https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AC%D8%A8%D9%86_%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6جبن حامض - تاريخ المراجعة2026-06-08T10:26:30Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AC%D8%A8%D9%86_%D8%AD%D8%A7%D9%85%D8%B6&diff=3262336&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-06-13T15:45:26Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>'''الجبن الحامض''' (اليونانية: Ξυνότυρο) عبارة عن [[جبن]] مشوي غير مبستر من [[اليونان]]، مصنوع من [[حليب]] [[غنم (جنس)|الأغنام]] أو حليب [[ماعز|الماعز]]، مع قوام صلب وقشاري، و<nowiki/>[[رائحة]] نفاذة، و<nowiki/>[[طعم]] [[حلويات|حلو]] و<nowiki/>[[حمض|حامض]] يشبه [[زبادي|الزبادي]]. سينوتيري باليابانية تعني «الجبن الحامض» . تقليديا، يتم [[تجفيف الطعام|تجفيف]] الجبن ومعالجته في سلال من القصب أو السماح له بالنضوج في أكياس مصنوعة من [[جلد]] [[حيوان|الحيوانات]]. لا يستخدم [[حليب]] [[بقرة حلوب|البقر]] في هذا الإنتاج.<br />
<br />
يمكن استهلاك الجبن الحامض إما كجبن طازج أو بعد نضجه من خلال [[بكتيريا|البكتيريا]] الطبيعية المسيطرة خلال فترة نضوج مدتها 3 أشهر.<ref>Ztaliou, I. et al. (1995). Lait 1996:76, pp. 209-216.</ref> السلالات البكتيرية الملبنة (جنس بكتيريا من فصيلة الملبنات) في الجبن الحامض لها تاثيرات مضادة [[بكتيريا|للبكتيريا]] تقتل مسببات مرض [[سلمونيلا|السالمونيلا]]، وهي النتيجة التي تحظى باهتمام خاص بالنسبة لمنتجي الجبن وفقا لباحثين في [[معهد|المعهد]] الوطني [[فرنسا|الفرنسي]] [[صحة|للصحة]] و<nowiki/>[[بحث طبي|البحوث الطبية]].<ref>Fayol-Messaoudi, D. et al. (2007). "The Lactobacillus plantarum strain ACA-DC287 isolated from a Greek cheese demonstrates antagonistic activity in vitro and in vivo against Salmonella enterica serovar Typhimurium". Journal of Applied Microbiology 103 (3), 657–665. {{DOI|10.1111/j.1365-2672.2007.03293.x}}. {{PMID|17714399}}.</ref><br />
<br />
== انظر أيضاً ==<br />
<br />
* [[قائمة الأجبان المصنوعة من حليب الغنم]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{أجبان يونانية}}<br />
{{شريط بوابات|اليونان|غذاء}}<br />
<br />
{{بذرة جبن}}<br />
<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب الخراف]]<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب الماعز]]<br />
[[تصنيف:أجبان يونانية]]</div>عبد العزيز