https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D9%88%D8%B3%D8%AA%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3توستونيس - تاريخ المراجعة2026-06-13T21:46:07Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AA%D9%88%D8%B3%D8%AA%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B3&diff=3194564&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-07-15T20:31:36Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = توستونيس<br />
| صورة = [[ملف:Tostones.JPG|250px]] [[ملف:Fryingplantains10-28-06b.jpg|250px]]<br />
| تعليق الصورة = في الأعلى، طبق توستونيس جاهز.<br />في الأسفل، شرائح موز الجنة وهي تُقلى<br />
| اسم آخر = باتاكونيس<br />
| المكان الأصلي = [[أمريكا اللاتينية]] و[[الكاريبي]]<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات = [[موز الجنة]] غير ناضج، زيت<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع = ملح، توابل أخرى.<br />
| التصنيف = طبق جانبي<br />
| سعرات = 92<br />
| بروتين = 1<br />
| دهون = 5<br />
| كاربوهيدرات = 14<br />
}}<br />
'''''توستونيس''''' ({{أصد-إسباني|tosˈtones}} ، من الفعل الاسباني ''tostar'' الذي يعني «تحميص») عبارة عن شرائح من [[موز الجنة]] مقلي مرتين، يتواجد هذا الطبق بشكل شائع في [[مطبخ أمريكا اللاتينية|المطبخ الأمريكي اللاتيني]] و[[مطبخ كاريبي|المطبخ الكاريبي]]. يعرف الطبق باسم ''«توستونيس»'' (''tostones)'' في [[جمهورية الدومينيكان]]، [[مطبخ بورتوريكو|وبورتوريكو]]، [[غواتيمالا|وغواتيمالا]]، [[جامايكا|وجامايكا]]، [[نيكاراغوا|ونيكاراغوا]]، [[مطبخ كوبي|وكوبا]]، [[مطبخ فنزويلي|وفنزويلا]]، وهو معروف أيضًا باسم «تاجينوس» (''tachinos)'' أو ''«جاتينوس» (chatinos)'' في [[كوبا]]، أو «بلاتانو فريتو» (''platano frito)'' أو «فيردة فريتو» ''verde'' ''frito'' في [[جمهورية الدومينيكان]]، ''أو «تاخادس» (tajadas)'' في [[هندوراس]] ''و «بانانا بيزيس» (bananes pesées)'' في [[هايتي]] ''و «باتاكونيس» (patacones)'' في [[بنما]] و[[فنزويلا]] [[كولومبيا|وكولومبيا]] [[مطبخ كوستاريكي|وكوستاريكا]] [[بيرو|وبيرو]] [[الإكوادور|والإكوادور]]''،'' وأحيانًا يسمى «باتاكون بيساو» (''patacón pisao)'' في [[كولومبيا]].''<ref name=":0">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.elcampesino.co/patacon-pisao/<br />
| عنوان = Patacón pisao • Periódico El Campesino – La voz del campo colombiano<br />
| موقع = www.elcampesino.co<br />
| لغة = es-ES<br />
| تاريخ الوصول = 2018-09-28<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191111011657/https://www.elcampesino.co/patacon-pisao/ | تاريخ أرشيف = 11 نوفمبر 2019 }}</ref><ref name=":1">{{استشهاد بخبر<br />
| مسار = https://www.directoalpaladar.com/recetario/patacon-pisao-receta-colombiana<br />
| عنوان = Patacón pisao. Receta colombiana<br />
| الأخير = minue<br />
| تاريخ = 2013-03-12<br />
| تاريخ الوصول = 2018-09-28<br />
| لغة = es<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191111004645/https://www.directoalpaladar.com/recetario/patacon-pisao-receta-colombiana | تاريخ أرشيف = 11 نوفمبر 2019 }}</ref>''<br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
تُقشر قطع [[موز الجنة]] غير الناضجة ثم تقطع طولياً أو قطرياً أو عرضياً، ومن ثم [[قلي|تقلى]] مرتين.<ref name="Puerto Rican tostones recipe">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://pinchofyum.com/garlic-tostones-puerto-rican-fried-plantains<br />
| عنوان = Garlic Tostones: Puerto Rican Fried Plantains with Rice and Beans - Pinch of Yum<br />
| تاريخ = 13 December 2013<br />
| ناشر = <br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180629022027/https://pinchofyum.com/garlic-tostones-puerto-rican-fried-plantains | تاريخ أرشيف = 29 يونيو 2018 }}</ref> حيث تقلى أولاً قطع الموز النيئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيا، ومن ثم ترفع من زيت القلي. بعدها يتم سحقها لتصبح القطع مسطحة الشكل باستعمال أداة مُعَدة لذلك تسمى «توستونيرا» (''tostonera)''، أو باستعمال أي أداة مطبخية أخرى ذات سطح مستوي، كإستعمال طبقين مثلاً أو [[عبوة الصفيح|عبوة صفيح]] دائرية. بعدها تُقلى قطع الموز المسطحة مرة أخرى حتى يصبحها قوامها مقرمشاً وهشاً ولونها بنياً-ذهبياً.<br />
<br />
== طريقة التقديم ==<br />
[[ملف:Patacones_and_fried_corvina.JPG|تصغير| باتاكونيس يقدم مع سمك كورفينا مقلي في [[بنما]]. ]]<br />
تُملح قطع التوستونيس وتُأكل بطريقة مشابهة [[رقائق بطاطس|للرقائق المقلية]] أو [[بطاطا مقلية|البطاطا المقلية]]. من المعتاد في بعض المناطق غمسها في صلصلة تدعى «موخو» (mojo) (وهي عبارة عن صلصلة ثوم) أو في [[صلصة]] حارة. في [[كولومبيا]] يتم تقديمها في بعض الأحيان مع صلصلة «الهوغاو» (صلصلة مصنوعة من [[بصل أخضر|البصل الأخضر]] و[[طماطم|الطماطم]])،<ref name=":0" /> أو تقدم مع اللحم البقري المقطع والمتبل.<ref name=":1" /> في [[كوستاريكا|كوستا ريكا]]، يُأكل الطبق غالباً مع تغميسة تشبه المعجون مصنوعة من الفاصوليا السوداء. في [[جمهورية الدومينيكان]]، يتم تقديم الطبق مع شرائح [[ليم|الليمون الحامض]] الطازجة لعصرها عليه وملح لرشه. في [[غواتيمالا]] على الجانب الكاريبي، يتم تقديمه كطبق جانبي مع السمك أو أي نوع من الدواجن، عادةً ما يُرش بالقليل من الملح. في بعض البلدن يقدمونه كطبق [[مقبلات]] مغطى بالجبن، أو مع [[سيبيتشي]] الجمبري أو الدجاج أو سلطة [[أفوكادو|الأفوكادو]].<ref name="Plantain Tostones recipe">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.chiquitabananas.com/Banana-Recipes/Tostones-w-Plantains-recipe.aspx<br />
| عنوان = Home - Chiquita<br />
| موقع = www.chiquitabananas.com<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170812193737/http://www.chiquitabananas.com:80/Banana-Recipes/Tostones-w-Plantains-recipe.aspx|تاريخ أرشيف=2017-08-12}}</ref> يمكن شراء التوستونيس جاهزة أيضاً من محلات السوبر ماركت. تم العثور على هذا الطبق في جميع أنواع [[مطبخ كاريبي|المطبخ الكاريبي]]. في [[نيكاراغوا]]، عادة ما يتم تقديمه مع الجبن المقلي وفي بعض الأحيان مع الفاصوليا المقلية.<br />
<br />
توستونيس هي أيضاً عنصر أساسي في بلدان أمريكا اللاتينية والكاريبي، بما في ذلك كوبا، وبروتو ريكو وجمهورية الدومينيكان، وبنما، والساحل الشمالي لهندوروس، وفي هايتي.<br />
<br />
يمكن إيجاد الطبق كذلك في المطبخ الغرب أفريقي، حيث يشار إليه بـ«رقائق الموز».<br />
<br />
== استخدامات أخرى لهذا المصطلح ==<br />
في هندوراس، قد يشير مصطلح «توستون» (''tostón)'' أيضًا إلى الـ [[50 سنت]] من العملة المحلية [[لمبيرة هندوراسية|اللمبيرا]]. هذا هو الحال كذلك في 50 سنت من البيزو في [[المكسيك]].<br />
<br />
في جمهورية الدومينيكان، يطلق مصطلح «توستونيس» على قطع موز الجنة المقلية مرة واحدة فقط.<br />
<br />
== المصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|أمريكا اللاتينية|ثقافة|كولومبيا|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Tostones}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي أوسطي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إكوادوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنمي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بورتوريكو]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جمهورية الدومنيكان]]<br />
[[تصنيف:مطبخ غواتيمالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فنزويلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كاريبي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كوبي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كوستاريكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كولومبي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نيكاراغوي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هاييتي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندوراسي]]<br />
[[تصنيف:وجبات خفيفة]]</div>عبد العزيز