عبد العزيز: ترتيب

2023-12-12T17:51:43Z

ترتيب

صفحة جديدة

[[ملف:Mash-Jinx.jpg|تصغير|200بك|يسار]]
'''التسكير''' أو '''التسكر''' {{فرن|saccharification}} هو في [[كيمياء حيوية|الكيمياء الحيوية]] العملية التي تحوّل [[سكر|السكاكر]] معقّدة (مثل [[سليولوز|السيلولوز]] أو [[نشا|النشا]]) إلى السكاكر أكثر مفردة (مثل سكر الفاكهة أو [[جلوكوز|سكر العنب]]) عادةً بواسطة خميرة (انزين) .ممكن أن تحضر الخمائر في المنتج أساسي (كفي حال [[ملت|الملت]]) أو من الممكن إنتاجها خمير أو فطور أخرى أو من الممكن إدخالها لإطلاق التفاعل.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.etymonline.com/word/mash|عنوان=Mash|ناشر=Online Etymology Dictionary|الأخير=Harper|الأول=Douglas|تاريخ الوصول=2016-03-04| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170115022901/http://www.etymonline.com/index.php?term=mash | تاريخ أرشيف = 15 يناير 2017 }}</ref><ref>[https://web.archive.org/web/20080419004815/http://www.geocities.com/bierbrouwen/bereiding.html Bier brouwen]</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.com/books?id=bHuCdG5VSmUC&pg=PA3&dq=%22Decoction+mashing%22+germany#v=onepage&q=%22Decoction%20mashing%22%20germany&f=false|عنوان=Malting and Brewing Science: Malt and Sweet Wort|ناشر=Springer Science & Business Media|سنة=1981|صفحة=3|الأخير1=Briggs|الأخير2=Hough|الأول1=D.E.|الأول2=J.S.|تاريخ الوصول=2016-03-02| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191215061959/https://books.google.com/books?id=bHuCdG5VSmUC&pg=PA3&dq=%22Decoction+mashing%22+germany#v=onepage&q=%22Decoction%20mashing%22%20germany&f=false | تاريخ أرشيف = 15 ديسمبر 2019 }}</ref>
== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|الكيمياء|تقانة|مشروبات}}

{{تصنيف كومنز|Mash}}

{{ضبط استنادي}}

{{بذرة كيمياء}}

[[تصنيف:سكريات أحادية]]
[[تصنيف:صنع الجعة]]
[[تصنيف:عمليات كيميائية]]
[[تصنيف:كيمياء الكربوهيدرات]]
[[تصنيف:كيمياء عضوية]]

تسكر - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: ترتيب