https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D8%AA%D8%A7%D9%88بتاو - تاريخ المراجعة2026-06-05T12:13:57Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D8%AA%D8%A7%D9%88&diff=3192946&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2023-03-11T20:44:10Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = بتاو<br />
| المكونات = [[شعير]]، [[دقيق الذرة]]، [[طحين القمح]]، [[حلبة (نبات)|حلبة]]،<br />
| دهون = <br />
| بروتين = <br />
| سعرات = <br />
| التصنيف = [[خبز مفرود]].<br />
| التقديم مع = <br />
| طبق مماثل = <br />
| حرارة التقديم = <br />
| صورة = CAM01052.jpg<br />
| مدة الطبخ = <br />
| الابتكار = <br />
| المبتكر = <br />
| المكان الأصلي = {{علم مصر}}<br />
| اسم آخر = عيش فلاحي<br />
| تعليق الصورة = <br />
| كاربوهيدرات = <br />
}}{{مطبخ عربي}}<br />
'''البتاو''' هو خبز مسطح [[مخمر]] من [[مصر]]. يستهلك على نطاق واسع في الريف المصري. تختلف المكونات الرئيسية للخبز حسب المنطقة. يرجع تاريخه إلى [[مصر القديمة|المصريين القدماء]]، يشبه [[عيش شمسي|العيش الشمسي]]، ولكنه يختلف عنه بأن مكونه الأساسي هو [[دقيق الذرة]] ومطحون الحلبة. <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Locavore Adventures|مسار=http://dx.doi.org/10.36019/9780813552279-003|ناشر=Rutgers University Press|تاريخ=2019-12-31|ISBN=978-0-8135-5227-9|صفحات=1–11| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210807203606/https://www.degruyter.com/document/doi/10.36019/9780813552279-003/html | تاريخ أرشيف = 7 أغسطس 2021 }}</ref> <ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://slowmed.eu/recipe/bataw-or-zallout-bread/<br />
| عنوان = Bataw or Zallout Bread<br />
| موقع = SlowMed<br />
| لغة = en-US<br />
| تاريخ الوصول = 2019-12-03<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180813075323/http://slowmed.eu/recipe/bataw-or-zallout-bread/ | تاريخ أرشيف = 13 أغسطس 2018 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.thaqfny.com/732498/البتاو-خبز-عرفه-الصعايدة-منذ-الفراعنة/<br />
| عنوان = البتاو خبز عرفه الصعايدة منذ الفراعنة .. تعرف على طريقة عمل البتاو الفلاحي أو الصعيدي<br />
| تاريخ = 2020-11-02<br />
| موقع = ثقفني<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-01-31<br />
| الأخير = عيد<br />
| الأول = محسن<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201102152621/https://www.thaqfny.com/732498/البتاو-خبز-عرفه-الصعايدة-منذ-الفراعنة/ | تاريخ أرشيف = 2 نوفمبر 2020 }}</ref><br />
<br />
يحتل البتاو مكانة كبيرة على موائد إقليم [[صعيد مصر]]، للأغنياء والفقراء معاً. يعد أحد أنواع الخبز الموروثة عن المصريين القدماء التي سُجلت طريقتها على جدران بعض المعابد المصرية القديمة في [[الأقصر]] و[[أسوان]]. ويرى عديد من علماء مصر أن اسم هذا الخبز البتاو مشتق من الكلمة المصرية باتي التي تعني الخبز. ويطلق على هذا الخبز في أرياف صعيد مصر عمدة الموائد.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.independentarabia.com/node/286976/%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA/%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AA%D8%A7%D9%88-%D8%B9%D9%85%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%81%D9%8A-%D8%B5%D8%B9%D9%8A%D8%AF-%D9%85%D8%B5%D8%B1<br />
| عنوان = خبز "البتاو" عمدة الموائد في صعيد مصر<br />
| تاريخ = 2021-12-18<br />
| موقع = اندبندنت عربية<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-01-31<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20211219151729/https://www.independentarabia.com/node/286976/منوعات/خبز-البتاو-عمدة-الموائد-في-صعيد-مصر | تاريخ أرشيف = 19 ديسمبر 2021 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.elbalad.news/5146228<br />
| عنوان = العيش البتاو أجود أنواع الخبز الفرعوني .. اكتشف سر قدرته على علاج الأمراض{{!}} نوستالجيا<br />
| تاريخ = 2022-01-31<br />
| موقع = صدى البلد<br />
| لغة = ar-eg<br />
| تاريخ الوصول = 2022-01-31<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220208130526/https://www.elbalad.news/5146228 | تاريخ أرشيف = 8 فبراير 2022 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.dostor.org/3268176<br />
| عنوان = «البتاو أصله مصري».. أسرار مطبخ الفراعنة القدماء<br />
| تاريخ = 2020-11-22<br />
| موقع = جريدة الدستور<br />
| لغة = ar-eg<br />
| تاريخ الوصول = 2022-01-31<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201130054157/https://www.dostor.org/3268176 | تاريخ أرشيف = 30 نوفمبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.babmsr.com/البتاو-خبز-الصعيد-من-أيام-الفراعنة/<br />
| عنوان = "البتاو" خبز الصعيد من أيام الفراعنة<br />
| تاريخ = 2018-12-13<br />
| موقع = باب مصر<br />
| لغة = ar<br />
| تاريخ الوصول = 2022-01-31<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220201223243/https://www.babmsr.com/البتاو-خبز-الصعيد-من-أيام-الفراعنة/ | تاريخ أرشيف = 1 فبراير 2022 }}</ref><br />
<br />
== أصل التسمية ==<br />
أصل تسمية البتاو ترجع إلى المصريين القدماء، حيث كانت كلمة خبز تكتب على شكل رغيف مستدير وتنطق تا أو تي، وعندما أراد المصري القديم أن يعبر عن الغذاء الأساسي والذي يعني العيش عبر عنه بكلمة مصرية قديمة مكونة من مقطعين، المقطع الأول هو با والتي تعني الروح، والمقطع الثاني هو تا أو تي لتصبح الكلمة باتا أو باتيه.<br />
<br />
كلمة باتيه تشير إلى نوع من المخبوزات الفرنسية، عرف المصري القديم الخبز بأنواعه، سواء من الشعير والقمح أو من الذرة، كما أن مقدمة شكاوى [[الفلاح الفصيح]]، دلت على أن غذاء المصريين الشعبي اعتمد على البتاو بأنواعه.<br />
== تاريخه ==<br />
يرجع تاريخ البتاو للعصر المصري القديم وتناقلته الأجيال حتى وصل إلينا والدليل على ذلك أن كلمة بتاو في حد ذاتها كلمة مصرية قديمة ومعناها طعام الآلهة لذا فإن هذا الخبز كان من أنواع الطعام المقدسة التي يتم تقديمها كقرابيين لأنه من أطيب الأكلات وأنواع الخبز على الإطلاق.<br />
<br />
البتاو هو خبز صحي كان يتم إعداده منذ آلاف السنين في البيوت المصرية من خلط نوعين من الدقيق مع القليل من الخميرة والماء وشكله يشبه إلى حد كبير شكل العيش المرحرح الموجود حاليا في محافظات الوجه البحري ولكنه كان أكثر سمكا منه.<br />
== طريقة الخبز ==<br />
وطريقة عمل البتاو سهلة جدا حيث يتم خلط أنواع الدقيق المستخدمة مع الماء والخميرة والقليل من الملح ويتم عجنهم جيدا ثم تترك العجينة لترتاح وتتخمر قليلا ثم تفرد بالنشابة بحجم متوسط الارتفاع ويتم إدخالها الفرن البلدي الساخن حتى يكتمل نضج البتاو.<br />
<br />
غالبًا ما يُصنع في أسيوط من الشعير أو الذرة أو خليط من الشعير والقمح. في أخميم يُصنع عادةً من الذرة والحلبة، بينما في قنا، الواقعة جنوبًا في صعيد مصر، يُصنع حصريًا من الشعير.<br />
<br />
غالبًا ما يأكله المزارعون في الريف مع أنواع مختلفة من الجبن الأبيض الطري كوجبة خفيفة بين الإفطار والعشاء.<br />
== فوائده ==<br />
يحتوي البتاو على قيمة غذائية كبيرة نتيجة احتواءه على خليط أنواع متعددة من الحبوب المطحونة مما يساعد الإنسان في الوقاية من مشاكل المعدة والضعف والهزل لأنه يمنح الجسم قدر كبير من الطاقة أما العيش البتاو الذي يدخل في صناعته الحلبة فيساعد في الوقاية من أمراض عديدة جدا منها الأمراض المرتبطة بزيادة الكوليسترول في الدم مثل القلب والسكري.<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{بذرة مطبخ عربي}}<br />
<br />
{{خبز مفرود}}<br />
{{مطبخ مصري}}<br />
{{شريط بوابات|مصر|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ عربي]]</div>عبد العزيز