https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D8%B1%D8%AA%D9%84%D9%8A%D9%86%D9%8Aترتليني - تاريخ المراجعة2026-06-09T02:36:33Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AA%D8%B1%D8%AA%D9%84%D9%8A%D9%86%D9%8A&diff=1838454&oldid=prevعبد العزيز: /* المقارنة بالتورتيلوني */2023-07-01T00:05:47Z<p><span class="autocomment">المقارنة بالتورتيلوني</span></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة =<br />
| تعليق الصورة =<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''التُّرتِلِّيني'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=1240}}</ref> أو (نقحرة: '''تورتيليني''') (Tortellini) هي [[معكرونة]] على شكل حلقات، وأحيانا يتم وصفها أيضا كشكل السرة، وبذلك سُميت بأسماء بديلة مثل [[سرة]] البطن.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://world.openfoodfacts.org/category/tortellini | عنوان = معلومات عن تورتيليني على موقع world.openfoodfacts.org | ناشر = world.openfoodfacts.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191215111418/https://world.openfoodfacts.org/category/tortellini|تاريخ أرشيف=2019-12-15}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:00077690n | عنوان = معلومات عن تورتيليني على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191215111420/https://babelnet.org/synset?word=bn:00077690n|تاريخ أرشيف=2019-12-15}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/tortellini | عنوان = معلومات عن تورتيليني على موقع ne.se | ناشر = ne.se| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170924044841/http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/tortellini | تاريخ أرشيف = 24 سبتمبر 2017 }}</ref><br />
وعادةً ما تكون محشوة بمزيج من [[لحم|اللحوم]] أو [[جبن (صفة)|الجبن]]. يأتي في الأصل من منطقة إيميليا الإيطالية (ولاسيما من [[بولونيا (توضيح)|بولونيا]] و<nowiki/>[[مودنة]]) وعادةً ما يتم تقديمها مع ال[[مرق]]، إما من [[لحم|اللحم]] أو [[دجاج|الدجاج]] أو كليهما. تظهر التُّرتِلِّيني أو الترتلوني وهي (مشابهة للتُّرتِلِّيني لكنها أكبر حجماً، مع الجبن و/أو محشوة بال[[خضار|خضروات]]) في مواقع عديدة من جميع أنحاء العالم إما معبأة أو مبردة أو مجمدة. وخاصاً عندما تكون هناك مجتمعات إيطالية كبيرة. يتم تصنيع التُّرتِلِّيني والترتلوني في أسواق تزويد الخطوط الصناعية الأوربية في [[أوروبا]] وابعد من ذلك. وعادةً ما تأخذ التُّرتِلِّيني المعبأة والطازجة 7 أسابيع من فترة صلاحيتها.<br />
<br />
== الأصول ==<br />
أصل التُّرتِلِّيني غامض على الرغم من أن العديد من [[الأسطورة|الأساطير]] تدّعي أنها من أصولها.<br />
ثمة تقليد محلي قوي على أن هذا الطبق أصله من فرنكو إميليا (في مقاطعة مودنة) بقيت [[لوكريسيا بورجيا]] في نزل في بلدة صغيرة ليلة واحدة خلال رحلتها، وأثناء الليل أصبح مدير النزل أسيرا لجمال لوكريسيا حيث انه لم يقاوم رغبته في نظرة خاطفة إلى غرفتها من خلال ثقب المفتاح.<br />
كانت [[غرفة النوم]] مضاءة بشموع قليلة حتى تمكن بالكاد من رؤية سرتها. وكانت هذه الرؤية النقية والبريئة كافية لإرساله إلى النشوة التي الهمته لإنشاء التُّرتِلِّيني في تلك الليلة.<br />
<br />
[[ملف:Tortellini of Modena.JPG|تصغير|يمين|تُرتِلِّيني مودنة]]<br />
<br />
نشأ تفسير آخر لكن مشابه للخيال في [[العصور الوسطى|القرون الوسطى]] الإيطالية، يروي كيف وصل كوكبا [[الزهرة]] و[[المشتري]] في حانة على مشارف بولونيا في ليلة من الليالي، حيث انه سئم من مشاركتهم في معركة بين مودنة وبولونيا.<br />
بعد الكثير من [[طعام|الطعام]] والشراب، اشترك الكوكبان الغرفة. فقام صاحب النُزل بمتابعة الاثنين لأنه أنفتن بهم واسترق النظر إليهم خلال ثقب المفتاح. كل ما أمكنه ان يراه هو سرة الزهرة. ثم بعد ذلك، هلع إلى المطبخ وهو مفتون وقام بإنشاء التُّرتِلِّيني كما صورها في خياله.<br />
<br />
[[ملف:Tortelliniinbrodo.jpg|تصغير|يسار|حساء التُّرتِلِّيني]]<br />
<br />
وأخيراً، تفسير الادعاء الثالث انه يتم إنتاج التُّرتِلِّيني على شكل [[سلحفاة]] في محاولة لتكرار المعالم المعمارية الشهيرة في مودنة حيث يشار إلى العديد من المباني في [[القرن 17|القرن السابع عشر]] إلى الرسم المتكرر لشكل السلحفاة.<br />
<br />
== المقارنة بالترتلوني ==<br />
ال<nowiki/>[[ترتلوني]] هي معكرونة بنفس شكل التُّرتِلِّيني ولكنها أكبر حجماً. عادةً ما تكون حجمها 5 [[غرام (توضيح)|غرام]] أما حجم التُّرتِلِّيني 2 غرام.<br />
يمكن حشو كلا من الترتلوني و التُّرتِلِّيني بتشكيلة واسعة من الأطعمة إلا أن حشو الترتلوني باللحوم هو أقل الخيارات شيوعاً.<br />
تقدم التُّرتِلِّيني مع [[صلصة|الصلصة]] أو في المرق. ولكن نادراً ما تقدم الترتلوني مع المرق.<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{معكرونة}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Tortellini}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|إيطاليا|مطاعم وطعام}}<br />
[[تصنيف:أنواع الباستا]]<br />
<br />
[[تصنيف:دامبلنغ]]<br />
[[تصنيف:شوربات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيطالي]]</div>عبد العزيز