https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D8%AF%D9%85%D9%8A%D8%B3تدميس - تاريخ المراجعة2026-06-05T11:55:18Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%AA%D8%AF%D9%85%D9%8A%D8%B3&diff=3499995&oldid=prevعبد العزيز: بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)2023-06-27T23:41:33Z<p>بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Braised_Ox_Cheek_in_Star_Anise_and_Soy_Sauce.jpg#file|يسار|تصغير|250x250بك| خد ثور مدمس في [[ليسوم حقيقي]] وو[[صلصة الصويا]]]]<br />
'''التدميس'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=156}}</ref> أو '''الكَمْر'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117808099|صفحة=153}}</ref> هي طريقة طهي مركبة تستخدم كلاً من درجات الحرارة الرطبة والجافة: يُحمّر فيها الطعام أولاً على درجة حرارة عالية، ثم يُطهى في وعاء مغطى بسائل الطهي مثل المرق أو معصور جوز الهند (أو الجعة أو النبيذ في بعض المطابخ العجمية). إنه مشابه [[يخنة|للتيخين]] لكن التدميس يجري باستخدام مرق أقل وعادة ما يستخدم لقطع اللحم الكبيرة.<ref name="pot-roasting_oregonst">{{استشهاد ويب|مسار=http://food.oregonstate.edu/glossary/p/potroasting.html|عنوان=Pot-Roasting|موقع=Food Resource|ناشر=College of Health and Human Sciences, [[جامعة ولاية أوريغون]]|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20110718234531/http://food.oregonstate.edu/glossary/p/potroasting.html|تاريخ أرشيف=18 July 2011|تاريخ الوصول=30 March 2009}}</ref><ref name="braise_oregonst">{{استشهاد ويب|مسار=http://food.oregonstate.edu/glossary/b/braise.html|عنوان=Braise|موقع=Food Resource|ناشر=College of Health and Human Sciences, [[جامعة ولاية أوريغون]]|مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20090506204206/http://food.oregonstate.edu/glossary/b/braise.html|تاريخ أرشيف=6 May 2009|تاريخ الوصول=30 March 2009|حالة المسار=dead}}</ref> يمكن استخدام طريقة الطبخ هذه لتحضير الأسماك أو ال<nowiki/>[[تمبة]] أو ال<nowiki/>[[توفو]] أو الفواكه والخضروات.<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}<br />
{{أساليب الطهو}}{{مطبخ}}{{لحم|state=expanded}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Braising}}<br />
<br />
[[تصنيف:مصطلحات طبخية]]<br />
[[تصنيف:تقنيات طبخ]]</div>عبد العزيز