https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AC%D8%B2%D8%B1_%D8%B4%D8%A7%D8%A6%D8%B9جزر شائع - تاريخ المراجعة2026-06-09T17:04:39Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AC%D8%B2%D8%B1_%D8%B4%D8%A7%D8%A6%D8%B9&diff=1562774&oldid=prevعبد العزيز: استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد2023-09-11T13:10:43Z<p>استبدال وسائط مستغى عنها في الاستشهاد</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات كائن<br />
| الاسم = جزر شائع <br />
| حالة الحفظ = لا <br />
| الصورة = Carrot.jpg <br />
| عرض الصورة = <br />
| التعليق = <br />
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]<br />
| المملكة = [[نبات|نباتات]]<br />
| الفرع = [[نباتات جنينية|النباتات الجنينية]]<br />
| القسم = [[نباتات وعائية|النباتات الوعائية]]<br />
| الشعبة = [[حقيقيات الأوراق]]<br />
| الشعيبة = [[بذريات|البذريات]]<br />
| الصف = [[كاسيات البذور]]<br />
| الطائفة = [[ثنائيات الفلقة]]<br />
| الصنف = [[نجميانيات|النجميانيات]]<br />
| الطبقة = [[نجمونات|النجمياوايات]]<br />
| الرتبة = [[خيميات|الخيميات]]<br />
| الفصيلة = [[خيمية|الخيمية]]<br />
| الأسرة = [[خيماوات|الخيمياوات]]<br />
| القبيلة = [[قوقالياوية|القوقالياوية]]<br />
| الجنس = [[جزر (نبات)|الجزر]]<br />
| النوع = جزر شائع<br />
| الاسم العلمي = Daucus carota<br />
| واضع الاسم = [[كارولوس لينيوس|لينيوس]]<br />
| عام وضع الاسم = 1753 <br />
| ماهية التقسيم = <br />
| التقسيم = <br />
| خريطة الانتشار = <br />
| عرض خريطة الانتشار = <br />
| تعليق خريطة الانتشار = <br />
}}<br />
'''الجزر الشائع''' أو '''الجَزَرُ البَرِّيُّ'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=2|ص=59}}</ref> <ref name="بيطار">{{مرجع معجمي|دي|مق=الثالثة|ع=49|م=اسطافالينوس أغريوس|ص=230}}</ref> أو '''حِنْزَاب'''<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = الموسوعة في العلوم الطبيعية<br />
| ناشر = دار المشرق بيوت<br />
| مؤلف = إدوار غالب<br />
| طبعة = الثانية<br />
| المجلد = الأول<br />
| مسار = https://archive.org/details/3_20200824_202008/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B3%D9%88%D8%B9%D8%A9%20%D9%81%D9%89%20%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%85%20%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%B9%D8%A9%20_%20%D8%AA%D8%A8%D8%AD%D8%AB%20%D9%81%D9%89%20%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%B1%D8%A7%D8%B9%D8%A9%20%D9%88%20%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%AA%20%204/<br />
| صفحة = 467<br />
}}</ref> أو '''حِنْزَابَة'''<ref name=":0" /> أو '''حُنْزُوب'''<ref name=":0" /> '''أو نهشل'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=41}}</ref> {{اسم علمي|Daucus carota}} هو [[نوع (تصنيف)|نوع]] [[نبات]]ي يتبع [[جنس (تصنيف)|جنس]] ال[[جزر]] من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] ال[[خيمية]].<ref>موقع لائحة النباتات [http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2757936 جزر شائع ] تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170104222040/http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2757936 |date=04 يناير 2017}}</ref><ref>موقع لائحة النباتات [http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=Daucus أنواع الجزر ] تاريخ الولوج 12 ابريل 2012 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121219121519/http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=Daucus |date=19 ديسمبر 2012}}</ref> <ref><br />
{{استشهاد بكتاب <br />
|عنوان= أسماء النباتات <br />
|مؤلف= ديفيد جلدهيل <br />
|ناشر= مطبعة جامعة كامبرديج <br />
|سنة= 2008 <br />
|المجلد= 1 <br />
|ردمك= 978-0-521-86645-3 <br />
}}<br />
</ref> <ref>موقع zipcodezoo.com [http://zipcodezoo.com/Plants/D/Daucus_carota/ جزر شائع ] تاريخ الولوج 25 مايو 2012 {{وصلة مكسورة|date= فبراير 2018 |bot=JarBot}} {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20131214231041/http://zipcodezoo.com/Plants/D/Daucus%5Fcarota/ |date=14 ديسمبر 2013}}</ref> والجزر (من الفارسية {{خط/نستعليق||گَزَر}})<ref>[http://www.loghatnaameh.com/dehkhodaworddetail-3c03a6eee62144bd800eea00b493663e-fa.html لغت نامه دهخدا] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200317223304/http://www.loghatnaameh.com/dehkhodaworddetail-3c03a6eee62144bd800eea00b493663e-fa.html |date=17 مارس 2020}}</ref> [[نبات]] جذري من الفصيلة [[خيمية|الخيمية]]. يستفاد من [[جذر|جذره]] الموجود في التربة. وهو [[نبات ثنائي الحول|ثنائي الحول]] وله عدة ألوان أرجواني وأرجواني محمر وأصفر وقريب من الأبيض. وكلما كان الجزر أكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه من مادة [[كاروتين|الكاروتين]] التي يحتاج إليها الجسم بمقدار 5و1 [[غرام (توضيح)|مليجرام]] يوميا. طعم الجزر حلو ودافئ وممتع. تعتبر [[ورقة نبات|أوراق]] الجزر غذاءً جيدًا للمواشي. كذلك أوراق الجزر المغلية في الماء يفيد هذا الماء في عمل [[كلية|الكلى]]. يتوفر الجزر حاليًا طوال أيام السنة حيث يزرع صيفًا في البلاد الحارة تحت المسقفات البلاستيكية لحماية النبات من حرارة [[الشمس]] المرتفعة.<br />
<br />
ومن أهم فوائد الجزر تقوية النظر.<br />
<br />
يحتوى الجزر على:<br />
* [[فيتامين ألف|فيتامين أ]]<br />
* مادة [[كاروتين|الكاروتين]]<br />
* نسبة عالية من [[سكريات|الكربوهيدرات]] (النشويات : مثل [[خبز|الخبز]] و[[أرز (توضيح)|الأرز]] و[[بطاطا|البطاطس]] ، و[[معكرونة|المعكرونة]] ) التي تتكون بصورة أساسية من ([[سكروز|السكروز]] و[[جلوكوز|الجلوكوز]] و[[فركتوز|الفركتوز]] بالإضافة إلى [[سليولوز|السيليلوز]] والليجينتين ومواد بكتينية أخرى) ،<br />
* غني [[بروتين|بالمواد البروتينيه]] والأحماض الأمينية،<br />
* يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح [[بوتاسيوم|البوتاسيوم]] وفيه كمية قليلة من أملاح [[صوديوم|الصوديوم]] و[[كالسيوم|الكالسيوم]] و[[بورون|البورون]] و[[يود|اليود]] وغيرها،<br />
* ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب - ب2 - ب6 – ج – و- د<br />
* يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من [[خضار|الخضروات]].<br />
<br />
[[ملف:Daucus Carota.jpg|تصغير|يسار|200بك|جزر]]<br />
== تاريخ الجزر وموطنه ==<br />
يقال أن [[شمال إفريقيا|شمال أفريقيا]] و[[الشرق الأوسط]] و[[آسيا الوسطى]] هي موطن الجزر. وقد انتشر منها إلى جميع أنحاء العالم. ويذكر أن [[يونانيون|الإغريق]] و[[رومان (توضيح)|الرومان]] هم أول من أخبروا عن فوائد الجزر، فقد جاء ذلك في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد.<br />
<br />
ويذكر أن الطبيب الإفريقي آرتيه الذي عاصر المسيح استخدم الجزر في علاج الهستيريا والهياج النفسي والانهيار العصبي وأثبت العلم الحديث صحة هذا العلاج.<br />
العامية الجزائرية : سناربة<br />
العامية المصرية:جزرة.<br />
<br />
== القيمة الغذائية للجزر ==<br />
{{ص.م قيمة غذائية | name=الجزر، نيء | kJ=173 | protein=1 g | carbs=9 g | sugars=5 g| fibre=3 g | fat=0.2 g | vitA_mg=54 | thiamin_mg=0.04 | riboflavin_mg=0.05 | vitB6_mg=0.1 | vitA_ug=835 | betacarotene_ug=8285 | lutein_ug=256 | vitC_mg=1.9 | niacin_mg=0.9 | folate_ug=19 | iron_mg=0.3 | calcium_mg=33 | magnesium_mg=12 | phosphorus_mg=35 | potassium_mg=320 | sodium_mg=69 | source_usda=1 | right=1}}<br />
<br />
الجزر غني بالألياف الغذائية، والمعادن (وخاصة [[سيلينيوم|السيلينيوم]])، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β، الوضع المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ.<br />
<br />
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"<br />
| colspan="8" align="center" bgcolor=#ececec | 100 غ من الجزر الطري:<ref name="Souci94">''Souci/Fachmann/Kraut.'' Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994.</ref><br />
|-<br />
| [[سعرة]] || [[جول]] || [[ماء]] || [[دهن]] || [[بوتاسيوم|كاليوم]] || [[كالسيوم]] || [[مغنيسيوم|مغنسيوم]] || [[فيتامين سي]] <br />
|- align="center"<br />
| 26 || 109 || 88 غ || 0,4 غ || 290 مغ || 41 مغ || 18 مغ || 7 مغ<br />
|}<br />
''المصدر: Souci.Fachmann.Kraut 1994''<br />
== السعرات الحرارية في الجزر ==<br />
توجد في الجزر [[سعرة|سعرات حرارية]] قليلة تقدر بنحو<br />
27 سعر لكل 100 [[غرام (وحدة قياس)|جرام]] ، وهو لذلك يفضل في الأكل لمن يريد خفض وزنه بطريقة صحية . ويمدنا الجزر بالألفا-كاروتين و [[كاروتين|البيتا-كاروتين]] و[[بروفيتامين أ]]. يساعد على تجديد البشرة ويحمي من تأثير [[الأشعة فوق البنفسجية]] الضارة، ويقوي النظر.<br />
<br />
== زراعة الجزر ==<br />
[[ملف:2005carrot and turnip.PNG|تصغير|يسار|400px|ناتج الجزر واللفت في 2005. أخضر: المنتج الأكبر (الصين). أصفر: منتجين رئيسيين آخرين. أحمر: منتجين صغار.]]<br />
<br />
يزرع الجزر في تربة جيدة الصرف، هشة ونظيفة خالية من الحجارة في منطقة مشمسة لبعض الوقت ومظلة لبعضه الأخر في الجو الحار.<br />
<br />
تبذر البذور على عمق حوالي 2 سم على الأقل مع إضافة كمية وافرة من السماد الطبعي مع القليل من النايتروجين.<br />
<br />
== فوائد الجزر ==<br />
[[ملف:Carrots of many colors.jpg|تصغير|هناك الجزر بمختلف الألوان والأشكال.]]<br />
* الجزر له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.<br />
* يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة.<br />
* يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.<br />
* يمكن استخدامه طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى.<br />
* يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري.<br />
* يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص.<br />
* يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد.<br />
* مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية<br />
* يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده<br />
* منبه لحرقان المعدة<br />
* يزيد إفراز الصفراء<br />
* مدر للبول<br />
<br />
=== فوائد عصيره ===<br />
* يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص.<br />
* علاج لأوجاع حصى المرارة وأمراض الكبد، والسل.<br />
* ثبت أن امتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامينA<br />
<br />
=== العلاج بالجزر ===<br />
* يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة الأسيتون في الدم)<br />
* مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع<br />
<br />
=== فوائده في التجميل ===<br />
يعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية، نظراً لأنه من أغنى النباتات بفيتامين « أ ».. هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد. أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة، ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة<br />
<br />
== الجزر والكاروتين ==<br />
من أهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة [[كاروتين|الكاروتين]] التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة وأكيدة منها أنها تنشط عملية تجديد الأنسجة والخلايا فهي مفيدة في إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة أكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر. ويقي من أشعة الشمس .كما يستفيد من مادة الكاروتين الطيارون وسائقوا السيارات لأنها تصفي الرؤية وتحد البصر .<br />
<br />
بينت دراسة أجرتها حديثا (2011) جامعة أطلانتا في [[الولايات المتحدة|الولايات المتحدة الأمريكية]] على نحو 15000 شخص أن الأشخاص الذين يحتوي أجسامهم على كميات مرتفعة من ألفا-كاروتين يقل خطر وفاتهم بمبكرا بنسبة 39 % عن هؤلاء الذين يفتقرون إلى تلك المادة . يكثر الألفا كاروتين في الجزر وفي القرع العسلي.<br />
<br />
== طريقة تناول الجزر ==<br />
* يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخه وذلك لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة<br />
* إذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل طبخه<br />
* الجزر النيئ أسرع وأسهل هضمًا من الجزر المطبوخ خلافًا لما يعتقده الكثير من الناس.<br />
<br />
== وصفات من الجزر ==<br />
هناك عدة وصفات تحضّر من الجزر أهمّها: [[شوربة الجزر]]، البازيلا والجزر، سلطة الملفوف والجزر، مقلوبة الجزر، تاجينة الجزر وغيرها..<br />
أما بالنسة للحلويات هناك كيك الجزر، بودينغ الجزر وغيرها.<br />
<br />
== انظر أيضاً ==<br />
* [[جزر]]<br />
* [[خضار|خضروات]]<br />
* [[فاكهة]]<br />
* [[طعام|غذاء]]<br />
* [[قائمة أنواع الجزر]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
* <ref>[https://cookpad.com/sa وصفات تحضّر من الجزر] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131214191533/http://shahiya.com/ar/recipes/search-recipe.aspx?keyword=جزر&option=0&paging=0 |date=14 ديسمبر 2013}}</ref><br />
<br />
{{مراجع}}<br />
{{أنواع الجزر}}<br />
{{روابط شقيقة|Daucus carota}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{مصادر طبية}}<br />
{{شريط بوابات|زراعة|علم النبات}}<br />
<br />
[[تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس]]<br />
[[تصنيف:أنواع القائمة الحمراء غير المهددة]]<br />
[[تصنيف:أنواع نباتية|جزر شائع]]<br />
[[تصنيف:جزر (نبات)|جزر شائع]]<br />
[[تصنيف:حشائش متدحرجة]]<br />
[[تصنيف:خضار جذرية]]<br />
[[تصنيف:خيماوات]]<br />
[[تصنيف:عقاقير مجهضة]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية في آسيا]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية في أوروبا]]<br />
[[تصنيف:نباتات مالطا]]<br />
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]</div>عبد العزيز