https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D9%88%D8%BA%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D8%A7بوغاتسا - تاريخ المراجعة2026-06-08T10:13:56Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D9%88%D8%BA%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D8%A7&diff=3299365&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2023-03-13T14:07:59Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2020}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| name = بوغاتسا<br />
| image = File:Bougatsa.jpg<br />
| alt = شرائح بوغاتسا محشوة بالجبن مقدمة على طبق<br />
| caption = شرائح بوغاتسا محشوة بالجبن مقدمة على طبق<br />
| alternate_name = <br />
| country = [[اليونان]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| type = [[معجنات]]<br />
| served = <br />
| main_ingredient = [[فيلو (توضيح)|فيلو]]؛ مملوء ب[[سميد]]، [[كسترد|كاسترد]]، [[جبن]] أو [[اللحم المفروم|لحم مفروم]]<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
'''بوغاتسا''' (اليونانية μπουγάτσα [buˈɣatsa]) هي [[معجنات]] إفطار [[اللغة اليونانية|يونانية]] (حلوة أو مالحة) تتكون من [[سميد|السميد]] و[[كسترد|الكاسترد]] و[[جبن (صفة)|الجبن]] أو [[لحم مفروم|اللحم المفروم]] المحشو بين طبقات من [[فيلو (توضيح)|الفيلو]].<br />
== أصلها ==<br />
يأتي الاسم من الكلمة اليونانية البيزنطية πογάτσα (بوغاتسا)،<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.thessalonikiartsandculture.gr/blog/texnopersona/i-istoria-tis-bougatsas/|عنوان=Η ιστορία της μπουγάτσας|موقع=Thessalonikiartsandculture.gr| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201202193707/https://www.thessalonikiartsandculture.gr/blog/texnopersona/i-istoria-tis-bougatsas/ | تاريخ أرشيف = 2 ديسمبر 2020 }}</ref> وربما كان لها أصل كلاسيكي في كعكة المشيمة من العصر الروماني. لا تزال حلوى مماثلة تُعرف باسم المشيمة (باليونانية: πλατσέντα) في [[جزيرة ليسبوس]] في [[اليونان]]. <ref>{{استشهاد ويب|الأخير=Τριανταφύλλη|الأول=Κική|عنوان=Πλατσέντα, από την Αγία Παρασκευή Λέσβου|موقع=bostanistas.gr|تاريخ=17 October 2015|تاريخ الوصول=7 February 2020|مسار=http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.article&id=3528| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201202203521/http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.article&id=3528 | تاريخ أرشيف = 2 ديسمبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد بهارفارد دون أقواس|Γιαννέτσου|2014|loc=p. 161: "Η πλατσέντα είναι σαν τον πλακούντα των αρχαίων Ελλήνων, με ξηρούς καρπούς και μέλι."}}</ref> <br /><br />
توجد في [[سالونيك|ثيسالونيكي]] وفي منطقة [[مقدونيا الوسطى]] في شمال [[اليونان]]، ولا سيما مدينة [[سيريس (توضيح)|سيريس]]، حيث تم جلبها في القرن العشرين من قبل اللاجئين اليونانيين من [[القسطنطينية]]. يختلف طعم البوغاتسا بين مناطق اليونان. على سبيل المثال، بوغاتسا في [[فيريا]] حلوة جدًا ومليئة [[قشدة|بالقشدة]]، بينما في [[سالونيك|ثيسالونيكي]] مقرمشة وليست حلوة.<br />
== طريقة إعدادها ==<br />
يتم تحضير بوغاتسا اليونانية من عجينة [[فيلو (توضيح)|فيلو]] ملفوفة حول حشوة. بعد أن يتم خبزها، تُقطع إلى قطع وتقدم ساخنة. إذا كانت الحشوة عبارة عن كاسترد من السميد، فيمكن رش المعجنات قليلاً بمسحوق السكر والقرفة.<br /><br />
تُصنع معظم البوغاتسا الحديثة من رقائق الفيلو المصنوعة آليًا، ولكن لا تزال توجد بعض المقاهي والمخابز التي تبيع البوغاتسا المصنوعة يدويًا، خاصة في البلدات والقرى الأصغر في اليونان.<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[شعيبيات]]<br />
* [[فوكاتشيا]]<br />
* [[بانيتسا]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع<br />
}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|اليونان}}<br />
{{بذرة مطبخ يوناني}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطعمة محشوة]]<br />
[[تصنيف:حلويات الكسترد]]<br />
[[تصنيف:حلويات يونانية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مقدوني يوناني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوناني]]<br />
[[تصنيف:معجنات يونانية]]</div>عبد العزيز