسمية الإناث =<br />
| فرع =<br />
| نوع =<br />
| المجال =<br />
| كفاءات =<br />
| تكوين =<br />
| حقل التوظيف =<br />
| مهن متعلقة =<br />
| معدل الراتب =<br />
}}<br />
'''حَلوانيّ''' هو اسم منسوب إلى حَلْوَى والحَلْوانيُّ هو صَانعُ الحلْوى أوبائعُها.<ref>[https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8A/] معجم المعاني الجامع والمعجم الوسيط - معجم عربي {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140323200724/http://www.almaany.com/home.php?language=arabic&lang_name=عربي&word=حلواني |date=23 مارس 2014}}</ref><br />
(وبالإنجليزية "A pastry chef or pâtissier").<br />
<br />
والحلواني هو حِرفي متخصص في صناعة الحلويات والمعجنات. وغالبا ما تقترن هذه المهنة المرتبطة بفن ابداع وتزيين وصناعة الحلويات والمعجنات مع غيرها من الأنشطة القريبة منها ارتباطا وثيقا: كال[[خباز]]، والشوكولاتاني "Chocolatier"، والآيس كريم (ال[[مثلجات]]) و ومتعهد خدمات الحفلات.<br />
وغالبا ما نجد الحلواني الماهر، على دراية جيدة فوق تخصصه بال[[حرف]] المرتبطة والقريبة من حرفة الحلواني.<br />
<br />
== الدور والمؤهلات ==<br />
[[ملف:Konditor bei der Arbeit BMK.jpg|تصغير|حلواني أثناء العمل]]<br />
الحلواني هو عضو فريق [[عمال]] مهني ل[[مطبخ]] عصري ومتكامل،ويشغل رئيس قسم ال[[معجنات]] وال[[حلويات]] في فريق عمل [[مطبخ]] عصري متكامل مهني ومتعدد التخصصات.<br />
<br />
يجب على الحلواني الموهوب والعصري مواكبة تطورات [[فن الطبخ]] وصناعة الحلويات، وما تتطلبه أيضا في البحث عن المفاهيم والطرق التقنية والفنية الجديدة، ومحاولة ابتكار وتطوير الوصفات وأساليب العمل.<br />
وكما هو الشأن بالنسبة لرئيس الطباخين، فالحلواني بدوره يجب أن تكون له بصمة خاصة به، وطريقة عمل مميزة، في ابداع صحون الحلويات وأشكالها وأذواقها المختلفة، مع القدرة على مناقشة الوصفات والمكونات الغذائية والطرق الصحية للطهي وال[[تغذية]].<br />
<br />
== الزي المهني ==<br />
[[ملف:pastry chef ferguson.jpg|تصغير|حرفية بزي الحلواني الرسمي]]<br />
لأسباب متعلقة بالنظافة والسلامة المهنية، يتطلب العمل في أروقة المطبخ أو المختبر الحلواني(بالإنجليزية Pastry Laboratory) زيّا مهنيا رسميا غالبا من اللون الأبيض ويتكون من:<br />
* سروال طويل<br />
* [[سترة]] وتتميز بأزرار كبيرة وغالبا تزينها علامة مميزة لمهنة الحلواني ولفن الطبخ على الجانب الأيمن أو الأيسر.<br />
* أحذية السلامة.<br />
* [[مئزر]]<br />
* [[قبعة]] الطبخ.<br />
* [[قفاز]]ات المطبخ.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* ال[[عجينة خبز|عجينة]]<br />
* [[مثلجات]]<br />
* [[كعك]]<br />
* [[شوكولاتي]]<br />
* [[قشتالة (كعكة)|كاستيلا (حلويات)]]<br />
* [[كعكة الجزرة]]<br />
* [[بسبوسة]]<br />
* [[غريبة (أكلة)]]<br />
<br />
== مصادر ومراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
* [http://www.almaany.com/home.php?language=arabic&lang_name=عربي&word=حلواني معجم المعاني الجامع والمعجم الوسيط - معجم عربي]<br />
* [http://www.almaany.com/home.php?language=arabic&lang_name=English&word=حلواني قاموس المعاني. قاموس عربي إنجليزي مصطلحات]<br />
* عرض حول فن الطبخ المغربي القديم [قسم الحلويات]. - جامعة الحسن الثاني المحمدية - ماستر السياحية والتنمية.السنة الدراسية 2009-2010. إنجاز الطالب '''"محمد بوعلام"''' إشراف الأستاذة '''جميلة السعيدي'''.<br />
<br />
=== وصلات خارجية ===<br />
* [http://top10culinaryschools.com/guide/pastry-chef-baking-arts/#careers Pastry Chef / Baking Arts - Education & Career Guide | How to Become One]<br />
* [https://web.archive.org/web/20160328140853/https://www.youtube.com/watch?v=quDlbDmBjT8 صور حلويات]<br />
<br />
{{شريط بوابات|فنون|مطاعم وطعام|حلويات}}<br />
{{تصنيف كومنز|Pastry chefs}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:حرفيون]]<br />
[[تصنيف:حلويات]]<br />
[[تصنيف:مصطلحات طبخية]]<br />
[[تصنيف:مصطلحات مطاعم]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيطالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بريطاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فرنسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مغربي]]<br />
[[تصنيف:مهن تقليدية]]<br />
[[تصنيف:مهن خدمات الأطعمة]]</div>عبد العزيز