https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%BA
بيلتونغ - تاريخ المراجعة
2026-06-08T05:10:10Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%BA&diff=2577147&oldid=prev
عبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104
2023-07-15T20:30:14Z
<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>[[ملف:Sliced Biltong.jpg|تصغير|يسار|شرائح من بيلتونغ لحم بقر]]<br />
[[ملف:BiltongStokkies.jpg|تصغير|يسار|قطع بيلتونغ لحم بقر مُعدّة منزلياً]]<br />
'''بيلتونغ''' {{إنج|Biltong}} هو نوع من أنواع اللحوم [[تجفيف الطعام|المجففة]] المنتشرة في بلدان منطقة [[إفريقيا الجنوبية|أفريقيا الجنوبية]] ([[بوتسوانا]] و[[ناميبيا]] و[[جنوب إفريقيا|جنوب أفريقيا]] و[[زيمبابوي]]). يدخل في تحضيرها أنواع مختلفة من اللحوم بدءاً من [[لحم بقري|لحم البقر]] ولحوم [[طريدة|الطرائد]] وصولاً إلى شرائح لحم [[نعامة|النعام]] من المزارع التجارية. وتُحضَّر عادةً من الشرائح النية لهذه اللحوم.<br />
<br />
كلمة «بيلتونغ» مشتقة من [[اللغة الهولندية]] وتعني «لسان الأرداف» أو «حزام الأرداف».<ref>{{استشهاد بكتاب|ناشر=Routledge|تاريخ=20 September 2006|مؤلف=Eric Partridge|عنوان=Origins: An Etymological Dictionary of Modern English | مسار=https://books.google.com/?id=xA9dxrhfa5kC| تاريخ الوصول=2008-09-24 | isbn=978-0-203-42114-7| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200110163745/https://books.google.com/books?id=xA9dxrhfa5kC&hl=en | تاريخ أرشيف = 10 يناير 2020 }}</ref><br />
== المكونات ==<br />
إن المكونات الأكثر شيوعاً والداخلة في تحضير البيلتونغ هي:<ref>{{استشهاد بكتاب |الأخير=Rockland |الأول=Louis B. |مؤلف-وصلة= |مؤلف2=Beuchat, Larry R. |محرر= |آخرون= |عنوان= Water Activity: Theory and Applications to Food |سنة النشر الأصلية= |مسار=https://books.google.com/?id=tNhABDqrgw8C&pg=PA318&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper |تاريخ الوصول=2008-09-29 |إصدار= |سلسلة= |المجلد= |سنة=1987 |ناشر=CRC Press |مكان= |لغة= |isbn=978-0-8247-7759-3 |صفحة=318 |الفصل= Intermediate Moister Foods |اقتباس= | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200511183951/https://books.google.com/books?id=tNhABDqrgw8C&pg=PA318&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper&hl=en | تاريخ أرشيف = 11 مايو 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب |الأخير=Arora |الأول=Dilip K. |مؤلف-وصلة= |مؤلف2=Arora, Bharat Rai |محرر= |آخرون= |عنوان=Handbook of Applied Mycology |سنة النشر الأصلية= |مسار=https://books.google.com/?id=u4PShkRejw0C&pg=PA74&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper |تاريخ الوصول=2008-09-29 |إصدار= |سلسلة= |المجلد= |سنة=1991 |ناشر=CRC Press |مكان= |لغة= |isbn=978-0-8247-8491-1 |صفحة=74 |الفصل=Xerophilic Fungi in Intermediate and Low Moisture Foods |اقتباس= | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191228141834/https://books.google.com/books?id=u4PShkRejw0C&pg=PA74&dq=biltong+vinegar+salt+sugar+pepper&hl=en | تاريخ أرشيف = 28 ديسمبر 2019 }}</ref><br />
* [[لحم]]<br />
* [[فلفل أسود]]<br />
* [[كزبرة]]<br />
* [[ملح الطعام]]<br />
* [[خل]]<br />
<br />
ومن المكونات التي أصبحت تُضاف وتستخدم حديثاً في تحضير البيلتونغ لإضفاء نكهة ومذاق هنالك [[خل بلسميك|خل البلسميك]] أو [[خل|خل الحبوب]] وال[[سكر]] و[[فلفل حار|الفلفل الحار]] المطحون والمجفف و[[جوزة الطيب]] وال[[بابريكا]] وال[[ليمون حامض|ليمون]] وال[[ثوم]] و[[بيكربونات الصوديوم]] و[[صلصلة ورشستر]]،<ref>{{استشهاد بخبر |الأول=Zenoyise |الأخير=Madikwa |مؤلف-وصلة= |مؤلف= |عنوان=Making biltong is really simple |مسار=http://www.sowetanlive.co.za/sowetan/archive/2008/09/25/making-biltong-is-really-simple |عمل=The Sowetan |ناشر= |مكان= |المعرف= |صفحات= |صفحة= |تاريخ= 25 سبتمبر 2008 |تاريخ الوصول=2008-09-29 |لغة= |اقتباس= | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20171026043508/http://www.sowetanlive.co.za:80/sowetan/archive/2008/09/25/making-biltong-is-really-simple | تاريخ أرشيف = 26 أكتوبر 2017 }}</ref> بالإضافة إلى [[مسحوق البصل]] و[[نترات البوتاسيوم]].<br />
<br />
== انظر أيضاً ==<br />
* [[قائمة الأطعمة المجففة]]<br />
* [[لحم مقدد]]<br />
* [[بسطرمة]]<br />
* [[بيميكان]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|جنوب أفريقيا}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Biltong}}<br />
<br />
{{بذرة لحم}}<br />
<br />
[[تصنيف:تاريخ جنوب إفريقيا]]<br />
[[تصنيف:لحوم مجففة]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي]]<br />
[[تصنيف:وجبات خفيفة]]</div>
عبد العزيز