عبد العزيز: مهمة: إضافة قالب {{بطاقة عامة}} (التفويض)

2023-05-18T12:31:03Z

مهمة: إضافة قالب {{بطاقة عامة}} (التفويض)

صفحة جديدة

{{يتيمة|تاريخ=أبريل 2021}}
{{بطاقة عامة}}
'''البتيتيم''' {{لغة-عبرية|פתיתים}} هو <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.thespruceeats.com/how-to-cook-israeli-couscous-3376841
| عنوان = Wondering about Israeli Couscous or How to Cook It?
| موقع = The Spruce Eats
| لغة = en
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210211170118/https://www.thespruceeats.com/how-to-cook-israeli-couscous-3376841|تاريخ أرشيف=2021-02-11}}</ref> عبارة عن [[معكرونة]] محمصة في كرات صغيرة، طورت في إسرائيل في [[عقد 1950|خمسينيات القرن العشرين]] عندما كان الأرز نادرًا بسبب [[التقشف في إسرائيل]]. ومع أنه يطلق عليه أحيانا اسم «الكسكس الإسرائيلي»، فهو ليس نوعًا من [[كسكس|الكسكس]].

== تاريخ ==
[[ملف:Ptitim_-_Ben-Gurion_rice_(cropped).jpg|يسار|تصغير| عبوة "أرز بن غوريون": بتيتيم على شكل أرز]]
طوّر البتيتيم في عام 1953،<ref name="msu">{{استشهاد بمجلة|الأخير=Crum|الأول=Peggy|تاريخ=10 February 2010|عنوان=Featured Food: Israeli Couscous|مسار= http://www.health4u.msu.edu/files/recipes/60/newsletter/original/rfhFebruary10.pdf|ناشر=Residential and Hospitality Services, [[جامعة ميشيغان الحكومية|جامعة ولاية ميشيغان]]|تاريخ الوصول=7 April 2017|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20181108233138/http://health4u.msu.edu/files/recipes/60/newsletter/original/rfhFebruary10.pdf|تاريخ أرشيف=2018-11-08}}</ref> خلال [[التقشف في إسرائيل|فترة التقشف في إسرائيل]].<ref name="Encyclopedia">{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Marks|الأول=Gil|عنوان=Encyclopedia of Jewish Food|ناشر=Houghton Mifflin Harcourt|سنة=2010|الفصل=Couscous|مسار= https://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT315|صفحات=315–317|ISBN=978-0544186316|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200731194856/https://books.google.com/books?id=gFK_yx7Ps7cC&pg=PT315|تاريخ أرشيف=2020-07-31}}</ref> ويروى أن سأل رئيس الوزراء الإسرائيلي الأول، [[دافيد بن غوريون|ديفيد بن غوريون]]، قد توجه إلى يوجين بروبر، وهو أحد مؤسسي شركة [[أوسم|أوسم للأغذية]]، لابتكار بديل [[أرز|للأرز]] [[قمح|يعتمد على القمح]].<ref name="Haaretz">{{استشهاد بخبر
| مسار = http://www.haaretz.com/ben-gurion-s-rice-1.245490
| الأخير = Doram Gaunt
| ناشر = [[هاآرتس]]
| عنوان = Ben-Gurion's Rice
| تاريخ = 9 May 2008
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20170917184831/http://www.haaretz.com:80/ben-gurion-s-rice-1.245490|تاريخ أرشيف=2017-09-17}}</ref> طورت الشركة البتييم، وهو مصنوع من [[طحين القمح|دقيق القمح]] الصلب ويتم تحميصه في [[فرن]]. أنتج البتيتيم في البداية على شكل [[أرز]]، ولكن بعد نجاحه بدأت أوسم في إنتاج مجموعة متنوعة على شكل كريات مستوحاة من [[كسكس|الكسكس]] أو كرات أكبر تشبه [[مفتول|المفتول]] الشامي.<ref name="Forward">{{استشهاد بخبر
| الأخير = Martinelli
| الأول = Katherine
| تاريخ = 3 November 2010
| عنوان = Ben Gurion’s Rice and a Tale of Israeli Invention
| مسار = http://forward.com/food/132794/ben-gurion-s-rice-and-a-tale-of-israeli-inventio/
| عمل = [[The Forward]]
| department = Food
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210123145806/https://forward.com/food/132794/ben-gurion-s-rice-and-a-tale-of-israeli-inventio/|تاريخ أرشيف=2021-01-23}}</ref> وبالتالي، تطلق أحيانًا على البتيتيم تسمية «[[دافيد بن غوريون|أرز بن غوريون]]».<ref name="JannaGur">{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Gur|الأول=Janna|عنوان=The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey|ناشر=Schocken Books|سنة=2008|الفصل=Simple Pleasures|صفحة=127|مسار= https://books.google.com/books?id=zkbGpxM6QYgC&pg=PA127|ISBN=978-0805212242|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210420164431/https://books.google.com/books?id=zkbGpxM6QYgC&pg=PA127|تاريخ أرشيف=2021-04-20}}</ref>

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة|commons=Ptitim}}
{{شريط بوابات|إسرائيل|مطاعم وطعام}}

{{بذرة منتج}}

[[تصنيف:أنواع الباستا]]
[[تصنيف:اختراعات إسرائيلية]]
[[تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط]]
[[تصنيف:مطبخ إسرائيلي]]

بتيتيم - تاريخ المراجعة

عبد العزيز: مهمة: إضافة قالب {{بطاقة عامة}} (التفويض)