https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6_%D9%85%D8%B5%D9%8A%D8%B1حامض مصير - تاريخ المراجعة2026-06-14T04:01:40Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6_%D9%85%D8%B5%D9%8A%D8%B1&diff=2151492&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة المراجع2023-01-28T23:17:23Z<p>بوت:صيانة المراجع</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة =Lemon_Pickle.jpg<br />
| تعليق الصورة =الليمون المخلل<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
[[ملف:Preserved_Lemons.jpg#file|يسار|تصغير|الليمون المخلل في عملية التجفيف]]<br />
[[ملف:MoroccanlemonS.jpg|تصغير|234x234بك|الليومن المخلل شائع في [[المغرب]]]]<br />
'''الليمون المخلل '''أو''' الليمون الحامض''' هو مكون مهم وشائع في مطبخي [[المغرب العربي|المغرب الكبير]] و[[جنوب آسيا]].<ref name="Fund1831">{{استشهاد بكتاب<br />
| مؤلف = Oriental Translation Fund<br />
| عنوان = Miscellaneous translations from Oriental languages<br />
| مسار = https://archive.org/details/miscellaneoustr01fundgoog<br />
| سنة = 1831<br />
| ناشر = Printed for the Oriental Translation Fund<br />
}}</ref> عثر عليه أيضًا في المطبخ الإنجليزي في القرن الثامن عشر.<ref>''[[The Compleat Housewife]]''</ref> [[ليمون حامض|الليمون]] وهو مقطع أو مكعب أو منقسم أو كامل،[[تخليل|يُخلّل]] في [[أجاج]] من الماء وعصير الليمون والملح وأحيانا تضاف توابل أخرى أيضا. يختمر على درجة حرارة الغرفة لمدة أسابيع أو أشهر قبلما يستعمل، ولب الليمون الحامض قد يستعمل في الأحساء والصلصات ولكن القشر هو الجزء الأهم. النكهة لاذعة قليلا ولكنها غنية من ناحية مذاق الليمون.<br />
<br />
== الطريقة ==<br />
<br />
=== المكونات الأساسية ===<br />
* ليمون.<br />
* ماء.<br />
* ملح.<br />
* حبة البركة.<br />
* العسفر.<br />
<br />
=== الطريقة ===<br />
يغسل الليمون ويقطع إلى أنصاف أو يترك كاملًا مع عمل شق ويسلق في كم مناسب من الماء، ثم يصفى الليمون ويُحش بحبة البركة [[عصفر|والعسفر]]، ثم يُرص في [[جرة|برطمان]] ويوضع عليه محلول مكون من ماء السلق وملح، ويمكن إضافة الفلفل أو الشطة.<br />
<br />
يوضع على وجه المخلل نقطة من الزيت ويغلق البرطمان بإحكام ويترك على الأقل أسبوعين في مكان نظيف وآمن حتى يتم التخليل.<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|Pickled lemons}}<br />
{{المطبخ الجزائري}}<br />
{{شريط بوابات|الجزائر|حلويات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ جزائري}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق ليمون]]<br />
[[تصنيف:مخلل]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إنجليزي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تونسي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جزائري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كمبودي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مغربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي]]</div>عبد العزيز