https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AC%D8%A8%D9%86_%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D8%B2جبن بياز - تاريخ المراجعة2026-06-09T01:12:09Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AC%D8%A8%D9%86_%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D8%B2&diff=3490119&oldid=prevعبد العزيز: تنقيح2023-04-26T06:23:02Z<p>تنقيح</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{ميز|بياز}}{{بطاقة طعام}}<br />
<br />
'''جبن بياز''' جبن مالح يُنتج من [[حليب الغنم|حليب الأغنام]] أو [[حليب|البقر]] أو [[ماعز|الماعز]] غير المبستر. يتميز الجبن بمظهر محبحب قليلاً ويشبه [[جبنة ليقوان|جبنة الليقَوَان]] [[فيتا (جبن)|والفيتا]] [[سيريني|والسيرينة]] وغيرها من أجبان [[البلقان]] البيضاء. يضاف [[منفحة|المنفحة النباتية]] إلى حليب الأغنام لتعمل عمل عامل تخثر.<ref>Ghillie Basan, Classic Turkish Cookery, I.B.Tauris, 1997, 224 p. ({{ردمك|9781860640117}}), p. 26</ref> ما إن تُنتج الخثارة يجري ضغطها وتقطيعها وتصفيتها قبل تقطيعها إلى كتل مملحة ووضعها في محلول ملحي لمدة ستة أشهر تقريبًا.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.cheese.com/beyaz-peynir/|عنوان=Beyaz Peynir|ناشر=Cheese.com|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20170202052305/http://www.cheese.com/beyaz-peynir/|تاريخ أرشيف=February 2, 2017|تاريخ الوصول=January 24, 2017|حالة المسار=dead}}</ref><br />
<br />
تُنتج جبنة بياز في مجموعة متنوعة من الأنماط فمنها من ينتج بدءًا من خثارة الجبن غير الناضجة ومنها من الناضجة القوية. تؤكل جزءً من [[مطبخ تركي|الإفطار التركي]] المعهود، وتستخدم في السلطات وتُضاف في الأطعمة المطبوخة مثل ال<nowiki/>[[منمن]] [[بوريك|البُرَك]] ال<nowiki/>[[غزلمة]] والخبز المشروح.<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|تركيا|مطاعم وطعام}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Beyaz peynir}}<br />
<br />
[[تصنيف:أجبان تركية]]<br />
[[تصنيف:كلمات وجمل تركية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركي]]<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب الخراف]]</div>عبد العزيز