https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B1تنور - تاريخ المراجعة2026-06-05T09:00:55Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B1&diff=1268712&oldid=prevعبد العزيز: بوت التصانيف المعادلة: +(تصنيف:مطبخ جورجي)2023-11-23T11:00:41Z<p>بوت <a href="/index.php?title=%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%AE%D8%AF%D9%85:Mr.Ibrahembot/%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%86%DB%8C%D9%81_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%84%D8%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="مستخدم:Mr.Ibrahembot/التصانیف المعادلة (الصفحة غير موجودة)">التصانيف المعادلة</a>: +(<a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%AC%D9%88%D8%B1%D8%AC%D9%8A" title="تصنيف:مطبخ جورجي">تصنيف:مطبخ جورجي</a>)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{| class="toccolours" style="float:left; margin:0 0 1em 1em;"<br />
| style="background:#f8eaba; text-align:center;"|<br />
<div class="center"><br />
; فرن التنور<br />
</div><br />
|-<br />
|<br />
<gallery><br />
File:Tandoor chef 2.jpg|العمل على فرن التنور<br />
Image:Making_of_Chapati_in_chulha.jpg|فتحة فرن التنور<br />
</gallery><br />
|-<br />
|<br />
<gallery><br />
File:Tandoorindian.jpg|الطبخ على التنور، صورة من المطبخ الهندي<br />
Image:Tonir.JPG|الطهي والتدخين بالتنور، صورة من المطبخ الأرميني<br />
</gallery><br />
|-<br />
|}<br />
<br />
'''التنور''' {{جمع|تَنَانِيْر}}<ref>معجم الغني</ref><ref>معجم اللغة العربية المعاصر</ref><ref>معجم الوسيط</ref><ref>معجم الرائد</ref> نوع من أنواع الأفران الطينية التي يخبز بها [[خبز|الخبز]].<br />
<br />
يعتبر "التنور" المصنوع من الطين من أقدم وسائل صناعة الخبز في العراق، ورغم تطور الزمن وظهور أنواع عديدة من الأفران التي تعمل بالغاز أو الكهرباء، لاتزال الأسر العراقية تتمسك بالخبز المحضر في التنور الطيني<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=خبز التنور العراقي.. حرفة تتحدى الزمن|مسار= https://www.skynewsarabia.com/varieties/1561631-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%B5%D9%86%D8%A7%D8%B9%D8%A9-%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%A7%D8%A1|تاريخ الوصول=2023-10-03|صحيفة=سكاي نيوز عربية|لغة=ar|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221025084036/https://www.skynewsarabia.com/varieties/1561631-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%B5%D9%86%D8%A7%D8%B9%D8%A9-%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D8%B9-%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%A7%D8%A1|تاريخ أرشيف=2022-10-25}}</ref><br />
<br />
يصنع التنور من [[صلصال|الطين]] الحُر أي [[صلصال|الصلصال]] حيث يحضر الطين ويخلط جيداً ويخمر، حيث يصنع من هذا الطين حلقات بقطر حوالي 1 متر وبارتفاع حوالي 20 سم وسمك حوالي 3 سم تترك لتجف يعمل من هذه الحلقات العدد وبأقطار تشكل مع بعضها التنور والذي يكون بارتفاع كلي 1 - 1,5 متر حيث يتم تركيب هذه الحلقات فوق بعضها لتكون الشكل النهائي للتنور وتترك لتجف تحت أشعة [[الشمس]].<br />
<br />
تختلف أحجام فرن التنور، فمنها الكبير ما هو للأغراض الإنتاجية التجارية ومنها الصغير للأغراض المنزلية.<br />
<br />
يركب هذا التنور في أحد زوايا المكان أو تصف التنانير بجانب بعضها لتشكل صف منها كما هو في المخابز، تملئ المسافة البينية بين التنانير لتشكل مسطبة يستفاد منها في رق العجين قبل إدخاله التنور ولصق العجين على جدار التنور.<br />
<br />
يستخدم خشب الأشجار أو نوى [[تمر|التمر]] أو حتى المواقد النفطية التي تعمل بضغط الهواء لل[[نفط]] إلى الموقد لتسخين التنور وإيصاله إلى درجة الحرارة اللازمة للخبز.<br />
<br />
في الأخيرة غزا التنور المعدني الذي يعمل على الغاز البيوت ذلك لأنه أكثر عملية بالنسبة لأم البيت من التنور الطيني حيث يمكن نقله بسهولة بعكس التنور الطيني الثابت.<br />
<br />
[https://www.algardenia.com/mochtaratt/57836-2023-03-04-08-53-08.html ومن مساوئ التنور المعدني هو فقدان الخبز إلى المذاق الخاص واللذيذ لخبز تنور الطين]<br />
<br />
== التأثيل ==<br />
التنور كلمة [[علم التأثيل|أصلها]] آرامي «تنورا» وهي منحوت من «بيت نور» في الآرامية وتعني بيت النار.<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357294|صفحة=18}}</ref><br />
<br />
== التاريخ ==<br />
[[ملف:Baking the bread - Flickr - Al Jazeera English.jpg|تصغير|خبز في تنور.]]<br />
[[ملف:Egyptian-food-8.jpg|تصغير|خبز [[فطير مشلتت|الفطير المشلتت]] المصري في تنور بلدي.]]<br />
[[ملف:Palestinian oven used to make bread, early 20th century.jpg|تصغير|تنور فلسطيني، مطلع القرن العشرين.]]<br />
تم العثور على أقدم أمثلة على فرن التندور في المستوطنات من الحضارة القديمة في [[حضارة وادي السند|وادي السند]] في [[باكستان]]، وإن كانت قد استعادت في وقت سابق من نوع أفران التندور في سياقات الهاربان المبكر على ساحل مكران، بما في ذلك موقع التلة من بالاكوت، باكستان. في اللغة السنسكريتية، وأشار إلى أنه التندور كاندو. والتندور كلمة تأتي من كلمة tandūr الداري وtannūr؛ مستمدة من هذه الشروط مشابهة جداً، بمعنى. tanūr الفارسي (تنور) والأرمنية "t'onir" (Թոնիր)، والعربية tannūr (تنور)، Tandır التركية الآذرية والكردية təndir tendûr (التي لها نفس المعنى جميع كما هو موضح في المقالة). ومع ذلك، وفقا لقاموس اللغة الفارسية الدهخدا كلمة تنبع من tinûru الأكدية، وكما هو مذكور في وقت مبكر كما هو الحال في ملحمة الأكادية من Gilgames (reflexed كما تنورة الأفستية وtanûr بهلوي). على هذا النحو، قد لا تكون قد نشأت من التندور سامية أو الإيرانية كلياً، التي تعود إلى فترات ما قبل هجرة الآرية والشعوب السامية في بلاد ما بين النهرين والهضبة الإيرانية.<br />
<br />
== مطبخ التنور ==<br />
[[ملف:Kalmikabab.jpg|تصغير|طبق مشويات هندي على فرن التنور.]]<br />
[[ملف:Chickentandoori.jpg|تصغير|دجاج تندوري.]]<br />
[[ملف:Village_oven.JPG|وصلة=ملف:Village oven.JPG|تصغير|الطابون في فلسطين، ألتقاط الصورة بين الأعوام 1898-1914م]]<br />
يتم إعداد العديد من الوجبات في فرن التنور، وأشهرها: [[دجاج تندوري|دجاج التندوري]]، و[[دجاج تكة|دجاج تكا]].<br />
<br />
== الطابون ==<br />
الطوابين: مفردها طابون، وهو عبارة عن قالب ترابي مفتوح السقف صممه الفلاحين [[الأردن|الأردنيين]] و[[فلسطين|الفلسطينين]] لصناعة الخبز من التربة الجيرية بعد خلطها بمادة التبن والماء وتعريضه لأشعة الشمس حتى يجف، ثم يطمر بعد ذلك بالرماد وروث الحيوانات الجاف (الزبل)بعد تغطية الطابون بغطاء حديدي خاص، ويوضع داخله حجارة مكوره ملساء يطلق عليها اسم الرضف أو الرضف، ويوقد عليه النار حتى يصبح بدرجة حرارة كافية لإنضاج العجين، ينبغي المحافظة على درجة الحرارة هذه باستمرار من خلال إضافة (الزبل) يوميا على الطابون، استخدم الفلاحون الطوابين أيضا للتدفئة عبر طمر الحطب الجاف في الزبل لنصف يوم حتى يتحول إلى فحم ملتهب، ثم يخرجونه من رماد الزبل ويوضع في [[كانون (موقد)|الكانون]].<br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
* [[خبز التنور]].<br />
* [[خبز]] .<br />
<br />
== روابط خارجية ==<br />
{{يوتيوب|_duOPPQcEpw|اعداد الخبز على فرن التنور من اليوتيوب}}<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
<br />
{{المطبخ الشامي}}<br />
{{شريط بوابات|الأردن|العرب|الهند|باكستان|فلسطين|مشروبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Tandoor}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ جورجي]]<br />
[[تصنيف:أدوات ذكرت في القرآن]]<br />
[[تصنيف:أدوات طبخ]]<br />
[[تصنيف:تراث شعبي فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:تقنيات قديمة]]<br />
[[تصنيف:خبز]]<br />
[[تصنيف:مشويات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أذربيجاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أردني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أرمني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أوزبكستاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ باكستاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنغالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركماني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ تركي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ طاجيكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ قيرغيزي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ كازاخستاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ هندي]]</div>عبد العزيز