عبد العزيز: بوت:صيانة V5.9.3، أضاف وسم لا مصدر

2023-06-04T22:51:25Z

بوت:صيانة V5.9.3، أضاف وسم لا مصدر

صفحة جديدة

{{لا مصدر|تاريخ =يونيو 2023}}
{{معلومات كيمياء
| الاسم =بيتانين
| مرجع =
| الاسم النظامي =
| التسمية المفضلة =
| تسمية الاتحاد الدولي =
| أسماء أخرى = {{قائمة غير مرقمة
}}

| صورة = Betanin.png
| حجم صورة =
| بديل صورة =
| اسم صورة =
| صورة1 = Betanin_ball-and-stick.png
| حجم صورة1 =
| بديل صورة1 =
| اسم صورة1 =
| صورة2 =
| حجم صورة2 =
| بديل صورة2 =
| اسم صورة2 =
| صورة3 =
| حجم صورة3 =
| بديل صورة3 =
| اسم صورة3 =
| صورة يسار1 =
| حجم صورة يسار1 =
| بدل صورة يسار1 =
| ImageNameL1 =
| صورة يمين1 =
| حجم صورة يمين1 =
| بدل صورة يمين1 =
| ImageNameR1 =
| صورة يسار2 =
| حجم صورة يسار2 =
| بدل صورة يسار2 =
| ImageNameL2 =
| صورة يمين2 =
| حجم صورة يمين2 =
| بدل صورة يمين2 =
| ImageNameR2 =

| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات
| 3DMet =
| Abbreviations =
| Beilstein =
| CASNo =
| CASNo_Comment =
| CASOther =
| ChEBI =
| ChemSpiderID =
| EINECS =
| EC_number =
| EC_number_Comment =
| Gmelin =
| InChI =
| KEGG =
| MeSHName =
| PubChem =
| RTECS =
| SMILES =
| UNNumber =
}}
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص
| AtmosphericOHRateConstant =
| Appearance =
| BoilingPt =
| BoilingPtC =
| BoilingPt_ref =
| BoilingPt_notes =
| Density =
| Formula =
| HenryConstant =
| LogP =
| MolarMass =
| MeltingPt =
| MeltingPtC =
| MeltingPt_ref =
| MeltingPt_notes =
| pKa =
| pKb =
| Solubility =
| SolubleOther =
| Solvent =
| VaporPressure =
}}
| قسم3 = {{معلومات كيمياء - بنية
| Coordination =
| CrystalStruct =
| MolShape =
}}
| قسم4 = {{معلومات كيمياء - حرارة
| DeltaGf =
| DeltaHc =
| DeltaHf =
| Entropy =
| HeatCapacity =
}}
| قسم5 = {{معلومات كيمياء - خواص انفجارية
| حساسية الصدمات =
| حساسية الاحتكاك =
| DetonationV =
| معامل الأداء النسبي =
}}
| قسم6 = {{معلومات كيمياء - صيدلة
| ATCvet =
| ATCCode_prefix =
| ATCCode_suffix =
| ATC_Supplemental =
| AdminRoutes =
| Bioavail =
| Excretion =
| HalfLife =
| Metabolism =
| DrugBox =
| DrugBox_Comment =
| DrugBox2 =
| DrugBox2_Comment =
| legal_status =
| legal_AU =
| legal_AU_comment =
| legal_CA =
| legal_CA_comment =
| legal_NZ =
| legal_NZ_comment =
| legal_US =
| legal_US_comment =
| legal_UK =
| legal_UK_comment =
| legal_EU =
| legal_EU_comment =
| legal_UN =
| legal_UN_comment =
| pregnancy_category =
| pregnancy_AU =
| pregnancy_AU_comment =
| pregnancy_US =
| pregnancy_US_comment =
| ProteinBound =
| Dependence_liability =
| Addiction_liability =
}}
| قسم7 = {{معلومات كيمياء - مخاطر
| AutoignitionPt =
| EUClass =
| ExploLimits =
| ExternalMSDS =
| FlashPt =
| LD50 =
| LC50 =
| MainHazards =
| NFPA-F =
| NFPA-H =
| NFPA-R =
| NFPA-S =
| PEL =
| REL =
| RPhrases =
| SPhrases =
| RSPhrases =
}}
| قسم9 = {{معلومات كيمياء - متعلقة
| أنيونات أخرى =
| كتيونات أخرى =
| OtherFunction =
| OtherFunction_label =
| OtherCompounds =
}}
}}

'''البيتانين'''، أو '''أحمر البنجر'''، هو [[ملون غذائي]] أو صبغة طعام [[غليكوسيد|جليكوزيدية]] تُستخرج من [[شمندر|البنجر]]. يُستخرج [[جزء لاسكري|الجزء اللاسكري]]، ويُدعى [[بيتانيدين]]، منه عن طريق [[هدرجة]] جزيئات [[جلوكوز|الجلوكوز]]. وفي مجال [[مضاف غذائي|المُضافات الغذائية]]، يكون [[رقم إي|رقم الإي]] الخاص بهذه الصبغة هو E162. يضعُف لون البيتانين عند تعرضه للضوء، والحرارة، و[[أكسجين|الأكسجين]]؛ لذا يُستخدم في المنتجات المجمدة، أو المنتجات ذات فترة صلاحية قصيرة، أو المنتجات التي تُباع في حالة جافة. لا يتأثر لون البيتانين ب[[بسترة|البسترة]] عندما يكون في منتجات ذات محتوى سكر عالي. يزيد تأثير الأكسجين للغاية على البيتانين عندما يُستخدم اللون في منتجات ذات محتوى ماء عالي و/أو منتجات تحتوي على [[كاتيونات]] معدنية (مثل [[حديد|الحديد]] و[[نحاس|النحاس]])، ولكن يُمكن ل[[مضاد تأكسد|مضادات الأكسدة]] مثل [[حمض الأسكوربيك]] و[[المنحيات]] أن تُبطئ من هذا التفاعل ويساعدها في ذلك تغليف المنتج بشكل ملائم. لا يتأثر لون البيتانين بالأكسجين في الحالة الجافة.

يعتمد لون البيتانين على [[أس هيدروجيني|الأس الهيدروجيني]]؛ فعندما تكون قيمة الأس الهيدروجيني بين 4 و5 يُصبح لون البيتانين أحمر زاهيًا تشوبه الزرقة، وتزيد درجة الزرقة أو اللون الأرجواني كلما ارتفعت قيمة الأس الهيدروجيني. عندما يصل الأس الهيدروجيني للمستويات [[قلوية|القلوية]]، يضعف لون البيتانين تحت تأثيرالتحلل المائي ليصبح لون أصفر مائل للبني.

== انظر أيضًا ==
* [[بيتالين]]

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{شريط بوابات|الكيمياء|مطاعم وطعام|ألوان}}
{{روابط شقيقة}}

{{بذرة مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:مضافات رقم إي]]
[[تصنيف:المواد الكيميائية مع معرفات مركبة متعددة]]
[[تصنيف:إندولات]]
[[تصنيف:صباغات حيوية]]
[[تصنيف:غلوكوزيدات]]
[[تصنيف:مضادات أكسدة]]
[[تصنيف:ملونات غذائية]]

بيتانين - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت:صيانة V5.9.3، أضاف وسم لا مصدر