https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9بجارية - تاريخ المراجعة2026-06-07T14:10:07Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9&diff=2049364&oldid=prevعبد العزيز: نقل محمد أحمد عبد الفتاح صفحة البجارية إلى بجارية: تنكير وفق سياسة التسمية2023-04-26T06:47:48Z<p>نقل محمد أحمد عبد الفتاح صفحة <a href="/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9" class="mw-redirect" title="البجارية">البجارية</a> إلى <a href="/%D8%A8%D8%AC%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%A9" title="بجارية">بجارية</a>: تنكير وفق سياسة التسمية</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة = <br />
| تعليق الصورة = <br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''البجارية''' أو '''الروس''' من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تمتاز بها مدينة [[دير الزور]]، وتقدم عادةً في المناسبات والأعراس وقد سميت بالبجارية نسبة إلى [[قبيلة]] [[قبيلة البقارة (البكارة)|البقارة]] التي إشتهرت بطبخها وتقديمها لضيوفها.<ref>[http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=places&filename=201402210122394 خطاط، رامي، جديد بكارة.. بلدة القمح والمواشي والبجارية، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 21/2/2014.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171109030151/http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=places&filename=201402210122394 |date=09 نوفمبر 2017}}</ref><br />
<br />
== مكوناتها ==<br />
البجارية عبارة عن [[خروف]] مقطع مطبوخ [[سمن حيواني|بالسمن]] فقط ويوضع بعد طهوه على عدد من أرغفة [[خبز التنور]] أو [[خبز الصاج|الصاج]] الذي يتم تقطيعه ووضعه في المناسف ويوضع إلى جانب الطبق بعض [[بصل|البصل]] الأخضر و[[فجل|الفجل]] كنوع من أنواع الزينة.<ref name="esyria.sy">[http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=misc&filename=201212140940042 المضحي، فاروق، البجارية.. الرجال في المطبخ، مقالة منشورة في موقع سورية الإلكتروني، تاريخ 14/12/2012.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170709074338/http://www.esyria.sy/edeiralzor/index.php?p=stories&category=misc&filename=201212140940042 |date=09 يوليو 2017}}</ref><br />
<br />
== طريقة التحضير ==<br />
يغسل [[لحم|اللحم]] بالماء قبل طهوه ثم يوضع في قدر كبير على حسب كمية [[لحم|اللحم]]، ثم يضاف إليه الماء مع إضافة [[بصل|البصل]] والملح وورق الغار و[[فلفل (توضيح)|الفلفل]] الأحمر و[[قرنفل|القرنفل]] و[[قرفة|القرفة]] لإضفاء نكهة خاصة للطعام، وبعد أن يجهز يتم سكبه في المناسف التي يوضع فيها [[خبز التنور|خبز تنور]].<ref name="esyria.sy"/><br />
<br />
== انظر ايضاً ==<br />
* [[قبيلة البقارة (البكارة)|البقارة]]<br />
* [[مطبخ سوري]]<br />
* [[مطبخ عراقي]]<br />
* [[كشك (أكلة)|الكشك]].<br />
* [[المشحمية]].<br />
* [[الفورة]].<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|سوريا|مطاعم وطعام}}<br />
{{مطبخ}}<br />
{{معالم دير الزور}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ سوري}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:مطبخ ديري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ شامي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عراقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]</div>عبد العزيز