https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2_%D9%83%D9%8A%D9%83تشيز كيك - تاريخ المراجعة2026-06-10T07:39:11Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D8%B2_%D9%83%D9%8A%D9%83&diff=1511630&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2023-03-16T19:25:43Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| المكونات = جبن كريمي، بسكويت، سكر<br />
| كمية التقديم = قطعة 160 غم<br />
| بروتين = 4<br />
| سعرات = 355<br />
| دهون = 25<br />
| كاربوهيدرات = 29<br />
| مدة الطبخ = ساعة<br />
| حرارة التقديم = مُبرد<br />
}}<br />
'''تشيز كيك''' أو '''كعكة الجبن''' أو '''فطيرة الجبن'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=213}}</ref> هي حلوى مكونة من عدة طبقات. تتكون الطبقى السفلى من البسكويت والطبقة العلوى من الجبنة الكريمية. يمكن أن تُغطّى أو تُزيّن التشيز كيك بطبقة من المربى أو بأنواع مختلفة من الفاكهة كالفراولة أو التوت وغيرها. يعود أصل التشيز كيك إلى [[اليونان]]<ref>{{استشهاد ويب | مسار = https://www.fergusonplarre.com.au/History/Cheescakes.html | مؤلف = Ferguson Plarre Bakehouses | عنوان = A History of Cheesecakes | ناشر = www.fergusonplarre.com.au | تاريخ الوصول = 2008-10-12 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20131124231229/http://www.fergusonplarre.com.au/History/Cheescakes.html | تاريخ أرشيف = 24 نوفمبر 2013 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة | doi = 10.1525/gfc.2002.2.4.19| عنوان = Cheesecakes, Junkets, and Syllabubs| صحيفة = Gastronomica| المجلد = 2| العدد = 4| صفحات = 19| سنة = 2002| الأخير1 = Wilson | الأول1 = C. }}</ref><ref>{{استشهاد بخبر | الأخير = Mitchell | الأول = Russ | عنوان = Say Cheesecake! | مسار = https://www.cbsnews.com/stories/2010/11/18/sunday/main7067769.shtml | تاريخ الوصول = 17 December 2010 | صحيفة = CBS News | تاريخ = 21 November 2010 | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20130308043454/http://www.cbsnews.com/stories/2010/11/18/sunday/main7067769.shtml | تاريخ أرشيف = 08 مارس 2013 | وصلة مكسورة = yes }}</ref> وتُحضّر في معظم أنحاء العالم. يمكن أن تختلف مكوّناتها بحسب البلد، ولكن تبقى الوصفة الأميريكية الأكثر تحضيراً. تحضّر التشيز كيك عادةً من الفراولة و[[بسكويت|البسكويت]] و[[زبدة|الزبدة]] والكريم كراميل والجبنة الكريمية والحليب والبيض والسكر والفانيليا والجلو.<br />
<br />
== القيمة الغذائية ==<br />
تحتوي وجبة التشيز كيك (160غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 355 سعر<br />
* الدهون: 25 غم<br />
* الدهون المشبعة: 16 غم<br />
* الكوليسترول: 94 غم<br />
* الكاربوهيدرات: 29 غم<br />
* البروتينات: 4 غم<br />
مع العلم أنه لم يتم احتساب الكريم كراميل<br />
<br />
== الخيارات المحلية ==<br />
يمكن تصنيف التشيز كيك إلى نوعين أساسيين: مخبوزة وغير مخبوزة. يأتي كل منها بأساليب متنوعة تحددها المنطقة:<br />
<br />
=== جنوب أفريقيا ===<br />
يوجد في جنوب أفريقيا العديد من أنواع التشيز كيك المختلفة. واحدة من الوصفات الشعبية تستخدم الكريمة المخفوقة والجبن الكريمي والجيلاتين وبسكويت دايجيستف بالزبدة، من غير خبز. ويتم في بعض الأحيان إضافة المشروب الكحولي أمارولا (Amarula). هذا النوع مشابه جدا لكعكة الجبن البريطانية. هذه التشيز كيك هي أكثر شيوعا في المجتمعات المحلية البريطانية في جنوب أفريقيا.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.hotelschool.co.za/2014/08/south-african-favourite-amarula-cheesecake<br />
| عنوان = A South African favourite: Amarula Cheesecake {{!}} International Hotel School<br />
| تاريخ = 2015-02-12<br />
| موقع = web.archive.org<br />
| تاريخ الوصول = 2021-01-17<br />
| تاريخ أرشيف = 12 فبراير 2015<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150212003404/https://www.hotelschool.co.za/2014/08/south-african-favourite-amarula-cheesecake<br />
| حالة المسار = bot: unknown<br />
}}</ref><br />
<br />
=== بولندا ===<br />
تُعد سيرنيك (sernik) فطيرة الجبن البولندية، واحدة من أشهر الحلويات في بولندا، وهي مصنوعة أساسًا باستخدام جبن [[كوارك (منتجات الألبان)|الكوارك]] البولندي (twaróg).<br />
<br />
=== البرتغال ===<br />
ترتبط الحلوى [[البرتغال|البرتغالية]] كويخادا (Queijada) ارتباطًا وثيقًا بكعكة الجبن، على الرغم من أنها أصغر حجمًا ويتم تحضيرها باستخدام ريكيجو (Requeijão)، وهو جبن برتغالي نموذجي.<br />
<br />
=== روسيا ===<br />
تأتي فطيرة الجبن على الطريقة الروسية فاتروشكا (Vatrushka) على شكل حلقة عجين مليئة [[كوارك (منتجات الألبان)|بالكوارك]] أو الجبن القريش. توفرانجيه زيبيكانكا (tvorozhnaya zapekanka) هي عبارة عن كعكة جبن مخبوزة لا تحتوي على طبقة البسكويت والتي تمزج بين الكوارك الروسي تفاروج (tvorog) والبيض والسميد، وغالبًا ما تحتوي على الزبيب. وتعتبر [[وجبة خفيفة]] تقليدية في مدارس رياض الأطفال الروسية.<br />
<br />
=== اليابان ===<br />
تعتمد [[تشيز كيك ياباني|كعكة الجبن اليابانية]] على استحلاب نشا الذرة والبيض لتكوين قوام ناعم يشبه الفطيرة ومظهر شبه بلاستيسيني.<br />
<br />
=== أمريكا الشمالية ===<br />
==== الولايات المتحدة الأمريكية ====<br />
لدى الولايات المتحدة العديد من الوصفات المختلفة لعمل التشيز كيك وهذا يعتمد عادةً على المنطقة التي تم فيها خبز التشيز كيك، فضلاً عن الخلفية الثقافية للشخص الذي يخبزها. عادة ما يتم خبز هذه الكعكات قبل التقديم.<br />
* تستخدم كعكة الجبن على طريقة نيويورك قاعدة من الجبن الكريمي، بالإضافة إلى الكريمة الثقيلة أو [[قشدة حامضة|القشدة الحامضة]]. كعكة الجبن النموذجية في نيويورك غنية وذات قوام كثيف وسلس ودسم. تجعل القشدة الحامضة كعكة الجبن أكثر مقاومة للتجميد وهي الطريقة التي يتم بها صنع معظم كعكات الجبن المجمدة. ومع ذلك، فإن البديل الفخم يستخدم الكريمة الحامضة كغطاء يتم تطبيقه عند طهي كعكة الجبن. تخلط الكريمة الحامضة مع مستخلص الفانيليا والسكر ويتم وضعها في الفرن، مما يجعل كعكة الجبن مخبوزة مرتين.<br />
* فطيرة الجبن على طريقة شيكاغو هي نسخة مخبوزة من الجبنة الكريمية تكون صلبة من الخارج مع قوام كريمي ناعم من الداخل. غالبًا ما تُصنع كعكات الجبن في قالب كعك مدهون بالزيت وتكون رقيقة الملمس. غالبًا ما تكون القشرة المستخدمة مع هذا النمط من التشيز كيك مصنوعة من [[مخبوز هش|الخبز الهش]] الذي يتم سحقه وخلطه مع السكر والزبدة. تصنع بعض أنواع التشيز كيك المجمدة على طريقة شيكاغو.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Different Types of Cheesecake|تاريخ=2006|ناشر=|مؤلف1=Krause, Andrew|مؤلف2=|محرر1=|لغة=|مكان=|الأول=|بواسطة=|عمل=}}</ref><br />
<br />
=== العالم العربي ===<br />
من أنواع التشيز كيك في البلدان العربية تشيز كيك التمر الذي تخلط فيه الجبنة الكريمية مع التمر وتشيز كيك الكنافة حيث تغطى التشيز كيك بطبقة من الكنافة المقرمشة.<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{أطباق الجبن}}<br />
{{كعكات}}<br />
{{شريط بوابات|الولايات المتحدة|حلويات|كندا|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق الجبن]]<br />
[[تصنيف:أنواع الطعام]]<br />
[[تصنيف:حلويات الكسترد]]<br />
[[تصنيف:حلويات أمريكية]]<br />
[[تصنيف:كعكات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ ألماني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أمريكي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إنجليزي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عالمي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوناني قديم]]</div>عبد العزيز