https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3بقدونس - تاريخ المراجعة2026-06-06T11:02:05Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3&diff=1268889&oldid=prevعبد العزيز: بوت:إضافة وصلة أرشيفية.2023-10-10T06:49:27Z<p>بوت:إضافة وصلة أرشيفية.</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{مطبخ عربي}}<br />
{{صندوق معلومات كائن}}<br />
[[ملف:البقدونسية الفلسطينية.jpg|تصغير|البقدونسية الفلسطينية]]<br />
[[ملف:Parsley bush.jpg|تصغير|نبات المقدونس]]<br />
'''المَقْدُونِس<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|ص=484}}</ref>'''<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=41}}</ref><ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|الصفحة=150}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص= 32}}</ref> وفي اللهجات العامية يُسمَّى: '''البقدونس'''<ref name="مولد تلقائيا1" /><ref name=":0" /><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=2|ص=37}}</ref> أو '''المعدَنوس''' [[جنس (تصنيف)|جنس]]: [[نبات]]ي ينتمي إلى [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[خيمية|الخيمية]].<ref>{{استشهاد بدورية محكمة | مؤلف = Meyer, H., Bolarinwa, A., Wolfram, G., & Linseisen, J. | سنة = 2006 | عنوان = Bioavailability of apigenin from apiin-rich parsley in humans | صحيفة = Annals of Nutrition and Metabolism | المجلد = 50 | العدد = 3 | صفحات = 167–172 | doi=10.1159/000090736 | pmid=16407641}}</ref><ref>[https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais-allemand/persil/59427 ''Larousse français-allemand''] en ligne. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180108233431/http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais-allemand/persil/59427 |date=08 يناير 2018}}</ref><ref>{{استشهاد ويب |مسار=https://www.drugs.com/npc/parsley.html |عنوان=Parsley information on Drugs.com | مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170805104128/https://www.drugs.com/npc/parsley.html | تاريخ أرشيف = 05 أغسطس 2017}}</ref> يضم هذا الجنس [[نوع (تصنيف)|نوعا]] واحدا مقبولا هو المقدونس الهش (الشائع) وأنواع أخرى لم يحسم أمرها بعد<ref>[http://www.theplantlist.org/ موقع لائحة النباتات] [http://www.theplantlist.org/browse/A/Apiaceae/Petroselinum/ أنواع البقدونس (بالإنكليزية)]. تاريخ الولوج 1 شباط 2013. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180928122040/http://www.theplantlist.org/ |date=28 سبتمبر 2018}}</ref><br />
<br />
== من أنواعه ==<br />
* المقدونس الهش {{لات|Petroselinum crispum}} في [[بلاد الشام]] و[[المغرب العربي]].<br />
<br />
== الوصف النباتي ==<br />
[[نبات]] [[عشب]]ي [[نبات ثنائي الحول|ثنائي الحول]] يتبع [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[خيمية|الخيمية]]. يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم، له [[ساق نبات|سوق]] عديدة تنمو جميعها من [[جذر]] واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة. [[ورقة نبات|الأوراق]] [[ورقة مركبة|مركبة]]. الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض و[[نورة زهرية|النورات]] مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد. ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.<br />
<br />
== اسم البقدونس ==<br />
هذا ما تقوله المعاجم المختلفة:<br />
* [[المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم|المعجم العربي الأساسي]] ([[المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم]] - طبعة [[لاروس (توضيح)|لاروس]] 1989)، وهو إجماع [[قائمة مجامع اللغة العربية|مجامع اللغة العربية]] المختلفة، يقول في ص. 1145:<br />
<br />
'''مقدونس''': [[نبات عشبي]] زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس في [[تونس]] و[[الجزائر]] و[[المغرب]] و[[لهجة عراقية|العراق]]<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=FOl6O0EvZjA مطبخ الأكلات العراقية - سلطة الخضروات بالصلصة الفرنسية - YouTube<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191215153150/https://www.youtube.com/watch?v=FOl6O0EvZjA |date=15 ديسمبر 2019}}</ref>، وفي بعض الدول العربية يسمى (كرَفِس)<br />
* [[المعجم الوسيط]] (إصدار [[قائمة مجامع اللغة العربية|مجمع اللغة العربية]] في [[القاهرة]]) (ص. 915): '''مقدونس'''.<br />
* [[المصباح المنير]] و[[مختار الصحاح]] لا يحتويان على أي من النطقين.<br />
* ولكن أورده الفيروزأبادي في القاموس المحيط، فقال وهو يصف أحد النباتات:<br />
(كالشَّبَث في ساقه وجُمَّته وأصله، غيرَ أن زهره أبيض، ويعقد حَبًّا كحَبّ '''المَقدُونِس ''').<br />
<br />
* وكذلك أورده الصفدي في الوافي بالوفيات، وابن أبي أصيبعة في عيون الأنباء في طبقات الأطباء، وابن سينا في القانون في الطب، وابن البيطار في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية، والزبيدي في تاج العروس: كلهم باسم '''مقدونس '''.<br />
<br />
== البقدونس في الطب القديم ==<br />
<br />
يسمى المقدونس في اللغة الفرعونية «ماتت» وقد عثر عالم [[علم المصريات|المصريات]] «جرابو» على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوا المقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض.<br />
<br />
استخدم المقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخدمون المقدونس الطازج طعامًا خافض للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذور المقدونس لإزالة غازات الأمعاء وعسر البول.<br />
<br />
وقد استخدمه الأقدمون في علاج التهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشاكل الطحال والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد.<br />
<br />
=== علاج الجهاز التنفسي ===<br />
المقدونس نافع في أزمات الربو، واضطرابات الجهاز التنفسي وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية وذلك بأن يغلى المقدونس في الماء لمدة 10 دقائق، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسي.<br />
<br />
== القيمة الغذائية ==<br />
* زيوت طيارة وأهمها<br />
** مركب الأبيول (Apiole)<br />
** مركب الميرستسين (Myristicin)<br />
* فيوروكومارين<br />
* فلافونيدات<br />
* فيتامين (C) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من [[فيتامين سي]]. ويساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك.<br />
* فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية،<br />
* الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة،<br />
* فيتامين بي ( ( B1) و (B2) و (B3) و (B5) و (B6))<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Spices, parsley, dried Nutrition Facts & Calories|مسار= https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/199/2|تاريخ الوصول=2023-02-08|موقع=nutritiondata.self.com|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230208025150/https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/199/2|تاريخ أرشيف=2023-02-08}}</ref>،<br />
* كذلك فهو غني جدا بالكلوروفيل.<br />
<br />
== فوائد المقدونس ==<br />
* مدر [[لبن (توضيح)|للبن]]<br />
* مدر لل[[بول]]<br />
* مدر لل[[حيض|طمث]]<br />
* مدر لل[[عرق (توضيح)|عرق]]<br />
* مجدد للخلايا<br />
* فاتح لل[[شهية]]<br />
* منظف للجسم من [[سموم (توضيح)|السموم]]<br />
* تسهيل الطلق: حيث تسهل خروج الجنين<br />
* مطهر ضد [[بكتيريا|البكتريا]] والفيروسات<br />
* منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي<br />
* يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى<br />
* يقوي الشعيرات الدموية<br />
* يزيد من حيوية الجسم بشكل عام<br />
* يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد في مقاومة التجاعيد<br />
* يعطيك رائحة فم رائعة<br />
* البقدونس في الرجيم: يحتوي البقدونس على ألياف وفيتامينات هامة تساعد في الرجيم.<br />
* فوائد البقدونس للقلب: يعمل حمض الفوليك في البقدونس على تحويل حمض هوموسيستين الذي يهدد الأوعية الدموية إلى جزيات غير ضارة.<br />
* البقدونس للشعر: يمكن استخدام البقدونس على الشعر لمنع تساقطه.<br />
* حصوات الكلى: يعمل البقدونس على التخلص من الالتهابات البولية وتفتيت الحصوات بالكلى.<br />
* البقدونس للبشرة: يحمي فيتامين ج الموجود بوفرة في البقدونس من شيخوخة الجلد حيث يعمل كمضاد أكسدة ويساعد في إنتاج الكولاجين.<br />
* مقاومة السرطان: أكدت بعض الدراسات أن مركب المايرسيتيسين الموجود في البقدونس يساعد في حماية الجسم من السرطان عن طريق تحييد الشقوق الحرة.<br />
* البقدونس والقولون: يعمل على زيادة الهضم للدهون والبروتينات.<br />
* تنظيم اضطرابات الطمث<br />
* البقدونس للسكري: وجدت دراسة نشرت عام 2003 أن البقدونس لديه قدرة في تحسين مستوى السكر في الدم.<br />
يحتوي كل كوب من المقدونس المفروم (60غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:<br />
* السعرات الحرارية: 22<br />
* الدهون: 0.47<br />
* الدهون المشبعة: 0<br />
* الكاربوهيدرات: 3.80<br />
* الألياف: 2<br />
* البروتينات: 1.78<br />
* الكولسترول: 0<br />
<br />
[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ معلومات الغذائية عن المقدونس]<br />
<br />
== تحذير للمرأة الحامل ==<br />
ينبغي تجنب الاستهلاك المفرط للبقدونس من قبل النساء الحوامل. الكميات الغذائية الطبيعية آمنة للنساء الحوامل، ولكن تناول كميات كبيرة بشكل مفرط قد يكون له آثار سيئة على الرحم. <ref>{{استشهاد ويب |مسار= https://www.drugs.com/npc/parsley.html|عنوان=Parsley Uses, Benefits & Side Effects - Drugs.com Herbal Database |موقع=Drugs.com |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230729195248/http://www.drugs.com/npc/parsley.html|تاريخ أرشيف=2023-07-29}}</ref><br />
<br />
== أوراق المقدونس ==<br />
تنحصر فائدة المقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال، ويشتهر المقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية.<br />
<br />
== المقدونس في أرقام ==<br />
* يتوفر [[كالسيوم|الكالسيوم]] في المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، إذ أننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين (150) مليجراما في كل مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من المقدونس يصل فيها إلى 195 مليجراما<br />
* إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد التي تصل إلى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا في تركيب الكبد، وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات فقط، فيما اشتهر [[سبانخ|السبانخ]] وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا يصلح للامتصاص والاستفادة.<br />
* أما ما يتميز به المقدونس على غيره فهو ما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين (ج). فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في المقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهو قدر يتعدى حاجة الإنسان البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الأدنى لها 750 ميكروجراما، إن ثراء المقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجير والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه.<br />
* أما الأمر الذي قد يثير الدهشة، فهو ما يحتويه المقدونس من فيتامين (ج) وهو الفيتامين المانع للإسقربوط، إذ ما تحتويه مئة جرام من المقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180) مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من [[برتقال|البرتقال]] أو [[ليمون حامض|الليمون]] الذين اشتهرا به بمعنى أن قدرا من المقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف ما يوازيه من البرتقال في حين أن حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحة العالمية.<br />
<br />
ولعل الشرط الوحيد هو أن يكون طازجا، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول<br />
<br />
== المقدونس كعلاج ==<br />
يفيد في علاج: مشاكل الدورة الشهرية، التهابات وعدوي المجاري البولية، اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات والتهابات الكلى، اضطرابات [[حيض|الحيض]]، اضطرابات الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط . وأيضا مع ضعف وظائف الكلى في حالة عدم وجود إلتهاب فيها.<ref>Gerhard Madaus: ''Lehrbuch der biologischen Heilmittel. Band III.'' Olms, Hildesheim / New York 1979, ISBN 3-487-05891-X, S. 2089–2096 (Nachdruck der Ausgabe Leipzig 1938).</ref><br />
<br />
== المقدونس والتجميل ==<br />
* لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير المقدونس أو نقيعه مرتين في اليوم.<br />
* لأجل الحصول على لون الوجه صافيًا يغسل صباحًا ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء لمدة 15دقيقة ويستعمل فاترًا.<br />
يرجى التجريب<br />
<br />
== ملحوظات ==<br />
* من المهم المواظبة اليومية على تناوله مع الوجبات<br />
* المقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا ومن محصول اليوم للحصول على الفائدة التامة<br />
* فرم المقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة.<br />
<br />
== تحذير ==<br />
يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للأطفال أقل من سنتين وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك تقرحات [[قولون|القولون]] كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور المقدونس المجفف وكذلك السيقان والأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال المقدونس الأخضر الطازج قبل أن يذبل.<br />
<br />
== معرض صور ==<br />
<gallery><br />
File:Parsley flower with pollinator.JPG<br />
File:Flor de perejil.JPG<br />
File:Parsley3.jpg<br />
File:Petroselinum neapolitanum flower.jpg<br />
</gallery><br />
<br />
== اقرأ أيضا ==<br />
* [[أبيجينين]]<br />
== المصادر ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{خضروات ورقية}}<br />
{{أعشاب وبهارات}}<br />
<br />
انظر أيضًا الاحتفاظ بالاعشاب وتجميدها كالبقدونس، <ref>[http://fls6nyat.com/fls6nyat3595 مجلة فلسطينيات .] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160305212415/http://fls6nyat.com/fls6nyat3595 |date=5 مارس 2016}}</ref>{{مراجع}}<br />
* [http://www.فوائد.net/2011/05/parsley-health-benefits-side-effects.html فوائد البقدونس الصحية]<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{مطبخ لبناني}}<br />
{{مطبخ صربي}}<br />
{{شريط بوابات|الجزائر|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|Petroselinum crispum}}<br />
{{مصادر طبية}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<br />
[[تصنيف:أعشاب]]<br />
[[تصنيف:خضار جذرية]]<br />
[[تصنيف:خضراوات ورقية]]<br />
[[تصنيف:خيماوات]]<br />
[[تصنيف:خيمية]]<br />
[[تصنيف:مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية]]<br />
[[تصنيف:نباتات طبية من الجزائر]]</div>عبد العزيز