https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D8%B2 بياز - تاريخ المراجعة 2026-06-05T09:11:43Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D8%B2&diff=3490195&oldid=prev عبد العزيز في 11:22، 12 أبريل 2023 2023-04-12T11:22:14Z <p></p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{ميز|جبن بياز}}{{بطاقة طعام}}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;البِيَاز&#039;&#039;&#039; {{تر|piyaz}} {{لغة-فارسية|پیاز}} &lt;ref&gt;{{استشهاد ويب|مسار= https://books.google.com/books?id=caCRDwAAQBAJ|عنوان=Kurdish Phrasebook|تاريخ=8 April 2019|تاريخ الوصول=28 July 2021|الأخير=Foreign Language Study|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220422123008/https://books.google.com/books?id=caCRDwAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-04-22}}&lt;/ref&gt; وتعني البصل أو السلطة، هو طبق من [[مطبخ تركي|المطبخ التركي]] [[مطبخ إيراني|والإيراني]] أو [[مقبلات|المقبلات]] المصنوعة من أي نوع من [[فاصولياء|الفاصولياء]] الجافة مع [[بصل|البصل]] [[بقدونس|والبقدونس]] [[سماق|والسماق]]. اشتق اسم بياز من الكلمة الإيرانية القديمة بيداز للبصل&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب|مسار= https://www.nisanyansozluk.com/?k=piyaz|عنوان=piyaz - Nişanyan Sözlük|تاريخ الوصول=28 July 2021|الأخير=Nişanyan, Sevan|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210801125220/https://nisanyansozluk.com/?k=piyaz|تاريخ أرشيف=2021-08-01}}&lt;/ref&gt; ثم اعتُمد هذا الاسم للسلطة أو المقبلات المصنوعة من البصل. يحضر في مقاطعة [[أنطاليا|أنطالية]] [[تركيا|التركية]] بشكل مختلف عن المناطق الأُخَر بمكونات أُخَر مثل [[طحينة|الطحينة]]، ولا يعد هناك سلطة بل طبقًا رئيسًا. تُستخدم كلمة بياز في المقاطعات الجنوبية مثل [[أضنة (محافظة)|أضنة]] للإشارة إلى سلطة البصل والسماق. كان البياز خلال الحكم [[الدولة العثمانية|العثماني]] يصنع من [[خرشوف|الخرشوف]] [[بازلاء|والبازلاء]] [[حمص شائع|والحمص]] [[فول|والفول العريض]] [[بطاطا|والبطاطا]] أيضًا، والتي أُدخِلت إلى [[تركيا]] في الربع الأخير من القرن التاسع عشر.<br /> <br /> == المراجع ==<br /> {{مراجع}}<br /> {{شريط بوابات|تركيا|مطاعم وطعام}}<br /> {{مطبخ تركي|meze}}{{روابط شقيقة|commons=Piyaz}}<br /> <br /> [[تصنيف:مزة]]<br /> [[تصنيف:كلمات وجمل فارسية]]<br /> [[تصنيف:كلمات وجمل تركية]]</div> عبد العزيز