https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D8%AE%D9%88%D8%A7جبنة خوا - تاريخ المراجعة2026-06-08T23:08:51Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D8%AE%D9%88%D8%A7&diff=2107373&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-06-13T15:46:19Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = خوا<br />
| image = Khoya.JPG<br />
| caption = <br />
| alternate_name = خويا، كوا، ماوا، خوآ<br />
| region = [[شبه القارة الهندية|شبه قارة الهند]]<br />
| type = <br />
| served = <br />
| main_ingredient = الحليب<br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
'''خوا''' أو '''خويا'''، منتج من منتجات الألبان المستخدمة على نطاق واسع في [[مطبخ جنوب آسيا]] خاصة في [[مطبخ هندي|المطبخ الهندي]] و[[مطبخ نيبالي|المطبخ النيبالي]] و<nowiki/>[[مطبخ بنغلادشي|المطبخ البنغلاديشي]] و[[مطبخ باكستاني|المطبخ الباكستاني]]. تصنع إما من [[حليب كامل الدسم]] أو الحليب المكثف وذلك بتسخينه في وعاء حديدي مفتوح. نسبة الرطوبة في هذه الجبنة أقل من بعض الأجبان الطازجة ك[[ريكوتا|جبن ريكوتا]].<ref>indiacurry.com [http://www.indiacurry.com/desserts/reducingmilkmath.htm Fuzzy Math for reducing milk] Retrieved 2008-02-24. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150924034313/http://www.indiacurry.com/desserts/reducingmilkmath.htm |date=24 سبتمبر 2015}}</ref><br />
<br />
==التحضير==<br />
[[File:Khuwa vendor nepal.JPG|thumb|تاجر خوا في نيبال]]<br />
تصنع جبنة الخوا من حليب البقر وحليب [[جاموس الماء]]، وتكون عادةً بيضاء أو ذات لون أصفر شاحب. يتم تحضيرها في الشتاء وتحفظ لاستهلاكها في فصل الصيف، وقد تتطلب وجود بعض العفن الأخضر لإنضاجها. <br />
تصنع الخوا بغلي الحليب كامل الدسم في وعاء حديدي لعدة ساعات فوق نار هادئة. يتبخر المحتوى المائي تدريجياً تاركاً المواد الصلبة متخثرة في الحليب. وتكون درجة الحرارة المثالية للصنع لتجنّب احتراق الحليب حوالي 80 درجة مئوية<br />
ثمة طريقة أخرى أسرع وهي إضافة مسحوق الحليب كامل الدسم إلى الحليب منزوع الدسم وخلطهما ثم التسخين حتى يصبح الخليط سميكاً.<br />
<br />
==طالع أيضاً==<br />
* [[قائمة أنواع الجبن]]<br />
* [[تشينا (جبنة)]]<br />
<br />
==المراجع==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
==وصلات خارجية==<br />
* [http://www.fao.org/docrep/003/t0251e/T0251E05.htm FAO document discussing many dairy products including khoa]<br />
{{شريط بوابات|باكستان|الهند|مطاعم وطعام}}<br />
{{تصنيف كومنز|Khoa}}<br />
<br />
{{بذرة غذاء}}<br />
<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب البقر]]<br />
[[تصنيف:أجبان تصنع من حليب جاموس الماء]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نيبالي]]</div>عبد العزيز