https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D9%88%D9%83%D9%88%D9%85%D8%B3بوكومس - تاريخ المراجعة2026-06-07T01:49:34Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D9%88%D9%83%D9%88%D9%85%D8%B3&diff=3489676&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم مقالة غير مراجعة، تعريب2023-08-18T18:49:32Z<p>بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم مقالة غير مراجعة، تعريب</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ =أبريل 2023}}<br />
<br />
{{بطاقة طعام<br />
| بلد_المطبخ = جنوب أفريقيا<br />
| صورة = Bokkoms_-_whole,_salted_and_dried_mullet.jpg<br />
| النوع = سمك<br />
| اسم = بوكومس<br />
}}<br />
'''بوكومس''' ( بالإنجليزية:Bokkoms) هو نوع من [[سمك|أسماك]] البوري ( البوري الجنوبي) مملح ومجفف ويعرف في الكاب الغربية بجنوب إفريقيا باسم (هاردرس)،<ref>{{استشهاد ويب|عنوان="Southern mullet – Exhibition – Two Oceans Aquarium Cape Town, South Africa"|مسار=http://www.aquarium.co.za/species_exhibits/browse_species/southern_mullet/|url-status=dead|تاريخ الوصول=8 أبريل 2023|تاريخ أرشيف =9 يوليو 2014|مسار أرشيف =https://web.archive.org/web/20140709173820/http://www.aquarium.co.za/species_exhibits/browse_species/southern_mullet/}}</ref> <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Verklarende Handwoordeboek van die Afrikaanse Taal|مؤلف=Pearson Education South Africa, Maskew Miller Longman|ناشر=FF Odendal & RH Gouws|سنة=2005|صفحة=112}}</ref>ويعد من أنوع الأسماك الشهية المعروفة في منطقة الساحل الغربي بجنوب إفريقيا. يتم تجفيف السمكة المملحة في [[الشمس]] و[[ريح|الرياح]] وتؤكل بعد تقشير الجلد، في بعض الحالات يتم تدخينه، يعرف أيضا باسم "الأسماك بيلتونج".<br />
<br />
== أصل الكلمة ==<br />
جاءت كلمة بوكومس من الكلمة الهولندية بوكيم، وهي البديل لكلمة بوكينج (أوبوكينك في اللغة الهولندية الوسطى).<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Etymologie Woordenboek van Afrikaans|مؤلف=GJ van Wyk|ناشر=Buro van die Woordenboek van die Afrikaanse Taal}}</ref> كلمة بوكينج مشتقة من كلمة بوك (الكلمة الهولندية التي تعني [[ماعز]]) ، لأن بوكومس لها نفس شكل قرون الماعز، وهي صلبة تمامًا مثلها، وورائحتها نتنة مثل رائحة قرن الماعز (للماعز غدد رائحة خلف قرونهم تسبب الرائحة).<ref name=":0" /><br />
<br />
== تاريخ ==<br />
في بداية عام 1658، وبعد ست سنوات فقط من أول توطين دائم للأوروبيين في [[رأس الرجاء الصالح]]، تم منح أربعة مواطنين مجانًا الإذن بالاستقرار في خليج سالدانها على الساحل الغربي لجنوب إفريقيا، ومُنحو الحق من شركة الهند الشرقية الهولندية لصيد السمك في مياه خليج سالدانها وإرسال حصيلة صيدهم إلى المركز التجاري للشركة في رأس الرجاء الصالح، لتباع للسكان وللسفن المارة في خليج تيبل، كان لديهم حقوق حصرية في الصيد المربح حتى عام 1711. وكان يجب تسليم خُمس المصطاد في صورة مملحة ومجففة، والتي كانت أصل بوكومس في جنوب إفريقيا.<br />
<br />
== الأكل ==<br />
يفضل أكله والاستمتاع به مع [[خبز|الخبز]]، ومربى المشمش، و[[قهوة|القهوة]] السوداء، ويمكن أيضًا استخدامه في [[حساء|الحساء]] و[[معكرونة|المعكرونة]]، أو تناوله بمفرده.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://www.food24.com/Recipes/Black-olive-and-bokkom-tapenade-20100811|عنوان="Black olive and bokkom tapenade"|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230417134245/http://www.food24.com/Recipes/Black-olive-and-bokkom-tapenade-20100811|تاريخ أرشيف=2023-04-17}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://blogs.food24.com/sardinesontoast/2010/10/01/gutted-previously-spaghetti-del-mare/|عنوان="Gutted! (previously, Spaghetti del Mare) "|url-status=dead|تاريخ الوصول=17 أبريل 2023|تاريخ أرشيف =28 نوفمبر 2015|مسار أرشيف =https://web.archive.org/web/20151128194653/http://blogs.food24.com/sardinesontoast/2010/10/01/gutted-previously-spaghetti-del-mare/}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/squid-prawn-white-bean-bokkom-ragout-saffron-potato-and-oven-dried-red-peppers.html|عنوان="Squid and prawns with bean and bokkom ragout by (Prawn, Pulses and Legumes) @FoodNetwork_UK"|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220708152859/https://foodnetwork.co.uk/recipes/squid-prawn-white-bean-bokkom-ragout-saffron-potato-and-oven-dried-red-peppers.html|تاريخ أرشيف=2022-07-08}}</ref><br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Bokkoms}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{شريط بوابات|ثقافة|جنوب إفريقيا|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق سمك]]<br />
[[تصنيف:أطباق وطنية]]<br />
[[تصنيف:مأكولات بحرية]]<br />
[[تصنيف:عناصر غذائية]]<br />
[[تصنيف:طعام مجفف]]<br />
[[تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي]]<br />
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات في جنوب إفريقيا]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إفريقي]]</div>عبد العزيز