عبد العزيز: بوت:إضافة وصلة أرشيفية.

2023-03-07T00:04:28Z

بوت:إضافة وصلة أرشيفية.

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام}}

'''البَنْفُرتَة''' حلوى [[إيطاليا|إيطالية]] تقليدية عالكة تحتوي الفاكهة والمكسرات. إنه مشابه [[البسكويت الفلورنسي|للبسكويت الإفلرنسي]] ولكنه أكثر سمكًا ، أو يشبه [[كعكة زنجبيل|كعكة الزنجبيل]] [[نورنبرغ|النُّرِنبِرغيَّة]]. البَنفُرتَة معروفة في جميع أنحاء إيطاليا وأكلها تقليد عيد الميلاد مرتبط [[مقاطعة سيينا|بمقاطعة سِيَيْنة]] خاصة. <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.epicurious.com/recipes/food/views/panforte-107438
| عنوان = Panforte
| موقع = epicurious
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20220319082458/https://www.epicurious.com/recipes/food/views/panforte-107438|تاريخ أرشيف=2022-03-19}}</ref>

يعود تاريخ البَنفُرتة إلى القرن الثالث عشر على الأقل في منطقة [[تسكانة|تُسكانة]] الإيطالية. تشهد الوثائق من عام 1205 المحفوظة في أرشيف ولاية سيينة أن الخبز المنكه بالفلفل والعسل قد دُفِع للرهبان والراهبات المحليين في دير مُنتِشيلي (مونت سيلسو الحديثة ، بالقرب من [[مونتيريجوني|مُنتِرِجيوني]] ) ضريبةً أو [[عشر (ضريبة)|عشورًا]] كانت مستحقة في 7 فبراير من ذلك العام. <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.fioresiena.it/wp-content/uploads/2017/12/Catalogo_Fiore_2016.pdf
| عنوان = Storia - History (Fiore di Siena)
| تاريخ الوصول = 2020-08-21
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230102153559/https://www.fioresiena.it/wp-content/uploads/2017/12/Catalogo_Fiore_2016.pdf|تاريخ أرشيف=2023-01-02}}</ref> <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.fabbricadelpanforte.com/immagini/brochure/storia.pdf
| عنوان = I dolci senesi tra storia e leggenda
| تاريخ الوصول = 2020-08-21
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230102153559/http://www.fabbricadelpanforte.com/immagini/brochure/storia.pdf|تاريخ أرشيف=2023-01-02}}</ref> <ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = Atti, volumi 1-2
| ناشر = Accademia dei fisiocritici in Siena. Sezione agraria
| مسار = https://books.google.com/books?id=CDJHAAAAYAAJ&q=%22L%27origine+del+Panforte%22+%227+febbraio+1205%22
| تاريخ = 1933
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230102153556/https://books.google.com/books?id=CDJHAAAAYAAJ&q=%22L'origine+del+Panforte%22+%227+febbraio+1205%22|تاريخ أرشيف=2023-01-02}}</ref>

تعني كلمة حرفياً الخبز القوي أو القاسي المشتق من الكلمة اللاتينية {{رمز لغة|la|fortis}} ، <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.pasticcerienannini.it/en/storia-dei-dolci/panforte-panpepato-i-dolci-antichi
| عنوان = I dolci più antichi: Panforte e Panpepato
| تاريخ الوصول = 2020-08-21
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230102153557/https://www.pasticcerienannini.it/en/storia-dei-dolci/panforte-panpepato-i-dolci-antichi|تاريخ أرشيف=2023-01-02}}</ref> والتي تشير إلى الطعمة الحارة. في الأصل أطلق عليه السينيون اسم " [[بنبباتة]] " (خبز بالفلفل) ، بسبب الفلفل القوي المستخدم. تتكون الحلوى الأصلية من دقيق القمح والعسل والتوابل والتين المجفف والمربى والصنوبر ونكهة الفلفل. <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.grupponannini.it/AspnetPages/Pasticcerie.aspx
| عنوان = Panforte e panpepato: i dolci più antichi
| تاريخ الوصول = 2020-08-21
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230102153557/http://www.grupponannini.it/AspnetPages/Pasticcerie.aspx|تاريخ أرشيف=2023-01-02}}</ref>

== الإنتاج ==
عملية صنع البنفرتة بسيطة. يُذوب السكر في [[عسل|العسل]] وتخلط أنواع مختلفة من المكسرات والفاكهة والتوابل مع الدقيق. يُخبز الخليط بالكامل في مقلاة ضحلة. القرص النهائي يُغطى [[مدقوق السكر|بمدقوق السكر]]. يغلب أو يكون للبَنفُرتة المنتجة تجاريًا شريط من ورق الأرز حول الحافة.

== الصور ==
<gallery widths="200" heights="160">
ملف:Panpepato-small.jpg|بنفرتة مع الشكلاطة
ملف:Panforte at a shop in San Gimignano.jpg|بنفرتة مع [[مرصبان|مرزبانية]] في متجر في سان جِمِجنانو
</gallery>

== المراجع ==
{{مراجع}}
{{كعكات|state=collapsed}}
{{روابط شقيقة|commons=Panforte}}
{{شريط بوابات|إيطاليا|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:مطبخ عيد الميلاد]]
[[تصنيف:حلويات إيطالية]]

بنفرتة - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: بوت:إضافة وصلة أرشيفية.