عبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات

2023-03-16T04:12:48Z

بوت: إصلاح التحويلات

صفحة جديدة

{{بطاقة شراب
| =
| name =
| اسم =
| image = 
| صورة = 
| تعليق الصورة =
| caption =
| عنوان =
| image_size =
| حجم الصورة =
| image_alt =
| alt = 
| بدل الصورة =
| اسم آخر =
| alternate_name =
| أسماء_أخرى =
| المكان الأصلي = {{الإكوادور}} <br/> {{نيكاراغوا}}
| country =
| دولة =
| البداية =
| introduced =
| سنة_البداية =
| region =
| منطقة =
| national_cuisine =
| بلد_المطبخ =
| المبتكر =
| creator =
| مبتكر =
| الابتكار =
| year =
| السنة =
| type =
| نوع =
| حرارة التقديم =
| served =
| يقدم =
| المكونات =
| main_ingredient =
| مكونات =
| minor_ingredient =
| مكونات_ثانوية =
| variations =
| تنويعات =
| شراب مماثل =
| similar_beverage =
| شراب_مماثل =
| other =
| أخرى =
| glycemic_index =
| مؤشر_جلايسيمي =
| التقديم مع =
| يقدم مع =
| التصنيف =
| نسبة الكحول =
| abv =
| نسبة_كحول =
| كمية التقديم =
| serving_size =
| كمية_التقديم =
| calories =
| سعرات =
| calories_ref =
| protein =
| بروتين =
| fat =
| دهون =
| carbohydrate =
| كاربوهيدرات =
}}
'''البينول''' هو مشروب ساخن تقليدي في [[الإكوادور]] و[[نيكاراغوا]] يعد من ال[[ماتشيكا]] (دقيق الشعير المحمص) وال[[بانيلا]] (سكر غير مكرر) ممزوج بالتوابل يضاف إليه سائل الحليب.

عادةً ما يشير مصطلح البينول إلى مسحوق المزيج الجاف نفسه.

== لمحة تاريخية ==
يُعزى اختراع البينول إلى [[رافائيل اميليو مدريد]] من [[سالسيدو (إكوادور)|سالسيدو]]. حيث تقول القصة، أن رافائيل استوحى اختراعه من مشاهدة العمال وهم يمتصون قطعًا من البانيلا، فقرر طحنها وخلطها مع الماشيكا والتوابل.<ref name=hora/>

كان مصنع عائلة مدريد الذي بُني في الخمسينيات من القرن الماضي في [[سان رافائيل]] بالإكوادور، يستخدمون في الأصل حجر الرحى لصنع مزيج البينول.<ref name=rico>{{استشهاد ويب|عنوان=Molido y Procesado|عنوان مترجم=Milling and Processing|لغة=Spanish|مسار=http://www.ricopinoldesalcedo.com/molido-y-procesado.html|موقع=RicoPinolDeSalcedo.com|تاريخ الوصول=14 October 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180815181709/http://ricopinoldesalcedo.com/molido-y-procesado.html | تاريخ أرشيف = 15 أغسطس 2018 }}</ref>

اعتبارا من عام [[2009]]، كان الجيل الرابع من عائلة رافائيل لا يزالون يشاركون في إنتاج مزيج البينول.<ref name=hora>{{استشهاد بخبر|عنوان=El Tradicional Pinol|مسار=https://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/874560/-1/El_Tradicional_pinol.html|عنوان مترجم=Traditional Pinol|لغة=Spanish|تاريخ الوصول=14 October 2015|عمل=La Hora|تاريخ=10 May 2009| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170527073402/http://lahora.com.ec/index.php/noticias/show/874560/-1/El_Tradicional_pinol.html | تاريخ أرشيف = 27 مايو 2017 }}</ref> على الرغم من حداثته نسبيا في منتصف [[القرن 20|القرن العشرين]]، يعتبر البينول طعامًا تقليديًا.<ref name=hora/><ref name="telégrafo">{{استشهاد بخبر|عنوان=Artesanos de 7 cantones expusieron en Salcedo|عنوان مترجم=Craftspeople of 7 cantons exhibited in Salcedo|لغة=Spanish|مسار= https://www.eltelegrafo.com.ec/regionales/regional-centro/item/artesanos-de-7-cantones-expusieron-en-salcedo.html|تاريخ الوصول=14 October 2015|عمل=El Telégrafo|تاريخ=9 September 2014|اقتباس=Otra elaboración tradicional que se degustó fue el pinol, realizado con máchica, panela, canela y clavo de olor, entre otros ingredientes de la zona.|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200101000255/https://www.eltelegrafo.com.ec/|تاريخ أرشيف=2019-12-12}} ["Another traditional product tasted was ''{{رمز لغة|es|pinol}}'', made with ''{{رمز لغة|es|máchica}}'', ''{{رمز لغة|es|panela}}'', cinnamon and cloves, among other local ingredients."]</ref>

== المقادير ==
يتكون المزيج الذي يتم بيعه لإعداد مشروب الصنوبر من مسحوق ال[[بانيلا]] المطحون جيدًا والذي يعد شكلا من أشكال قصب السكر غير المكرر بالإضافة إلى دقيق الشعير المحمص المسمى بال[[ماتشيكا]] ينضاف للخليط بعض التوابل المطحونة الأخرى والتي تشمل عادة ال[[يانسون]] أو ال[[قرفة]] أو عشبة [[أوكوتا كيكسوس|إيشبينغو]] (توابل [[أنديز|الأنديز]] الأصلية متعلقة بال[[قرفة]]) وال[[قرنفل]] أو [[فلفل أسود|الفلفل الأسود]].<ref name=rico/><ref name=puerto>{{استشهاد ويب|الأخير1=Rivadeneira|الأول1=Felipe|عنوان=Gastronomia de Salcedo|عنوان مترجم=Cuisine of Salcedo|لغة=Spanish|مسار=http://www.ecuadorinmediato.com/hoyenlacocina/Informacion/Salcedo.html|موقع=EcuadorinMediato.com|تاريخ الوصول=14 October 2015|تاريخ=2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190609112341/http://www.ecuadorinmediato.com/hoyenlacocina/Informacion/Salcedo.html | تاريخ أرشيف = 9 يونيو 2019 }}</ref><ref name=cebada>{{استشهاد بكتاب|محرر1-الأخير=Espín de Rivera|محرر1-الأول=Susana|محرر2-الأخير=Rivadeneira|محرر2-الأول=Miguel|عنوان=La Cebada: Un Cereal Nutritivo: 50 Recetas para Preparar|عنوان مترجم=Barley: A Nutritious Cereal: 50 Recipes to Prepare|تاريخ=2008|ناشر=Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias|مكان=[[كيتو]]|صفحة=47|مسار= https://books.google.com/books?id=YG4zAQAAMAAJ&pg=PA47|لغة=Spanish|اقتباس=El pinol puede servirse como postre batiendo en leche tibia.|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220207103913/https://books.google.com/books?id=YG4zAQAAMAAJ&pg=PA47|تاريخ أرشيف=2022-02-07}} ["{{رمز لغة|es|Pinol}} can be served as dessert beaten into warm milk."]</ref> بعض مستحضرات الصنوبر قد تشمل [[كينوا|الكينوا]].<ref name=quinoa>{{استشهاد ويب|عنوان=Pinol de Quinua|عنوان مترجم=Pinol with Quinoa|لغة=Spanish|مسار=https://delamataalaolla.files.wordpress.com/2008/11/pinol-de-quinua.pdf|موقع=DeLaMataALaOlla.WordPress.com|تاريخ الوصول=14 October 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304202246/https://delamataalaolla.files.wordpress.com/2008/11/pinol-de-quinua.pdf | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 }}</ref>

== طريقة الإعداد ==
[[ملف:Milk, machica (in bag) and pinol mix (in tin).jpg|تصغير|يمين|البينول (العلبة مع الملعقة) بجانب كيس من الماشيكا العادية وكوب من الحليب]]
عادة ما يتم إعداد مشروب البينول باستخدام الحليب الحيواني<ref name=cebada/><ref>{{استشهاد بأطروحة |الأخير=Carrillo Gonzáles |الأول= Diego Dimitri |تاريخ=2010 |عنوان=Elaboracion de una bebida láctea saborizada con pinol |عنوان مترجم=Development of a milk drink flavored with pinol |لغة=Spanish |النوع= |ناشر=Universidad Técnica de Ambato |مسار= http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5433 |تاريخ الوصول=14 October 2015|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20160304094215/http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5433|تاريخ أرشيف=2016-03-04}}</ref> أو [[حليب صويا|حليب الصويا]]،<ref name=soya>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Cazar Proaño|الأول1=Luis|الأخير2=Cobos Morán|الأول2=Alex|الأخير3=Acosta Dávila|الأول3=Sandra|عنوان=Diseño del Proceso de una Bebida Líquida a Base de Cereales Ecuatorianos: Soya y Cebada, como Complemento Alternativo en Dietas de Alto Gasto|عنوان مترجم=Process design of a liquid drink made of Ecuadorian grains: Barley and soya as an alternative supplement in diets high in energy expenditure|لغة=Spanish|تاريخ=2011|صفحات=1–6|مسار=http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/diseno-del-proceso-de-una-bebida-liquida-a-base-de-cereales-ecuatorianos-soya-y-cebada-como-complemento-alternativo-.pdf|تاريخ الوصول=14 October 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160304092723/http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/diseno-del-proceso-de-una-bebida-liquida-a-base-de-cereales-ecuatorianos-soya-y-cebada-como-complemento-alternativo-.pdf | تاريخ أرشيف = 4 مارس 2016 }}</ref> ولكن يمكن أيضًا استخدام الماء<ref name=hora/> أو عصير الفاكهة.<ref name=quinoa/> تشبه طريقة التحضير نفس الطريقة المتبعة في صنع مشروب الشوكولاته الساخنة والتي تعد من الحليب ومسحوق الكاكاو بدلاً من الماء الساخن والمزيج.<ref>{{استشهاد |عنوان=Pinol: Ground Toasted Barley |ناشر=La Cholita |مكان النشر=[[غواياكيل]] |النوع=product label |اقتباس=Se puede servir como colada batiendo con leche caliente.}} ["It can be served like a strained beverage, whipped with hot milk."]</ref>

== استخدامات أخرى ==
يمكن استخدام مزيج البينول لصنع [[سموذي|عصائر الفاكهة]]<ref name=queso/> أو كعنصر للحلوى أو غيرها من الحلويات.<ref name=quinoa/> أحيانًا يتم تناولها أيضًا مع الجبن المبشور أو بمفردها.<ref name=queso>{{استشهاد ويب|عنوان=Pinol|لغة=Spanish|مسار=http://www.ricopinoldesalcedo.com/recetas/pinol.html|موقع=RicoPinolDeSalcedo.com|تاريخ الوصول=14 October 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180815184114/http://ricopinoldesalcedo.com/recetas/pinol.html | تاريخ أرشيف = 15 أغسطس 2018 }}</ref>

== أماكن البيع ==
يمكن شراء البينول الجاهز للشرب في المتاجر ومحلات بيع الآيس كريم في [[كانتون سالسيدو]]، حيث يستهلكها كل من السكان المحليين والسياح.<ref name=puerto/>

يقوم عدد من المصنعين إلى جانب الشركة التي أسسها ''رافائيل اميليو مدريد'' بإنتاج مزيج البينول أيضًا.<ref name=hora/> يتم تصدير العديد من العلامات التجارية إلى بلدان أخرى لخدمة السكان المهاجرين الإكوادوريين وغيرهم من العملاء.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Products > Food > Flours & Pasta: Page 3|مسار= https://www.elcondorchicago.com/latin-american-products/south-american-food/floursandpastap3.html|موقع=ElCondorChicago.com|تاريخ الوصول=14 October 2015|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212145313/http://www.elcondorchicago.com/latin-american-products/south-american-food/floursandpastap3.html|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Mercato Latino Americano Espiga Inca Food|عنوان مترجم=Espiga Latin-American Market: Inca Food|لغة=Italian|مسار=http://www.mlaespigaincafood.com/prodotti/legumi-secchi-e-farine|موقع=MLaEspigaIncaFood.com|تاريخ الوصول=14 October 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190524070958/http://www.mlaespigaincafood.com/prodotti/legumi-secchi-e-farine | تاريخ أرشيف = 24 مايو 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Pinoleche — Cereal|مسار= http://www.ecuadormall.com/catalog/product_info.php?cPath=0&products_id=10952|موقع=EcuadorMall.com|تاريخ الوصول=14 October 2015|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191212145314/http://www.ecuadormall.com/catalog/product_info.php?cPath=0&products_id=10952|تاريخ أرشيف=2019-12-12}}</ref>

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|الإكوادور|مشروبات|مطاعم وطعام}}
{{روابط شقيقة|commons=Pinol}}

[[تصنيف:مشروبات غير كحولية]]
[[تصنيف:مطبخ أمريكا اللاتينية]]
[[تصنيف:مطبخ إكوادوري]]

بينول - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات