https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AC%D8%AC%D9%8A%D9%84ججيل - تاريخ المراجعة2026-06-05T03:41:58Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AC%D8%AC%D9%8A%D9%84&diff=2107146&oldid=prevعبد العزيز: نقل Eng.ahmadkadi صفحة تشيتشيل إلى ججيل على تحويلة: تصويب الاسم: تغيير العنوان إلى عنوان أدق2023-04-12T10:36:29Z<p>نقل Eng.ahmadkadi صفحة <a href="/%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%84" class="mw-redirect" title="تشيتشيل">تشيتشيل</a> إلى <a href="/%D8%AC%D8%AC%D9%8A%D9%84" title="ججيل">ججيل</a> على تحويلة: تصويب الاسم: تغيير العنوان إلى عنوان أدق</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = جِجيل<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة =<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''الجِجيل''' {{لغة-أرمنية|Չեչիլ}}، {{تر|Çeçil}} هي جبنة مجدولة منشأها [[أرمينيا]].<ref name="Petrosian and Underwood">Petrosian., I. and Underwood., D. (2006). ''Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore''. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.</ref> أقرب شبهاً بجبنة [[موتزاريلا|مُزرلة]] أو [[سولغوني (جبنة)|سولغوني]] وتصنّع على شكل حبال كثيفة تجدل على هيئة الرقم 8.<br />
<br />
الجِجيل هي إحدى أنواع الأجبان التي تنتج في [[المرتفعات الأرمنية]] وتعرف أيضاً باسم هُسَتس أو تِل. تعجن الجبنة وتسحّب، ثم تمدّ برقة لتصبح ذات نسيج شبيه بلحم صدر الدجاج. تباع الجبنة مجدولة من حبال سميكة. تنضج جبنة الجِجيل في محلول ملحي ويغلب أن [[تدخين (طبخ)|تُدخن]] قبل الاستهلاك. وتخلط أحياناً مع جبنة المُزارع أو أجبان مختلفة وتخزّن في جِرار أو [[قربة (وعاء)|قِرَب]]. تعرف هذه الجبنة بالجبنة الأرمنية أو السورية في الغرب. فقد نشرها اللاجئون الأرمن الذين استقروا في [[سوريا|سورية]] بعد [[الإبادة الجماعية للأرمن|مذابح الأرمن]] عام 1915.<ref name="Petrosian and Underwood"/> كما تشتهر في روسيا الأَورُبّية.<br />
<br />
المحتوى الغذائي:<br />
* [[دهن]] — 5-10%<br />
* [[ماء]] — 58-60%<br />
* [[ملح الطعام]] — 4-8%<br />
<br />
عادة ما تستخدم جبنة الجِجيل في أطعمة الحمية لانخفاض محتوى الدهون فيها<br />
<br />
== طالع أيضاً ==<br />
* [[قائمة أنواع الجبن]]<br />
* [[مطبخ أرمني]]<br />
* [[مطبخ تركي]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|Civil peyniri}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{شريط بوابات|أرمينيا|مطاعم وطعام|تركيا}}<br />
<br />
[[تصنيف:أجبان]]<br />
[[تصنيف:أجبان تركية]]<br />
[[تصنيف:أجبان حسب البلد]]<br />
[[تصنيف:أجبان حسب النوع]]<br />
[[تصنيف:أجبان مدخنة]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أرمني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركي]]<br />
<br />
{{بذرة مطبخ تركي}}</div>عبد العزيز