https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%A9_%28%D8%AC%D9%86%D8%B3%29تونة (جنس) - تاريخ المراجعة2026-06-12T11:30:09Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%A9_(%D8%AC%D9%86%D8%B3)&diff=1385758&oldid=prevعبد العزيز: سيء -> سيئ2023-12-19T01:08:23Z<p>سيء -> سيئ</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{عن|3=تونة (توضيح)}}<br />
{{صندوق معلومات كائن<br />
| الاسم = التونة<br />
| الصورة= Yellowfin tuna nurp.jpg<br />
| التعليق = '''تن أصفر الزعنفة'''<br />
| حالة الحفظ= قخ<br />
| المملكة = [[حيوان|الحيوانات]]<br />
| الشعبة = [[حبليات|الحبليات]]<br />
| الصف = ال[[شعاعيات الزعانف|أسماك شعاعية الزعانف]]<br />
| الرتبة = ال[[فرخيات|أسماك شبيهة الأفراخ]]<br />
| الفصيلة = [[إسقمريات|الأسقمريات]]<br />
| الجنس = التن<br />
| واضع الاسم= تونيت ساوث<br />
| عام وضع الاسم=1845<br />
| <br />
}}<br />
<br />
'''التُّنّ'''<ref>المعجم الكبير لمجمع اللغة العربية في مصر الإدارة العامة للمعجمات وإحياء التراث حرفا التاء والثاء طبعة 2003 ص 143</ref> (مفرده '''تُنَّة'''<ref>معجم الحيوان للفريق أمين المعلوف دار الرائد العربي الطبعة الثالثة 1985 بيروت لبنان ص 251</ref>) أو '''التُّوَنَّة'''<ref>المعجم الكبير لمجمع اللغة العربية في مصر الإدارة العامة للمعجمات وإحياء التراث حرفا التاء والثاء طبعة 2003 ص 166</ref> {{إنج|Thunnus}}<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113643886|ص=248}}</ref> هو جنس سمك من أسماك المحيطات من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] الأسقمرية من رتبة ال[[فرخيات|أسماك شبيهة الأفراخ]]. تصنف العديد من أنواع سمك ال'''تن''' بأنها من [[ذوات الدم الحار|ذوات الدم الدافئ]] على النقيض من العديد من الأسماك من ذوات [[اللحم الأبيض]] ولحم التن يتدرج ما بين الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق. تتميز التنة بأنها سباحة ماهرة وذات سرعة فائقة حيث أنه يمكن أن تصل سرعتها إلى 77 [[كيلومتر]] في ال[[ساعة (توضيح)|ساعة]] أي ما يقارب 48 [[ميل (وحدة)|ميل]] في الساعة.<br />
<br />
[[ملف:Thon.jpg|تصغير|شمال |وضع الصنارة في فم التنة]]<br />
[[ملف:Tsukiji Fish market and Tuna.JPG|تصغير|200px|شمال|سمك التونة]]<br />
<br />
== الأنواع ==<br />
<br />
للتونة ثمانية أنواع ذات صفات جسمانية مختلفة فمثلا سمكة التونة ال[[تن أزرق الزعنفة|بلوفين]] تمتاز بقدرتها على رفع حرارة جسمها إلى حرارة أعلى من درجة حرارة الماء، إضافة إلى أنها تملك قدرة عضلية.مما يمكنها من العيش في مياه باردة والنجاة في ظروف مناخية أقسى. والأنواع الرئيسية الثمانية هي:<br />
* [[تونة بيضاء]]، ''[[تونة بيضاء]]'' <small>([[بيير جوزيف بوناتير]]، 1788)</small>.<br />
* [[تونة كبيرة العين]]، ''[[تونة كبيرة العين]]'' <small>(Lowe, 1839)</small>.<br />
* [[Blackfin tuna]], ''[[Thunnus atlanticus]]'' <small>([[رينيه ليسن|Lesson]], 1831)</small>.<br />
* [[Pacific bluefin tuna]], ''[[Thunnus orientalis]]'' <small>([[كونراد جاكوب تمينك]] & [[هيرمان شليغل|Schlegel]], 1844)</small>.<br />
* [[تن أزرق الزعنفة|التن أزرق الزعنفة]] <ref>المعجم الكبير لمجمع اللغة العربية في مصر الإدارة العامة للمعجمات وإحياء التراث حرفا التاء والثاء طبعة 2003 ص 143 thunnus thynnus</ref> [[Northern bluefin tuna]], ''[[تن أزرق الزعنفة]]'' <small>([[كارولوس لينيوس]]، 1758)</small>.<br />
* [[Southern bluefin tuna]], ''[[Thunnus maccoyii]]'' <small>([[François Louis Nompar de Caumat de Laporte Castelnau|Castelnau]], 1872)</small>.<br />
* [[قباب (سمك)|قباب]]، ''[[قباب (سمك)|قباب]]'' <small>([[بيتر بليكر|Bleeker]], 1851)</small>.<br />
* [[تونة الزعنفة الصفراء]]، ''[[تونة الزعنفة الصفراء]]'' <small>([[بيير جوزيف بوناتير]]، 1788)</small>.<br />
<br />
Species of several other genera (all in the family [[إسقمريات|الأسقمريات]]) also have common names containing [[تونة|تونة (طعام)]].<br />
[[ملف:Tuna sizes.svg|تصغير|شمال|350px|الحجم الأقصى لأنواع سمك التونة.]]<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
<br />
يحتوي كل 100غ من سمك التونة النيء، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 144<br />
* الدهون: 4.90<br />
* الدهون المشبعة: 1.25<br />
* الكاربوهيدرات: 0<br />
* الألياف: 0<br />
* البروتينات: 23.33<br />
* الكولسترول: 38<br />
<br />
== الصيد والتجارة ==<br />
<br />
مع الطلب المتزايد على [[سوشي|السوشي]] [[ساشيمي|والساشيمي]] وبسبب [[صيد|الصيد]] التجاري المكثف الذي تتعرض له التونة في الأونة الأخيرة مما أدى لأنخفاض كبير في اعدادها. وحسب الإحصاءات المتاحة فان اعداد اسماك التونة «[[بلوفين (توضيح)|البلوفين]]» المتاحة حاليا في غرب [[المحيط الأطلسي|الاطلنطي]] انخفضت إلى نسبة 20% مما كانت عليه منذ ثلاثين عاما.و يتم بحث مقترح حالي يوجب على صيادي أسماك التونة تقديم شهادات منشأ للأسماك التي يتم صيدها.<ref>http://news8.thdo.bbc.co.uk/hi/arabic/sci_tech/newsid_6285000/6285657.stm{{وصلة مكسورة}}</ref><br />
<br />
== التغذية والصحة ==<br />
<br />
{{ص.م قيمة غذائية<br />
| name = تونة مصبرة في الزيت<br />
| kJ = 830<br />
| water = 60 g<br />
| protein = 29 g<br />
| fat = 8 g<br />
| carbs = 0 g<br />
| iron_mg = 1.4<br />
| calcium_mg = 13<br />
| magnesium_mg = 31<br />
| phosphorus_mg = 311<br />
| potassium_mg = 207<br />
| zinc_mg = 0.9<br />
| vitA_ug = 23<br />
| vitD_iu = 269<br />
| choline_mg = 29<br />
| right = 1<br />
| source_usda = 1<br />
}}<br />
أكدت إحدى الدراسات أن تناول سمك التونة مرتين أسبوعياً يساعد في منع الإصابة ب[[نوبة قلبية|الأزمات القلبية]] و[[سكتة دماغية|السكتات الدماغية]]. فأسماك التونة تحتوي على زيوت غنية بمادة «أوميجا3» ومادة «إن3», وهما من المواد التي ثبتت فعاليتها في وقف ضربات [[قلب|القلب]] الغير منتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية.<br />
<br />
و في نفس الوقت يحتوي سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات ال[[هستامين|هيستامين]] التي تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح الجلد التحسسي والغثيان عند الإنسان. وينشأ الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير [[حمض أميني|الحمض الأميني]] هستدين الموجود في ال[[بروتين]]ات بواسطة [[بكتيريا|البكتيريا]]، ويكثر الهستدين في [[بروتين]] بعض [[سمك|الأسماك]] وبشكل خاص [[سمك]] التونة. والنسب العالية من الهستامين تضر بالصحة بشكل عام وخاصة بالنسبة للأطفال والمسنين والمرضى.<br />
<br />
لهذا يجب تجنب الإكثار من تناول سمك التونة مع المحافظة على تناول كميات قليلة منه، للاستفادة من فوائده على القلب دون أضرار قد تصيب جسم الإنسان من ناحية أخرى.<br />
<br />
== التونة المعلبة ==<br />
<br />
ينتشر استهلاك [[التونة المعلبة]] بين أغلب الناس حيث أنها سهلة الاستخدام وسريعة التحضير، فبمجرد نزع غطاء العلبة يمكنك اضافتها إلى الطعام سواء بأكلها منفردة أو إضافتها إلى [[فطاير|الفطائر]] [[معكرونة|والمعكرونة]] أو [[أرز (توضيح)|الأرز]]. وهي عالية القيمة الغذائية والفوائد الصحية إذا تم تناولها باعتدال، فهي غنية [[سيلينيوم|بالسيلينوم]] [[نياسين|والنياسين]] [[فسفور|والفوسفور]] و<nowiki/>[[فيتامين ب6]] و<nowiki/>[[فيتامين بي 12|ب12]] و<nowiki/>[[حمض دهني أوميغا-3|أوميجا-3]] وأيضاً منخفضة [[صوديوم|الصوديوم]].<br />
<br />
== فوائد التونة المعلبة ==<br />
<br />
1- فوائد التونة للسرطان:<br />
اكتشف الباحثون مؤخراً أن التونة تحتوي على السيلينوم في تركيب فريد من نوعه يسمى سيلينونين يلعب دوراً هاماً كمضاد للأكسدة ويحمي [[خلية دم حمراء|خلايا الدم الحمراء]] من التلف.<br />
<br />
2- فوائد التونة للقلب:<br />
التونة المعلبة مصدر جيد لأحماض أوميجا-3 الدهني وهي دهون صحية غير مشبعة تعمل على تحسين وظائف [[وعاء دموي|الأوعية الدموية]] وتحمي القلب من الأمراض.<br />
<br />
3- فوائد التونة للتخسيس:<br />
التونة عامة منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالبروتينات والتي يمكن أن تساهم في خفض وزن الجسم على المدى القصير دون إطالة هذا النوع من الرجيم.<br />
<br />
3- فوائد التونة للكولسترول:<br />
وفقاً لدراسة أجريت مؤخراً في جامعة كاليفورنيا، فقد وجد الباحثون أن النياسين وهو [[فيتامين ب2]] يعمل على تثبيط الكولسترول السيئ من خلال تعزيز مستويات الكولسترول الجيد.<br />
<br />
=== أضرار التونة المعلبة ===<br />
<br />
تقول منظمة الغذاء والدواء الأمريكية أن ثمة أشخاص لا يناسبهم تناول التونة بشكل دوري مثل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك حيث أنه عال في محتواه من الهيستامين أو الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار حيث أن التونة تحتوي على نسب من الزئبق وهو عنصر معدني حيث يعتبر [[سم عصبي]] إذا تم تناوله بكميات كبيرة.<br />
<br />
== الصفات المتعارف عليها ==<br />
<br />
يعتبر سمك التونه (التن) من الأسماك التي يكثر الطلب عليها من الناحية الغذائية وذلك لما تتمتع به من طعم لذيذ في الساندويشات ولذلك كثر استخدام التونة في المطاعم كإحدى المقبلات الشهية.<br />
<br />
== مراجع ==<br />
<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== وصلات خارجية ==<br />
<br />
* [http://www.nytimes.com/2008/01/25/nyregion/25nyc.html?ref=nyregion التونة مع طبق السوشي]<br />
* [http://www.nsf.gov/news/news_summ.jsp?cntn_id=104543&org=NSF&from=news كيف تبقى أسماك التونة دافئة؟]<br />
* [https://web.archive.org/web/20161121014146/http://www.xn--lgbbz3e9a.net/2013/05/Health-benefits-and-side-effects-of-canned-tuna.html فوائد التونة المعلبة واضرارها]<br />
<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{شريط بوابات|عالم بحري|سمك}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
<br />
[[تصنيف:تن| ]]<br />
[[تصنيف:أجناس الأسماك البحرية]]<br />
[[تصنيف:أسماك زيتية]]<br />
[[تصنيف:كائنات باقية ظهرت خلال الحقبة الحديثة]]</div>عبد العزيز