عبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات

2023-03-14T22:05:29Z

بوت: إصلاح التحويلات

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام
| name = تاكيتو
| image = File:Burros & Fries Clairemont Mesa - 1.jpg
| caption = تاكيتو باللحم مع [[غواكامولي|الغواكامولي]] والخس والجبن
| alternate_name = فلاوتا، تاكو ملفوف
| country = {{المكسيك}}
| region =
| creator =
| course =
| type =
| served =
| main_ingredient = [[ترتية القمح|تُرتيّة]]، [[لحم بقري|لحم بقر]] أو [[دجاج (طعام)|دجاج]]
| variations =
| other =
}}
'''تاكيتو''' ([[اللغة الإسبانية|بالإسبانية]]: '''Taquito''') ويعني حرفياً «[[تاكو]] صغير»،<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Primer diccionario general etimologico de la lengua espanola, Volume 5, Part 1|الأخير=Barcia|الأول=Roque|سنة=1883|ناشر=Establicimiento Tipográfico de Álvarez Hermanos|مكان=Madrid|isbn=|صفحة=30|مسار=https://books.google.com/books?id=TqdWAAAAMAAJ&pg=PA30&dq=taquito#v=onepage&q=taquito&f=false| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200102083509/https://books.google.com/books?id=TqdWAAAAMAAJ&pg=PA30&dq=taquito | تاريخ أرشيف = 2 يناير 2020 }}</ref> ويسمى كذلك «تاكو دورادوس» ('''tacos dorados''')<ref name="MexStreet Food2">{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.mexconnect.com/mex_/recipes/puebla/kgtacos2.html
| عنوان = Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Food
| عمل =
| ناشر = Mexico Connect
| تاريخ الوصول = 2008-06-28
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20090301035818/http://www.mexconnect.com:80/mex_/recipes/puebla/kgtacos2.html|تاريخ أرشيف=2009-03-01}}</ref> أو «التاكو الملفوف» ('''rolled taco''')<ref>Arellano, Gustavo. [https://books.google.com/books?id=mbUwNDfOBxQC&printsec=frontcover&dq=Taco+USA:+How+Mexican+Food+Conquered+America&hl=en&sa=X&ei=cvGcUdShK4SE9gSWiIGYCA&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=rolled%20taco&f=false Taco USA: How Mexican Food Conquered America]. Simon and Schuster. 2012. p.153. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160428062453/https://books.google.com/books?id=mbUwNDfOBxQC |date=28 أبريل 2016}}</ref> أو «فلاوتا» ('''flauta''') ويعني حرفياً «[[فلوت|الفلوت]]»، هو [[مطبخ مكسيكي|طبق مكسيكي]] يتكون عادةً من تُرتيَّة صغيرة الحجم محشية وملفوفة،<ref name="Jumping beans">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Jumping beans: stories and studies about Mexicans in the United States for junior boys and girls|ناشر=Friendship Press|مسار=https://books.google.com/books?id=lopaAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito|تاريخ=1929|صفحة=144|isbn=|تاريخ الوصول=18 April 2012|مؤلف=Robert Norris McLean & Mabel Little Crawford| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200102093050/https://books.google.com/books?id=lopaAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito | تاريخ أرشيف = 2 يناير 2020 }}</ref> وقد تتضمن الحشوة [[لحم بقري|لحم البقر]] أو [[جبن|الجبن]] أو [[دجاج|الدجاج]].<ref name="Castro">Castro, Rafaela. [https://books.google.com/books?id=5h2BAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=qXiyUfzUKoW0ygG7xoHgDw&ved=0CFAQ6AEwBjjcAQ Chicano folklore: a guide to the folktales, traditions, rituals and religious practices of Mexican Americans.] Oxford University Press, 2000. p.217. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102070100/https://books.google.com/books?id=5h2BAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=qXiyUfzUKoW0ygG7xoHgDw&ved=0CFAQ6AEwBjjcAQ |date=2 يناير 2020}}</ref> ومن ثم تُقلى التُّرتيَّة المحشوة [[قلي عميق|عميقاً]] أو [[قلي غير عميق|تشوح]] فقط حتى تصبح مقرمشة.<ref>{{استشهاد بمجلة|عنوان=Arroz is Arroz is Arroz|مجلة=New York|مسار=https://books.google.com/books?id=leICAAAAMBAJ&pg=PA24|تاريخ=August 1, 1983|تاريخ الوصول=March 20, 2018|صفحة=24| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200102090841/https://books.google.com/books?id=leICAAAAMBAJ&pg=PA24 | تاريخ أرشيف = 2 يناير 2020 }}</ref> غالباً ما يُقدم هذا الطبق مع [[قشدة حامضة|الكريمة الحامضة]] أو [[غواكامولي|الغواكامولي]].<ref name="Castro" /> يُعرف الطبق باسم ''«فلاوتاس» (flauta)'' عندما تكون قطع لفائف التُّرتيَّة كبيرة مقارنةً بنظرائها من «التاكيتو»، ويمكن إعداد الطبق باستخدام [[ترتية القمح|تُرتيَّة القمح]] أو [[ترتية الذرة|تُرتيَّة الذرة]] على الرغم من أن استخدام تُرتيَّة الذرة تقليديٌ أكثر.<ref>Lee, Cecelia Hae-Jin. [https://books.google.com/books?id=WZgVV7r2_fwC&pg=PA107&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=zHmyUfulA4SGyAHsuoG4BQ&ved=0CE8Q6AEwBThQ#v=onepage&q=taquito&f=false Quick & Easy Mexican Cooking: More Than 80 Everyday Recipes] 2011. p.107. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102074038/https://books.google.com/books?id=WZgVV7r2_fwC&pg=PA107&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=zHmyUfulA4SGyAHsuoG4BQ&ved=0CE8Q6AEwBThQ |date=2 يناير 2020}}</ref>

== التاريخ ==
تمت الإشارة إلى التاكيتو أو التاكو الصغير في كتاب «المعجم التمهيدي لجديد الإسبانية المكسيكية» (A preliminary glossary of New Mexican Spanish) الصادر عام 1917.<ref>Kercheville, F.M., [https://books.google.com/books?id=FLJFAQAAIAAJ&pg=RA4-PA56&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=AIaxUZOiPI__qQGcq4DgBg&ved=0CEoQ6AEwBDgU#v=onepage&q=taquito&f=false A Preliminary Glossary of New Mexico Spanish.] from Bulletin of the University of New Mexico, Whole No. 88, Language Series, Sept 1917, Vol. 1 no. 3. p.56. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102083451/https://books.google.com/books?id=FLJFAQAAIAAJ&pg=RA4-PA56&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=AIaxUZOiPI__qQGcq4DgBg&ved=0CEoQ6AEwBDgU |date=2 يناير 2020}}</ref> أعطي التعريف الحديث لمصطلح «تاكيتو» (taquito) كـ«تُرتيَّة ملفوفة» في الكتاب الصادر عام 1929 والذي يتحدث عن قصص أشخاص مكسيكيين في الولايات المتحدة. تمت الإشارة إلى مصطلح «تاكيتوس» دون تعريف عام 1932 في أحد أعداد ''«مجلة مدرسة لوس أنجلوس» (Los Angeles School Journal).''<ref>[https://books.google.com/books?id=3TkdAQAAIAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=5YOxUfKTKpS3rgG8gYGYCw&ved=0CFUQ6AEwBjgK Los Angeles School Journal]. Volume 16, Issues 1-18. 1932. "On a plate before us is a "taquito" on shredded lettuce. On the table is a generous dish of well-cooked "frijoles", and there are plates piled high with "tortillas de maiz", the National bread." {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102070124/https://books.google.com/books?id=3TkdAQAAIAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=5YOxUfKTKpS3rgG8gYGYCw&ved=0CFUQ6AEwBjgK |date=2 يناير 2020}}</ref>

غالباً ما يعود الفضل لإثنان من مطاعم جنوب كاليفورنيا لدورهما المبكر في تطوير التاكيتو. تأسس مطعم «سيليتو ليندو» (Cielito Lindo) الواقع في شارع أولفيرا في [[لوس أنجلوس]] بواسطة أورورا غيريرو في عام 1934،<ref name="TacoUSA">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Taco USA: How Mexican Food Conquered America|الأخير=Arellano|الأول=Gustavo|سنة=2012|ناشر=[[Charles Scribner's Sons|Scribner]]|المجلد=|مكان=New York, NY (USA)|isbn=978-1-4391-4861-7|صفحات=53 and 57–58|مسار=https://books.google.com/books?id=avFXqIIomuwC&pg=PT69&dq=taquitos+olvera+street#v=onepage&q=taquitos%20olvera%20street&f=false|تاريخ الوصول=7 July 2012| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200102070111/https://books.google.com/books?id=avFXqIIomuwC&pg=PT69&dq=taquitos+olvera+street | تاريخ أرشيف = 2 يناير 2020 }}</ref> استخدمت ابنة غيريرو وصفة التاكيتو الخاصة بها لفتح سلسلة المطاعم في لوس أنجلوس، وسرعان ما بدأ المنافسون يبيعون أطباقًا مماثلة.<ref name="TacoUSA" /> بدأ مطعم إل إنديو المكسيكي (El Indio Mexican Restaurant) في [[سان دييغو]] ببيع التاكيتوس خلال [[الحرب العالمية الثانية]]، عندما طلب عمال شركة كونسوليتيد آيركرافت من مالك مصنع تُرتيَّة رالف بيسكيريا الأب الواقع في الشارع المقابل أن يصنع لهم مادة غذاء محمولة،<ref>Fieri, Guy and Ann Volkwein. [https://books.google.com/books?id=0m4JEyDFu4sC&pg=PA182&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=7nWyUfzNLeTTyAHrkoHADA&ved=0CFoQ6AEwBzgU#v=onepage&q=taquito&f=false Diners, Drive-ins and Dives] p.182. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102100328/https://books.google.com/books?id=0m4JEyDFu4sC&pg=PA182&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=7nWyUfzNLeTTyAHrkoHADA&ved=0CFoQ6AEwBzgU |date=2 يناير 2020}}</ref><ref>Bedford, Ed. [https://www.sandiegoreader.com/news/2007/mar/01/lunch-gods/ Lunch with the Gods.] San Diego Reader. March 1, 2007. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190528073911/https://www.sandiegoreader.com/news/2007/mar/01/lunch-gods/ |date=28 مايو 2019}}</ref> أدعى بيسكيريا الذي استخدم وصفة طورتها جدته المكسيكية الفضل في إعطاء اسم «تاكيتو» للطبق.<ref>Bates, Colleen Dunn, Susan LaTempa, and Menasha Ridge. [https://books.google.com/books?id=OlcqpYS5jJUC&pg=PA53&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=THqyUduhAcnlrgH2pYCACg&ved=0CE8Q6AEwBThk#v=onepage&q=taquito&f=false The Unofficial Guide to California with Kids.] 2010. p.53. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102074052/https://books.google.com/books?id=OlcqpYS5jJUC&pg=PA53&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=THqyUduhAcnlrgH2pYCACg&ved=0CE8Q6AEwBThk |date=2 يناير 2020}}</ref>

كان التاكيتوس من بين أوائل المواد الغذائية المكسيكية التي تم تطويرها لتباع [[تجميد الطعام|كطعام مجمد]]، مع تقديم ِشركة فان دي كامب لتاكيتو مجمدة ناجحة بحلول عام 1976.<ref>[https://books.google.com/books?id=wFPVAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=hXCyUYmvFZC3qQH13oGYBw&ved=0CFcQ6AEwBzgU Quick Frozen Foods.] Volume 38. 1976. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102093106/https://books.google.com/books?id=wFPVAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=hXCyUYmvFZC3qQH13oGYBw&ved=0CFcQ6AEwBzgU |date=2 يناير 2020}}</ref> قررت حكومة الولايات المتحدة أنه يجب أن يحتوي التاكيتو على 15% على الأقل من اللحم.<ref>[https://books.google.com/books?id=ffHaAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=Q3SyUZdjga-uAeX_gfAL&ved=0CDMQ6AEwADgy Uniform laws and regulations: in the areas of legal metrology and motor fuel quality as adopted by the 80th National Conference on Weights and Measures, 1995.] Joan A. Koenig, National Conference on Weights and Measures, United States. National Bureau of Standards, National Institute of Standards and Technology, U.S. Dept. of Commerce. 1996. p.182. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102093101/https://books.google.com/books?id=ffHaAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=Q3SyUZdjga-uAeX_gfAL&ved=0CDMQ6AEwADgy |date=2 يناير 2020}}</ref>

غالبًا ما تسمى ''[[تاكو|التاكيتو]]'' المقلي المباع في المكسيك باسم ''[[تاكو|تاكوس دورادوس]]'' (التاكو الذهبي). ويقدم مع<nowiki/>[[ملفوف|الملفوف]] أو الكريما (قشدة حامضة مكسيكية) أو [[غواكامولي|الغواكامولي]] أو صلصة [[فلفل حار|الفلفل الأخضر الحار]] أو صلصة [[فلفل حار|الفلفل الحار الأحمر]] وجبن مكسيكي مثل الجبنة البيضاء «كيسو فريكو» (queso fresco).<ref>Ridgely, Roberta. [https://books.google.com/books?id=F0NjAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=FHGyUbvAEcH5qwHnnYGwAQ&ved=0CD4Q6AEwAjge The Tijuana, Mexicali, Ensenada Guide.] J. P. Tarcher. 1975. p.155. "The Piggyback Taquito Stands of Mexicali A number of impromptu stands selling small tacos (taquitos) snuggle up to excellent established restaurants from which they have borrowed their names." {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200102100332/https://books.google.com/books?id=F0NjAAAAMAAJ&q=taquito&dq=taquito&hl=en&sa=X&ei=FHGyUbvAEcH5qwHnnYGwAQ&ved=0CD4Q6AEwAjge |date=2 يناير 2020}}</ref>

== انظر أيضاً ==
{{مراجع|2}}
{{مطبخ مكسيكي}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|المكسيك}}
{{روابط شقيقة}}

[[تصنيف:أطعمة محشوة]]
[[تصنيف:طعام الشارع]]
[[تصنيف:مطبخ مكسيكي]]
[[تصنيف:وجبات سريعة]]

تاكيتو - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات