عبد العزيز: بوت:صيانة المراجع

2023-01-24T03:11:34Z

بوت:صيانة المراجع

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام}}
'''التشيونغ (الطعام)''' هو اسم للعديد من الاأطعمة المحلاة على شكل شراب، مربى البرتقال ومربى الفواكة.
يستخدم التشيونغ في [[مطبخ كوري|المطبخ الكوري]] كمكون اساسي للشاي، كبديل للسكر و[[عسل|العسل]] في الطهي، كتوابل، ايضاً ك[[طب بديل]] لعلاج نزلات البرد الشائعة وغيرها من الأمراض البسيطة.<ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.straitstimes.com/lifestyle/food/home-cooking-for-korean-food-sataejjim-slow-cooker-braised-beef-shank|عنوان=Home cooking for Korean food: Sataejjim (slow cooker braised beef shank)|الأخير=Ro|الأول=Hyo Sun|تاريخ=1 February 2017|صحيفة=[[ستريتس تايمز]]|تاريخ الوصول=7 February 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170214182322/http://www.straitstimes.com/lifestyle/food/home-cooking-for-korean-food-sataejjim-slow-cooker-braised-beef-shank|تاريخ أرشيف=2017-02-14}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://koreajoongangdaily.joins.com/news/article/article.aspx?aid=3017901|عنوان=A taste of Korea with three regional delights|الأخير=Baek|الأول=Jong-hyun|تاريخ=23 April 2016|صحيفة=[[Korea JoongAng Daily]]|تاريخ الوصول=7 February 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191102215526/http://koreajoongangdaily.joins.com/news/article/article.aspx?aid=3017901|تاريخ أرشيف=2019-11-02}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://imnews.imbc.com/replay/2016/nwtoday/article/4180662_31361.html|عنوان=[지금이 제철] 추울 때 진가 발휘하는 '청(淸)'|الأخير=배|الأول=수빈|تاريخ=10 December 2016|صحيفة=[[مؤسسة منهوا للإذاعة]]|لغة=ko|تاريخ الوصول=7 February 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170214175704/http://imnews.imbc.com/replay/2016/nwtoday/article/4180662_19847.html|تاريخ أرشيف=2017-02-14}}</ref>
بالأصل، كلمة تشيونغ تعني [[عسل]] في المطابخ الكورية الملكية.<ref name="SKLD">{{استشهاد ويب|مسار= http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=326792|عنوان=cheong|موقع=[[Standard Korean Language Dictionary]]|ناشر=[[المعهد الوطني للغة الكورية]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:청|تاريخ الوصول=17 February 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170216060346/http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=326792|تاريخ أرشيف=2017-02-16}}</ref> ''jocheong'' ({{كورية|hangul=조청|hanja=造淸|labels=no}}; «عسل صناعي») ''mullyeot'' (liquid-form ''yeot'').<ref name="SKLD2">{{استشهاد ويب|مسار= http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=481304|عنوان=jocheong|موقع=[[Standard Korean Language Dictionary]]|ناشر=[[المعهد الوطني للغة الكورية]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:조청|تاريخ الوصول=17 February 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170216043426/http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=481304|تاريخ أرشيف=2017-02-16}}</ref><ref name="SKLD3">{{استشهاد ويب|مسار= http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=425018|عنوان=mullyeot|موقع=[[Standard Korean Language Dictionary]]|ناشر=[[المعهد الوطني للغة الكورية]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:물엿|تاريخ الوصول=17 February 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170216051002/http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=425018|تاريخ أرشيف=2017-02-16}}</ref>
جوتشيونغ (العسل الصناعي)، تطلق على الماليوت (اليوت السائل) وبدائل العسل الأخرى الصناعية. في [[كوريا]] <ref name="SKLD2" /> في الوقت الحاضر لا يطلق على العسل اسم تشيونغ، انكا يطلق عليه اسم ككول، وهو الاسم الاصلي (غير كوري-صيني) للعسل.في الماضي كان اسم ككول يستخدم خارج القاعات الملكية.
== الأصناف ==
-جوتشيونغ (عسل صناعي)
1- ماليوت (اليوت السائل) أو شراب الارز
2- شراب الذرة
* ميسيل تشيونغ (شراب البرقوق)
* موقوا تشيونغ (مربى السفرجل)
* موتشيونغ (شراب الفجل)
* يوجا تشيونغ (مربى اليوجا)

=== ميسيل تشيونغ ===
يطلق عليه ايضاً اسم شراب البرقوق، وهو [[مضاد الميكروبات]] يصنع من [[سكر]] البرقوق الناضج. يستخدم الميسل تشيونغ في المطبخ الكوري ك [[بهارات]] وبديل للسكر. الميسيل شا (شاي البرقوق) هو [[شاي]] يتم تحضيره عن طريق مزج الماء مع الميسيل تشيونغ.
يتم تحضير الميسيل تشيونغ عن طريق مزج ال[[برقوق]] مع ال[[سكر]]، ويتم تركهم لمدة 100 يوم.<ref name="Baek">{{استشهاد بخبر|مسار= https://koreajoongangdaily.joins.com/news/article/article.aspx?aid=3017901|عنوان=A taste of Korea with three regional delights|الأخير=Baek|الأول=Jong-hyun|تاريخ=23 April 2016|صحيفة=[[جونغ أنغ إلبو|Korea JoongAng Daily]]|تاريخ الوصول=17 December 2016|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191102215526/http://koreajoongangdaily.joins.com/news/article/article.aspx?aid=3017901|تاريخ أرشيف=2019-11-02}}</ref> ولصناعة عصير ال[[برقوق]]، يجب ان تمون نسبة السكر للبرقوق 1:1 وذلك لمنع عملية التخمر، التي قد تؤدي إلى تحوله ال ميسيل جو (نبيذ البرقوق).<ref name="Han">{{استشهاد بخبر|مسار= http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=201606011806422|عنوان=청(淸)과 발효액은 어떻게 다를까?|الأخير=한|الأول=동하|تاريخ=1 June 2016|صحيفة=[[Kyunghyang Shinmun]]|لغة=ko|تاريخ الوصول=18 December 2016|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190121175724/http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=201606011806422|تاريخ أرشيف=2019-01-21}}</ref>
=== موجا تشيونغ ===
يطلق عليه ايضاً اسم «[[مربى]] السفرجل»، يتم صناعة التشيونغ من سكر السفرجل الصيني. يمكن استخدام العسل أو السكر لصناعة الموجا تشوينغ.<ref name="Gim">{{استشهاد ويب|مسار= http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0018445|عنوان=Mogwa-cha|الأخير=김|الأول=상현|موقع=[[Encyclopedia of Korean Culture]]|ناشر=[[Academy of Korean Studies]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:모과차|تاريخ الوصول=22 June 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200516212555/http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0018445|تاريخ أرشيف=2020-05-16}}</ref> يستخدم الموجا تشيونغ ك مكون اساسي في تحضير الشاي، في الموجا شا (شاي السفرجل) والهاوشا موجا (عصير السفرجل)، ا ك مكون اساسي في السلطات والصلصات.<ref name="Doo">{{استشهاد ويب|مسار= https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000807530|عنوان=Mogwa-cha|موقع=[[Doopedia]]|ناشر=[[Doosan Corporation]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:모과차|تاريخ الوصول=22 June 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200516212606/http://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000807530|تاريخ أرشيف=2020-05-16}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=223718&cid=50346&categoryId=50346|عنوان=Mogwa-hwachae|موقع=Korean Traditional Knowledge Portal|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:모과화채|تاريخ الوصول=22 June 2017|بواسطة=[[نافير]]|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200516212613/http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=223718&cid=50346&categoryId=50346|تاريخ أرشيف=2020-05-16}}</ref>
=== اليوجا تشيونغ ===
يطلق عليها ايضاً مربى اليوجا، وهو [[مربى]] يشبه التشيونغ يتم صناعته من اليوجا المقشرة، والمقطعة، وشرائح اليوجا الرقيقة (الحمضيات). تستخدم اليوجا تشيونغ ك مكون اساسي في تحضير الشاي في اليوجا شا (شاي اليوجا)، وبهارات، وبديل للعسل والسكر في الطهي.<ref name="SKLD4">{{استشهاد ويب|مسار= http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=468258|عنوان=yuja-cheong|موقع=[[Standard Korean Language Dictionary]]|ناشر=[[المعهد الوطني للغة الكورية]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:유자청|تاريخ الوصول=20 June 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20171107023701/http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=468258|تاريخ أرشيف=2017-11-07}}</ref><ref name="Liu">{{استشهاد بخبر|مسار= https://dc.eater.com/2014/10/24/6997795/trend-watch-asian-spirits-and-cocktail-ingredients|عنوان=Trend Watch: Asian Spirits and Cocktail Ingredients|الأخير=Liu|الأول=Jamie|تاريخ=24 October 2014|عمل=Eater DC|تاريخ الوصول=20 June 2017|ناشر=[[فوكس ميديا]]|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191206004215/https://dc.eater.com/2014/10/24/6997795/trend-watch-asian-spirits-and-cocktail-ingredients|تاريخ أرشيف=2019-12-06}}</ref><ref name="Joo">{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.thedailymeal.com/recipes/citron-tea-posset-recipe|عنوان=Citron Tea Posset|الأخير=Joo|الأول=Judy|تاريخ=17 May 2016|عمل=[[The Daily Meal]]|تاريخ الوصول=5 January 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191206004305/https://www.thedailymeal.com/recipes/citron-tea-posset-recipe|تاريخ أرشيف=2019-12-06}}</ref>

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة|commons=Cheong (food)}}
{{سكر}}
{{شريط بوابات|كوريا}}

[[تصنيف:أطباق حمضيات]]
[[تصنيف:توابل]]
[[تصنيف:حفظ الأغذية]]
[[تصنيف:شراب]]
[[تصنيف:عسل]]
[[تصنيف:عناصر غذائية]]
[[تصنيف:محليات]]
[[تصنيف:مرملاد]]

تشيونغ - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت:صيانة المراجع