عبد العزيز: تمت إزالة الملف البطبوط_المغربي_الأمازيغي.jpg من هنا كونه حذف من مشروع كومنز بواسطة Krd بسبب No permission since 16 September 2023

2023-09-24T06:18:58Z

تمت إزالة الملف البطبوط_المغربي_الأمازيغي.jpg من هنا كونه حذف من مشروع كومنز بواسطة Krd بسبب No permission since 16 September 2023

صفحة جديدة

{{بطاقة طعام
| اسم = بطبوط
| صورة =
| عنوان = صورة للبطبوط المغربي الأمازيغي التقليدي
| أسماء_أخرى =
| دولة = المغرب
| بلد_المطبخ = {{المغرب}}
| مبتكر = [[الأمازيغ]]
| السنة = [[العصور الوسطى]]
| مدة1 =
| نوع = [[خبز]]
| يقدم =
| مكونات =
| مكونات_ثانوية =
| تنويعات =
| كمية_التقديم =
| طبق_مماثل =
| أخرى =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات =
| بروتين =
| دهون =
| كاربوهيدرات =
| صنف = [[أخبزة]]
}}

'''خُبز البَطْبوط''' هو أحد أنواع الخبز المغربي [[أمازيغ|الأمازيغي]] التقليدي<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Maroc|مؤلف=Tombini|مؤلف1-الأول=Marie-Laure|ناشر=Fleurus|لغة=fr|isbn=978-2-317-00978-5|مسار= https://books.google.com/books?id=IQOQAQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT78&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2013-10-24|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715183925/https://books.google.com/books?id=IQOQAQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT78&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Orange Blossom & Honey: Magical Moroccan recipes from the souks to the Sahara|مؤلف=Gregory-Smith|مؤلف1-الأول=John|ناشر=Octopus|لغة=en|isbn=978-0-85783-509-3|مسار= https://books.google.com/books?id=ZftNDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT369&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2018-04-05|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715183940/https://books.google.com/books?id=ZftNDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT369&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Ma cuisine de rue|مؤلف=ALAOUI|مؤلف1-الأول=Abdel|ناشر=Hachette Pratique|لغة=fr|isbn=978-2-01-252386-9|مسار= https://books.google.com/books?id=2ODFCQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT86&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2015-05-06|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715183948/https://books.google.com/books?id=2ODFCQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT86&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Manger en ville: Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie|مؤلف=Soula|مؤلف1-الأول=Audrey|ناشر=Quae|لغة=fr|isbn=978-2-7592-3091-4|مسار= https://books.google.com/books?id=oabODwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA37&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2020-02-27|مؤلف2=Yount-André|مؤلف2-الأول=Chelsie|مؤلف3-الأخير=Lepiller|مؤلف3-الأول=Olivier|مؤلف4-الأخير=Bricas|مؤلف4-الأول=Nicolas|مؤلف5-الأخير=Hassoun|مؤلف5-الأول=Jean-Pierre|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184241/https://books.google.com/books?id=oabODwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA37&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Atlas Obscura de la gastronomie: Un voyage à travers les plus grandes curiosités gastronomiques du monde|مؤلف=Wong|مؤلف1-الأول=Cécily|ناشر=Marabout|لغة=fr|isbn=978-2-501-17486-2|مسار= https://books.google.com/books?id=yoChEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA178&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2022-11-23|مؤلف2=Thuras|مؤلف2-الأول=Dylan|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184253/https://books.google.com/books?id=yoChEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA178&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Moroccan Bakery, Sweets and Pastry: 50 Traditional Easy Recipes with Pictures, (8,5x11 Inches)|مؤلف=David|مؤلف1-الأول=Barbara|ناشر=Independently Published|لغة=en|isbn=979-8-5551-1929-2|مسار= https://books.google.com/books?id=aWr-zQEACAAJ&newbks=0&hl=fr|تاريخ=2020-10-29|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184304/https://books.google.com/books?id=aWr-zQEACAAJ&newbks=0&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Moroccan Cookbook - Moroc Cuisine|مؤلف=Newton|مؤلف1-الأول=James|ناشر=Springwood emedia|لغة=en|isbn=978-1-4760-7547-1|مسار= https://books.google.com/books?id=Ae_Sou_-JiYC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA70&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2012-04-05|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184328/https://books.google.com/books?id=Ae_Sou_-JiYC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA70&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=From Tagines To Tea: A Delicious Exploration of Moroccan Food|مؤلف=Seffaj|مؤلف1-الأول=Mahdi|ناشر=Amazon Digital Services LLC - Kdp|لغة=en|isbn=979-8-3912-2427-3|مسار= https://books.google.com/books?id=Vq_WzwEACAAJ&newbks=0&hl=fr|تاريخ=2023-04-13|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184005/https://books.google.com/books?id=Vq_WzwEACAAJ&newbks=0&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref>، يشتهر بملمسه الناعم ومذاقه الفريد. يُصنع من [[طحين|الدقيق]] وفي الكثير من الأحيان يدخل في تصنيعه كذلك [[سميد|السميد]]،<ref>{{استشهاد ويب
|مسار = https://choumicha.ma/ar/recette/32-%D8%A8%D8%B7%D8%A8%D9%88%D8%B7-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D9%84%D9%88%D8%B9.html
|عنوان = وصفة بطبوط أو خبز المطلوع
|موقع = choumicha.ma
|تاريخ الوصول = 9 أبريل 2023
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210412124044/https://choumicha.ma/ar/recette/32-%D8%A8%D8%B7%D8%A8%D9%88%D8%B7-%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D9%84%D9%88%D8%B9.html|تاريخ أرشيف=2021-04-12}}</ref> ويعد بديل الخبز وخلطه بالسميد هو أحد الفروقات الجوهرية بينه وبين الخبز المصري.

== أصل و ايتيمولوجيا ==
يعود أصل البطبوط إلى [[المغرب]]<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie|مؤلف=Bleu|مؤلف1-الأول=Ecole Le Cordon|ناشر=Larousse|لغة=fr|isbn=978-2-03-599697-8|مسار= https://books.google.com/books?id=W2RHEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA166&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2021-10-13|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184013/https://books.google.com/books?id=W2RHEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA166&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Baking with Fortitude: Winner of the André Simon Food Award 2021|مؤلف=Rettali|مؤلف1-الأول=Dee|ناشر=Bloomsbury Publishing|لغة=en|isbn=978-1-5266-4556-2|مسار= https://books.google.com/books?id=_4ZDEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA130&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2021-10-28|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184021/https://books.google.com/books?id=_4ZDEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA130&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Middle East Cuisine|مؤلف=Newton|مؤلف1-الأول=James|ناشر=Springwood emedia|لغة=en|isbn=978-1-4763-4154-5|مسار= https://books.google.com/books?id=9BerTQBxhWAC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT6&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2012-04-06|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184340/https://books.google.com/books?id=9BerTQBxhWAC&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT6&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=La cucina olandese - La migliore del mondo|مؤلف=Felleti|مؤلف1-الأول=Sergio|ناشر=Youcanprint|لغة=it|isbn=978-88-926-2753-6|مسار= https://books.google.com/books?id=j3IQDQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA105&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2016-09-13|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184924/https://books.google.com/books?id=j3IQDQAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA105&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Nuestra asignatura pendiente|مؤلف=Callum|مؤلف1-الأول=Brianna|ناشر=VeRa|لغة=es|isbn=978-987-747-559-3|مسار= https://books.google.com/books?id=4izEDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT373&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2015-12-14|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715184944/https://books.google.com/books?id=4izEDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT373&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref> حيث يعد واحد من أشهر خبز لدى [[مطبخ أمازيغي|المطبخ الأمازيغي]] المغربي. لقد تطور هذا الخبز على مر القرون ليصبح أحد أشهر أنواع الخبز في جميع أنحاء البلد.

يعود أصله إلى صناعة الخبز على الطريقة التقليدية في البيوت الأمازيغية حيث كانت النساء تحضره باليد، باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والخميرة والملح والماء.

تسمية بطبوط هي نفسها في جميع أنحاء المغرب فإنها مشتقة من الدارجة المغربية و تعني حرفياً "الدهس" أو "المسطح".<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://africa-cuisine.com/fr/recipe/batbout-pain-marocain/|عنوان=Batbout : Pain Marocain - Recette Traditionnelle Marocaine|تاريخ=2023-03-26|موقع=Africa-Cuisine|لغة=fr-FR|تاريخ الوصول=2023-07-15|الأخير=Africa-Cuisine|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230528003001/https://africa-cuisine.com/fr/recipe/batbout-pain-marocain/|تاريخ أرشيف=2023-05-28}}</ref> يشير اسم "بطبوط" إلى طريقة تحضير هذا الخبز حيث يترجم الاسم طريقة تشكيل العجينة : يتم تسطيحها يدويًا للحصول على شكل دائري ومسطح قبل وضعها في المقلاة لمدة خمسة دقائق.

ليس هناك علاقة بين البطبوط و المطلوع و المخمار، فالمطلوع و المخمار خبز ذاث وصفات أخرى يتناوله [[المغاربة]].<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Pains: 80 recettes de pains et brioches du monde|مؤلف=Makhloufi|مؤلف1-الأول=Karima El|ناشر=Marabout|لغة=fr|isbn=978-2-501-17789-4|مسار= https://books.google.com/books?id=t3CrEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA63&dq=batbout&hl=fr|تاريخ=2023-02-15|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230715185041/https://books.google.com/books?id=t3CrEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA63&dq=batbout&hl=fr|تاريخ أرشيف=2023-07-15|حالة المسار=live}}</ref>

يتميز البطبوط عن أنواع الخبز التقليدية الأخرى بقوامه الناعم. على عكس أنواع الخبز المغربي الأخرى مثل "خبز الشعير" أو "خبز الشيار"، لا ينتفخ البطبوط كثيرًا عند طهيه، مما يمنحه ملمسًا خفيفًا و مُهوء .

== كيفية تناوله ==
يتم تناول البطبوط بمكونات و أشكال عديدة منها الحشوة ليصبح البطبوط نوع من [[الفطائر]] السريعة.

يتناوله المغاربة مع [[زبدة|الزبدة]] و[[عسل|العسل]] في الصباح و أثناء الفطور و العشاء و يتم حشوه بالعديد من المكونات [[تن|كالتونة]]، [[فلفل حلو|الفلفل الحلو]] أو [[زعلوك|الزعلوك المغربي]]، البيض، [[جبن|الجبن]] و[[مايونيز|المايونيز]].

يمكن أن يؤكل الببطوط بدون حشوة أو كمرافق لأطباق مثل [[سلطة (طعام)|السلطات]] و[[حريرة (شوربة)|الحريرة المغربية]].

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{شريط بوابات|الأمازيغ|المغرب|مطاعم وطعام}}

{{بذرة مطبخ مغربي|}}
{{بذرة مطبخ}}

[[تصنيف:مطبخ مغربي]]
[[تصنيف:مطبخ إفريقي]]
[[تصنيف:ثقافة مغربية]]

بطبوط - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: تمت إزالة الملف البطبوط_المغربي_الأمازيغي.jpg من هنا كونه حذف من مشروع كومنز بواسطة Krd بسبب No permission since 16 September 2023