عبد العزيز: بوت: أضاف قالب:روابط شقيقة

2023-10-03T07:04:12Z

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام
| اسم = بوليلو
| صورة =
| تعليق الصورة =
| اسم آخر = الخُبز الفرنسي
| المكان الأصلي = {{المكسيك}}
| المبتكر = غير معروف
| الابتكار = دول أمريكا اللاتينيّة
| مدة الطبخ = تختلفُ من طاهي لآخر
| حرارة التقديم =
| المكونات =
| طبق مماثل = [[خبز فرنسي]]
| التقديم مع =
| التصنيف = [[خبز]]
| سعرات =
| بروتين =
| دهون =
| كاربوهيدرات =
}}

'''بُولِيلُّو''' ({{أصد-إسباني|boˈliʝo}}) ويُعرف أيضًا باسمِ '''الخبز الفرنسي''' هو نوعٌ من [[خبز|الخبز]] المشهورِ في المكسيك وفي باقي دول أمريكا الوسطى. بوليلو هو شكلٌ مختلفٌ من [[خبز فرنسي|الخبز الفرنسي]] – الذي يُعرف في [[شمال إفريقيا|شمال أفريقيا]] باسمِ [[خبز فرنسي|البَاگِيت]] – فهو أقصرُ من ناحية الطول وغالبًا ما يتمُّ خبزه في الفرن الحجري على عكسِ ذاك الفرنسيّ الذي يتمُّ تحضيرهُ في أفرانٍ عصريّة. يُقال إنَّ البوليلو قد انتقلَ إلى [[مدينة مكسيكو|مكسيكو سيتي]] في الستينيات من القرن التاسع عشر من قبل طهاة [[ماكسيميليان إمبراطور المكسيك|الإمبراطور ماكسيميليان]] ثمّ انتشرَ بسرعةٍ في جميع أنحاء البلاد.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://patijinich.com/2009/06/i_am_packing_my_own_torta/
| عنوان = I am packing my own Torta…
| تاريخ = June 11, 2009
| موقع = Pati Jinich
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160419112008/https://patijinich.com/2009/06/i_am_packing_my_own_torta/
| تاريخ أرشيف = 2016-04-19
| تاريخ الوصول = أغسطس 2020
| حالة المسار= dead}}</ref>

يبلغُ طولُ البوليلو حوالي {{حول|15|cm|in}} ويتخذُ شكلًا [[بيضوي|بيضاويًا]] مع قشرةٍ لينة في الداخل. عادةً ما يتعمَّدُ الطهاة ثقب هذا الخبز في أنحاءٍ متفرّقةٍ ما يسمحُ باستنفاد البخار وتوسيع الخبز من الداخل دون إجهاد بشرته أو تغيير شكله النهائي. يُعرف البوليلو بليونته ومع ذلك فهو يُصبح صلبًا نوعًا ما في المرحلة الأخيرة من تحضيره؛ بل إنَّ الطهاة يعملون على جعله كذلك من أجلِ تسهيل عملية قطعه وقضمه.

== الأسماء ==
البوليلو هو شكلٌ مختلفٌ من الرغيف الفرنسي؛ وتختلفُ أسماءه من منطقةٍ لأخرى ومن دولةٍ لأخرى أيضًا. هذه قائمة مُصغَّرة باسمِ هذا الخبز في مختلف دول أمريكا اللاتينيّة:
{{div col|3}}
* يُعرف هذا الخبزُ في شمال المكسيك باسمِ بوليلو أو الخبز الأبيض {{إسبانية|pan blanco}} بينما يُعرف في شمال شرق المكسيك باسم الخبز الفرنسي {{إسبانية|francés pan}}.
** يُعرف هذا الخبز في [[ولاية يوكاتان]] باسم باراس.
** عادةً ما يُطلق على هذا الخبز في [[غوادالاخارا]] [[ولاية سونورا|وسونورا]] اسمَ بيروتيس {{إسبانية|birotes}} وهو الخبز الذي يُصنع من [[خبز عجينة متخمرة|العجين المخمر]].
** يُطلق على هذا الخبز في [[ولاية سينالوا|سينالوا]] اسم توركيدو {{إسبانية|torcido}} وبيروتي {{إسبانية|birote}}.
* يُعرف في [[السلفادور]] باسمِ الفرنكات الفرنسية.
* يُعرف في [[بنما]] باسمِ الفلوت {{إسبانية|flauta}} وهو خبزٌ مشابهٌ للبوليلُّو لكنه أطول قليلًا منه.
* يُصنع خبزٌ مشابهٌ للبوليلو في [[البرازيل]] ويُعرف باسمِ الخبز الفرنسي {{برت|pão francês}} أو الخبز المالح {{برت|pão de sal}}.
* يُعرف الخبز المشتق من الرغيفِ الفرنسي في [[الفلبين]] باسمِ الخبز المالح {{إسبانية|pan de sal}} كما هو الحال في البرازيل.
{{div col end}}
=== المصطلح العام ===
مصطلح «بوليلو» هو مصطلحٌ [[لغة دارجة|عاميّ]] يُستخدم في بعض أجزاء [[المكسيك]] و[[الولايات المتحدة]] للإشارة إلى الشخصِ شاحب البشرة،<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Gonzalez|الأول=Alicia Maria|محرر1=Bauman, Abrahams|عنوان="And Other Neighborly Names": Social Process and Cultural Image in Texas Folklore|مسار=https://books.google.com/books?id=mJTYAAAAMAAJ&pg=PA114|سنة=1981|ناشر=University of Texas Press|صفحات=114–115|الفصل='Guess How Doughnuts Are Made': Verbal and Non-Verbal Aspects of the Panadero and His Stereotype.| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200102164323/https://books.google.com/books?id=mJTYAAAAMAAJ&pg=PA114 | تاريخ أرشيف = 2 يناير 2020 }}</ref><ref name="Paredes1995">{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Paredes|الأول=Am|عنوان=Folklore and Culture on the Texas-Mexican Border|مسار=https://books.google.com/books?id=EF1xYsfI-r4C&pg=PA36|سنة=1995|ناشر=University of Texas Press|ISBN=9780292765641|صفحة=36| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200105170550/https://books.google.com/books?id=EF1xYsfI-r4C&pg=PA36 | تاريخ أرشيف = 5 يناير 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Richardson|الأول=Chad|عنوان=Batos, Bolillos, Pochos, & Pelados: Class & Culture on the South Texas Border|مسار=https://books.google.com/books?id=YDRHAAAAYAAJ|سنة=1999|ناشر=University of Texas Press|ISBN=9780292770911| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20140715185059/http://books.google.com/books?id=YDRHAAAAYAAJ | تاريخ أرشيف = 15 يوليو 2014 }}</ref> وذلك في استخدامٍ مشابهٍ لكلمة [[غرينغو]] التي يُقصد بها الشخص الذي لا يفهمُ [[اللغة الإسبانية|الإسبانية]] في بلدٍ يتحدث باللّغة الإسبانية وهي كلمة قد تُعتبر «انتقاصًا» حسب المنطقة والسياق. هناك مصطلحٌ شائعٌ آخر في دول أمريكا اللاتينيّة وهو «الفرن الفرنسي» {{إسبانية|puro bolillo}} ويُقصد بهِ – أي بالمُصطلح – الشخص عديم القيمة وهي كلمة تُعادل إلى حدٍ ما كلمة «Zilch» في اللغة الإنجليزية العامية والتي تعني أيضًا الشخص عديم القيمة أو الذي لا يُمثّل أيّ شيء.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.significadode.org/puro+bolillo.htm
| عنوان = PURO+BOLILLO - Diccionario Abierto de Español
| موقع = www.significadode.org
| الأخير = www.significadode.org
| الأول =
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190617012249/https://www.significadode.org/puro%20bolillo.htm|تاريخ أرشيف=2019-06-17}}</ref>

== المراجع ==
{{مراجع|2}}
{{مطبخ مكسيكي}}
{{روابط شقيقة|commons=Bolillos}}
{{شريط بوابات|أمريكا اللاتينية|السلفادور|المكسيك|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:عامية إسبانية]]
[[تصنيف:عامية مكسيكية]]
[[تصنيف:مطبخ سلفادوري]]

بوليلو - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت: أضاف قالب:روابط شقيقة