https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D8%B1%D9%86%D9%8A%D9%84 2026-06-06T04:42:48Z تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي MediaWiki 1.43.7 https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D8%B1%D9%86%D9%8A%D9%84&diff=3478639&oldid=prev 2023-08-18T20:57:53Z

<p>بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم مقالة غير مراجعة</p> <p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=فبراير 2023}}<br /> <br /> [[ملف:Pernil.1.jpg|تصغير|طبق برنيل]]<br /> &#039;&#039;&#039;برنيل&#039;&#039;&#039; (تَعنيِ بلإسبانيةِ الساق)، &#039;&#039;&#039;برنيل آسادو&#039;&#039;&#039; (تعني الساق المُحمصة)، &#039;&#039;&#039;برنيل آلورنو&#039;&#039;&#039; (تَعنيِ السَاقُ المَخبوزةِ) [[ساق|سَاقُ]] خِنزيرٍ مُتبلٍ مشويٍ برويّةٍ، أو [[كتف|كَتِفُ خِنزيرٍ]].<br /> <br /> تُقَدَمُ [[صحن|الأطبَاقُ]] في مُدنِ [[أمريكا اللاتينية|أمرِيكا اللاتينيةِ]] بِشَكلٍ شَائِعٍ في [[أعياد الميلاد المسيحية|أَعيَادِ المِيلادِ]]، وعادةً مايكونُ مصحوباً [[أرز|بلأرزٍ]].<br /> <br /> يُستَخَدمُ كَتِفُ الخِنزيرِ كَقطعَةٍ كَاملةٍ. إنهُ يُتبَلُ في اليَومِ السَابقِ مِنَ [[تحميص|تَحمِيِصِه]] معَ الملحِ، والسوفريتو، و [[فلفل حار|الفُلفُلِ]]، إضافةً بَسيطةٍ إلى قِطَعِ [[مردقوش كبير|المَردَقوش]] و[[حساء|صَلصَة]]. يُوضَعُ السوفريتو بعمق ضِمنَ [[لحم|اللَحمِ]] خِلال القِطعِ الصَغيرةِ.<br /> <br /> بَعد التَتبيل، تُحمصُ في البِدايةِ اللحمةَ المُغطاةِ بمرَيّة في الفُرنِ لِعِدةِ سَاعاتٍ، وفي المَرحَلةِ الأخيرةِ على دَرجةِ حَرَارةٍ أعلىَ مَع إزالةِ الغِطاءِ للحُصولِ على [[جلد|جلدٍ مُقَرمشٍ]].<br /> <br /> عندَ الإنتهاءِ، يَسقُطُ اللَحمَ مِنَ [[عظم|العَظمِ]]، وتُفصَلُ اللَحمةَ الُمقرمِشةَ (كويرو)، خاليةٌ مِنَ [[دهن|الدُهونِ]]، وتُقدم مُنفَصلةٌ كجلد مُقرمش ( كواريتوس).&lt;ref&gt;{{استشهاد ويب<br /> | مسار = https://www.forbes.com/sites/johngiuffo/2013/12/26/pernil-the-puerto-rican-christmas-pork-roast-is-your-new-holiday-favorite/<br /> | عنوان = Pernil, The Puerto Rican Christmas Pork Roast, Is Your New Holiday Favorite<br /> | موقع = Forbes<br /> | لغة = en<br /> | تاريخ الوصول = 2023-02-05<br /> | الأخير = Giuffo<br /> | الأول = John<br /> |مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230223005906/https://www.forbes.com/sites/johngiuffo/2013/12/26/pernil-the-puerto-rican-christmas-pork-roast-is-your-new-holiday-favorite/|تاريخ أرشيف=2023-02-23}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == المراجع ==<br /> {{روابط شقيقة|commons=Pernil}}<br /> {{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}<br /> <br /> {{بذرة غذاء}}<br /> {{مراجع}}<br /> <br /> [[تصنيف:لحم الخنزير]]<br /> [[تصنيف:مطبخ إكوادوري]]<br /> [[تصنيف:مطبخ بورتوريكو]]<br /> [[تصنيف:مطبخ جمهورية الدومنيكان]]<br /> [[تصنيف:مطبخ عيد الميلاد]]<br /> [[تصنيف:مطبخ فنزويلي]]<br /> [[تصنيف:مطبخ كوبي]]</div>

عبد العزيز