https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%84بيركيديل - تاريخ المراجعة2026-06-12T02:02:46Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%84&diff=3378968&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2023-03-15T07:08:28Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=أغسطس 2021}}<br />
[[ملف:Perkedel kentang.JPG|تصغير|بيركيديل بالبطاطس]]<br />
'''بيركيديل''' عبارة عن فطائر نباتية من [[مطبخ إندونيسي|المطبخ الإندونيسي]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Draft of op-ed for the South China Morning Post|مسار=http://dx.doi.org/10.31859/20030206.1914|صحيفة=Joi Ito's Web|تاريخ=2003-02-06|DOI=10.31859/20030206.1914|الأول=Joichi|الأخير=Ito| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210822130200/https://joi.ito.com/weblog/2003/02/06/draft-of-oped-f.html | تاريخ أرشيف = 22 أغسطس 2021 }}</ref> تُصنع البطاطس المهروسة الأكثر شيوعًا،<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=Peningkatan Respon Kognitif Dan Sosial Melalui Rational Emotive Behaviour Therapy Pada Klien Perilaku Kekerasan|مسار=http://dx.doi.org/10.7454/jki.v15i3.27|صحيفة=Jurnal Keperawatan Indonesia|تاريخ=2012-11-24|issn=2354-9203|صفحات=193–200|المجلد=15|العدد=3|DOI=10.7454/jki.v15i3.27|الأول=Dewi Eka|الأخير=Putri|الأول2=Budi Anna|الأخير2=Keliat|الأول3=Yusron|الأخير3=Nasution}}</ref> ولكن هناك أنواع أخرى شائعة تشمل '''بيركيديل جاغونج''' (ذرة بيركيديل مقشرة) و'''بيركيدل تاهو''' (توفو بيركيديل) و'''بيركيدل إيكان''' (سمك مفروم). في جميع أنحاء إندونيسيا يطلق عليه بيركيديل؛ ومع ذلك، يطلق عليه اسم بيجديل باللغة الجاوية، ويسمى أيضًا بهذه الطريقة في [[ماليزيا]] و[[سنغافورة]]، مما قد يشير إلى أن هذا الطعام المقلي تم تقديمه من قبل المهاجرين الجاوي إلى [[ماليزيا]] و[[سنغافورة]].<br />
<br />
== الأصل ==<br />
يُعتقد أن بيركديل مشتق من فريكديلر الهولندي،<ref name="مولد تلقائيا1" /> وهو في الواقع عبارة عن كرات لحم دنماركية أو طبق [[لحم مفروم]]. كان هذا بسبب الارتباط التاريخي والاستعماري الإندونيسي بهولندا. على عكس كرات اللحم، فإن المكون الرئيسي للبيركيديل ليس اللحوم، بل البطاطس المهروسة.<ref name="مولد تلقائيا1" />[[ملف:Perkedel Jagung Jakarta.jpg|تصغير]]<br />
== المكونات ==<br />
لا يتم غلي شرائح [[بطاطا|البطاطس]] لأن ذلك قد يتسبب في جعل البركيديل طريًا جدًا، ولكن بدلاً من ذلك مقلية أو مخبوزة.<ref name="مولد تلقائيا1" /> يتم خلط البطاطس المقلية المهروسة مع اللحم المفروم أو اللحم البقري. ومع ذلك، في بعض الأحيان يحتوي بيركيديل الشائع على اللحوم أو لا يحتوي على الإطلاق. يُمزج الخليط بعد ذلك مع [[بصل أخضر|البصل الأخضر]] المفروم ويتبل بمسحوق [[فلفل (توضيح)|الفلفل الأبيض]]، ثم يُشكَّل على شكل فطائر مستديرة مسطحة ويُغمس في [[مح|صفار البيض]] أو البيض المخفوق، قبل أن يُقلى جيدًا.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|عنوان=PERTUMBUHAN KENTANG HITAM (Coleus tuberosum) VARIETAS LOKAL DARI STEK PADA BERBAGAI MEDIA TANAM|مسار=http://dx.doi.org/10.30587/tropicrops.v3i2.1830|صحيفة=TROPICROPS (Indonesian Journal of Tropical Crops)|تاريخ=2020-09-02|issn=2615-7012|صفحات=15|المجلد=3|العدد=2|DOI=10.30587/tropicrops.v3i2.1830|الأول=Rahmad|الأخير=Jumadi|الأول2=Suhaili|الأخير2=Suhaili}}</ref><br />
<br />
بيركديل هو طبق شهير، إما ك<nowiki/>[[طبق جانبي]] أو [[مقبلات]] في [[إندونيسيا]].<br />
<br />
<nowiki/><br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[كفتة|الكفتة]]<br />
* [[فلافل]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|ماليزيا|مطاعم وطعام|إندونيسيا}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{بذرة مطبخ إندونيسي}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق بطاطا]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إندونيسي]]<br />
[[تصنيف:مقبلات]]</div>عبد العزيز